【2025國際討厭香菜日】香菜臭原因？香菜有毒？香菜有優點嗎？以下是所有關於香菜的事

既然是國際討厭香菜日，我們就來學習一下香菜的知識！常吃的香菜，其實確切的名字叫做芫荽，台語的香菜就是「芫荽」這兩個字。香菜理應是「具有香味的蔬菜」的統稱，甚至應該包括蔥蒜等，不過因為香菜在所有辛香料中，聞起來的氣味最像是「香氣」，因此久而久之就被叫做香菜。後來具有香味的蔬菜多半都是從異國料理中傳來的「香草」，也讓香菜變成了芫荽的名字。

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不論你要過國際討厭香菜日，或是國際喜歡香菜日，其實相傳古時候中國是沒有香菜的。古籍記載，原本香菜是產自歐洲地中海沿岸及中亞地區，網路上相傳是在西晉的時候，張騫把芫荽這種香菜帶進了中國，李時珍的本草綱目中轉載的文字寫著：「時珍曰：荽，許氏《說文》作蒞，云：『姜屬，可以香口也。』其莖柔葉細而根多須，綏綏然也。張騫使西域，始得種歸，故名胡荽。」

不過更早的古籍是在東漢的《金匱要略方論》中就已經提過胡荽：「 四月、八月勿食胡荽，傷人神」、「胡荽久食之，令人多忘」、「病患不可食胡荽及黃花菜」等，可見胡荽至少在兩漢時期前就已經傳入中國。

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為什麼討厭香菜到會創立一個國際討厭香菜日呢？很多人說香菜臭的原因究竟是什麼？

香菜中含有許多化合物，包含醛類和醇類，醛類與肥皂、洗手液中含有的化合物類似，椿象噴出的臭氣中也有類似的物質，因此會有人覺得香菜有肥皂味或是臭味。毒物專家招名威也曾經在臉書貼文表示，香菜中的「癸烯醛」氣味有點像臭掉的肥皂，不過這種物質的化學結構不穩定、容易被高溫破壞，因此只要煮過它的氣味就會改變。

美國DNA研究公司23andＭe曾經發表文章表示，23andMe科學家團隊發現，嗅覺受體的遺傳變異可能是導致某些人厭惡香菜的原因。這家公司發現，嗅覺受體基因含有一種能夠監測醛類的OR6A2，在接觸到醛類的時候基於遺傳變異會分成兩派，一派將醛類描述成「水果味、綠色蔬菜」，另一派則是將香菜中的醛類描述為「肥皂味、辛辣味」。因此有些人喜歡香菜，而有些人則是覺得香菜吃起來像是肥皂味。

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想推廣國際討厭香菜日的人，或許常號稱的強而有力原因就是香菜很毒，許多老一輩長輩們傳說香菜要不就是農藥多、要不就是菜葉上蟲卵多，必須洗得很乾淨才能吃。

事實上，近年來栽種香菜多使用氮肥，香菜的特殊氣味也有遏阻某些蟲類來吃的效果，因此農藥使用不至於太多，不過氮肥中的硝酸鹽確實是隱憂，有些民俗療法認為香菜能解毒，因此建議打香菜汁來喝，其實還是適量就好，喝多了對健康並無幫助。另外香菜的鉀離子高，不太建議腎臟病患多吃，適量就好。

既然有討厭國際香菜日，但也應該有喜歡香菜日吧？！畢竟香菜富含營養價值，香菜營養含有維生素A、C、B1、B2、K，以及鈣、鐵、磷、鎂等，其中維生素C比番茄多三倍，胡蘿蔔素也比番茄高十倍。

中醫古籍也有記載香菜的效果，《本草綱目》寫著：「胡荽辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，能辟一切不正之氣，故痘疹出不爽快者，能發之。」中醫理論中，胡荽性辛，溫。歸肺、脾、胃經。功效則是發汗透疹，開胃消食，清熱利尿等，因此若身體健康者食用，會是排毒的好幫手，但因為鉀離子較高，若腎臟病患者則要注意小心過度食用。

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