Cover Anthony Bourdain bezeichnete das Werk als Satire auf die Welt der Kulinarik (Foto: IMDB)
Anthony Bourdain bezeichnete das Werk als Satire auf die Welt der Kulinarik (Foto: IMDB)
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Der legendäre Anthony Bourdain sah das Werk als Satire auf seine eigene Welt der Kulinarik. Nun erscheint die zehnteilige erste Staffel von “Get Jiro” – produziert von Warner Bros. Animation und DC Studios – in der Bourdain-Experte Jiro sein Handwerk inmitten eines erbitterten Machtkampfes verteidigt.
Kaum ist das Sushi serviert, ignoriert der Gast den Hinweis des Meisters und greift zur Sojasauce. Im nächsten Moment blitzt das Messer auf, und das Haupt des Gastes rollt. Diese blutige Szene aus dem Trailer der Animationsserie “Get Jiro” ist ein Paradebeispiel für den schonungslosen Humor von Anthony Bourdain. Basierend auf dem gemeinsam mit Joel Rose geschaffenen Comic, feierte die Serie am 3. Oktober 2026 bei Adult Swim Premiere. Im Los Angeles der nahen Zukunft, das sie porträtiert, besitzen Köche die wahre Macht; Nahrung ist zur Währung geworden und definiert soziale Schichten. In dieser von Appetit regierten Stadt beginnt der Rachefeldzug eines geheimnisvollen Sushi-Meisters, der auf den Visionen von Anthony Bourdain basiert.
Bourdain war ursprünglich selbst Koch, bevor er 2000 mit “Geständnisse eines Küchenchefs” (Originaltitel: “Kitchen Confidential”) den Vorhang hinter die Kulissen der Gastronomie hob. Später brachte er durch Sendungen wie “No Reservations” und “Parts Unknown” die Welt der Kulinarik direkt in das Leben, die Kultur und die Lebensrealität der Menschen. Auch die Einflüsse von Anthony Bourdain, die in seine Geschichten einfließen, sind stets spürbar.
Der Romanautor und Comic-Schriftsteller Joel Rose war einer der wenigen, der an das Schreibtalent von Anthony Bourdain glaubte, als dieser noch in der Küche stand. Beide teilten die Liebe zu Comics und japanischen Yakuza-Filmen, was 2012 in “Get Jiro!” mündete. Bourdain betonte oft, die Geschichte sei auch eine Satire auf seine eigene Branche. In der von Warner Bros. Animation und DC Studios produzierten Serie, in der Brian Tee den Jiro spricht, kämpft dieser um die Verteidigung seiner Kunst und die Begleichung alter Rechnungen.
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Drei Restaurants, die den Geist von Anthony Bourdain tragen
Die Liebe von Anthony Bourdain zu Sushi ist tief in seinen Reiseaufzeichnungen aus Tokio verwurzelt. Vom Sukiyabashi Jiro über die Sushi Bar Yasuda bis hin zum Ginza Sushiko Honten – drei von ihm verehrte Orte, die jeweils mit unterschiedlichen Charakteren und Geschichten verbunden sind.
Das Sukiyabashi Jiro in Ginza nannte er in Interviews als seine Wahl für die letzte Mahlzeit seines Lebens. Die Sushi Bar Yasuda von Naomichi Yasuda wiederum ist ein Zeugnis tiefer Freundschaft; Bourdain sagte einmal, er habe fast alles, was er über Sushi wisse, von Yasuda gelernt. Interessanterweise stellte er klar, dass die Figur Jiro nichts mit Jiro Ono zu tun habe, sondern teilweise von Yasudas eigener Disziplin inspiriert sei – einem Meister, dessen Hände so stark waren wie seine Hingabe.
Das dritte Lokal, das Ginza Sushiko Honten, gegründet im Jahr 1885, ist auch die Wirkungsstätte des New Yorker Starkochs Masa Takayama. Anthony Bourdain besuchte es gemeinsam mit ihm und pries die Qualität in seinen Notizen. Alle drei Orte verbinden auf ihre Weise seine Sehnsüchte und seine tiefe Wertschätzung für die japanische Handwerkskunst.
Die Bar als Drehkreuz kulinarischer Welten
Above Wenn Anthony Bourdain ein Restaurant betrat, wollte er wissen, wer kocht, warum man so kocht und wer dort isst (Foto: Pexels)
Wenn Anthony Bourdain ein Restaurant betrat, wollte er wissen, wer kocht, warum man so kocht und wer dort isst (Foto: Pexels)
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Während eines Besuchs im Sushiko Honten letztes Jahr wurde mir klar, wie sehr die Theke verschiedene kulinarische Welten verbindet. An diesem Tag saß dort ein Produzent des Food Network, während sich am anderen Ende der Theke ironischerweise Yuji Wakiya befand, der als der chinesische “Iron Chef” bekannt ist. Ursprünglich ging es nur um ein Sushi-Essen, doch man traf auf Menschen, die Kulinarik dokumentieren, und auf jene, die vor der Kamera stehen.
Wenn man heute die Berichte von Anthony Bourdain und Masa Takayama liest, erhält diese zufällige Begegnung eine neue Bedeutung: Die Geschichte eines hundertjährigen Traditionsbetriebs liegt nicht nur in den Händen der Meister, sondern lebt durch die Menschen fort, die kommen, um zu lernen, zu genießen und zu dokumentieren, wie Anthony Bourdain es stets tat.
Einblick in die Faszination von Anthony Bourdain für Japan
Above HBO Max streamt die Serie ab dem 4. Oktober (Foto: IMDb)
HBO Max streamt die Serie ab dem 4. Oktober (Foto: IMDb)
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“Get Jiro” treibt diese Hingabe an die Kulinarik auf die Spitze. Der Sushi-Meister findet sich inmitten gefährlicher Rivalitäten wieder, in denen die Zubereitung und der Genuss von Speisen über Macht entscheiden. Zuschauer können eine Geschichte voller Rache, schwarzem Humor und kulinarischer Details erwarten, die gleichzeitig ein Fenster zur japanischen Kultur öffnet, wie Anthony Bourdain sie so leidenschaftlich liebte.
In den USA ist die Serie ab dem 4. Oktober auf HBO Max verfügbar; der Starttermin für Zuschauer in Taiwan wird noch bekannt gegeben. In der Zwischenzeit lohnt sich ein erneuter Blick auf die Japan-Reisen von Anthony Bourdain, um zu verstehen, dass die übertriebenen Messerklingen im Comic auch ein tiefes Verständnis widerspiegeln, das er über Jahre hinweg an den Tresen der Welt erworben hat.
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