“Beyond the Menu” 深度探访：跟随 Haoma 主厨 DK 遁入雨林农舍的非凡飨宴

我们一行人踏足 Terra Ananta——Haoma 主厨 DK 的私人农舍。这座充满温情、被山峦与雨雾环绕的居所，平时并不对外开放，为我们提供了难得的 Access，能与主厨近距离探讨他的创作理念。

傍晚的 Terra Ananta 凉风习习，伴着微雨，生活的节奏自然放缓。我们手持开胃酒，在轻柔的雨声与交谈中，开启了这场奢华味觉之旅的序幕。

为了热身，主厨 DK 准备了精致的开胃小点，包括口感丰富的甜菜根挞（Beetroot Tartlette）和风味醇厚的扇贝 Pie Tee。这些精巧的美馔宛如破冰船，让八位初次见面的宾客在笑语中迅速拉近了距离。

夜幕降临，“Forest & Fire”主题的晚餐将 Craft 精神展现得淋漓尽致。我们围坐一圈，以家庭聚餐的形式分享着番茄花生沙拉（Tomato & Peanut Salad）和牛油果海胆（Avocado & Uni）等美馔。

随后登场的主菜包括：风味浓郁的鱼肉料理、鲜嫩多汁的拉贾斯坦风味羊肉（Lamb Laal Maans）、香醇的黄油鸡（Butter Chicken），以及朝鲜蓟玉米咖喱（Artichoke & Corn Curry）。搭配薄脆的罗蒂饼（Wargi Roti）与香料印度香米（Basmati Rice Pulao），最后以清新的芒果大米布丁（Mango & Rice Kheer）及咖啡焦糖布丁（Coffee Flan）收尾。

许多食材皆出自自家农场，体现了泰国风土的深邃内涵，这种独特味觉是外界难以寻觅的奢华体验。

此行最动人的 Immersion 体验在于晚餐后的叙事时刻。主厨 DK 卸下米其林绿星主厨的光环，化身温和的东道主，与我们分享他的热忱与职业轨迹：从儿时的飞行员梦想，到在老挝和柬埔寨经营餐车，再到创办 Haoma 并斩获包括 Tatler Best 在内的诸多国际大奖，坚持可持续发展的理念，让这顿饭充满了生命力。

次日清晨，我们被现烤牛角包的浓郁香气唤醒。搭配冷切肉与浓郁茶饮，以来自皇家项目的百香果收尾，伴随着黑胶唱片播放的老式音乐，宛如身处挚友家中。这种人与自然、美食完美融合的休闲体验，实为难得的奢华享受。

除了林间农舍，Visa Infinite Tastes 还带我们深入曼谷核心，在 Cadence by Dan Bark 寻找味觉本质。我们获得了特殊的 Access，进入了主厨 Dan Bark 与夫人 Fay Thanjira 的私密厨房与客厅。

在充满温情的氛围中，仅有的 10 位宾客有幸聆听他们的儿时回忆与奋斗历程。这顿饭如同一台“时光机”，将主厨对于风味的匠心诠释得淋漓尽致，成就了一场极具个性的奢华体验。

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若说农舍是放松，私密空间是温暖，那么 The Culinary Explorer 则适合追求极致操作感的饕客。该项目带我们深入 80/20 餐厅，获得常人无法企及的 Access，让我们在顶级米其林厨房里与主厨团队肩并肩。

在紧张而精准的米其林后厨，主厨 Thav Phouthavong 指导我们体验从用刀技巧到摆盘艺术的真功夫。随后，我们坐在餐桌旁品味这些注入了曼谷唐人街街头风味与现代灵感的复杂美馔，那种领悟食材背后艰辛过程所带来的味觉满足感，令奢华味觉体验更上一层楼。

离开北碧府的那个清晨，八位宾客与 Haoma 主厨 DK 合影留念。那张照片不仅记录了味蕾的印记，更见证了我们通过美食建立的深厚情感。

这场体验让我们意识到，现代高级餐饮的真谛已不仅在于餐盘本身，而是超越菜单（Beyond the Menu），去探寻背后的人文情怀与匠心精神。

您准备好跟随 Visa Infinite 开启下一场关于味觉与记忆的奢华征程了吗？

*以上 3 项极致体验将于 2569 年 9 月至 10 月期间举办，仅限 Visa Infinite Private、Visa Infinite Privilege 及 Visa Infinite 持卡人预约。

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