Cover O chef Deepanker Khosla do Haoma traz um sabor inesquecível nesta experiência Beyond the Menu no Terra Ananta.
O chef Deepanker Khosla do Haoma traz um sabor inesquecível nesta experiência Beyond the Menu no Terra Ananta.
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Quando o sabor vai muito além do prato: descubra experiências gastronômicas exclusivas que transformam refeições em jornadas inesquecíveis, com o Visa Infinite Tastes.
A garoa leve cobria as montanhas de Kanchanaburi, criando uma atmosfera reconfortante que nos convidava a contemplar a natureza. Em nossas mãos, um aperitivo no refúgio do chef Deepanker Khosla (DK), do restaurante Haoma at Terra Ananta, onde ele recebeu oito convidados especiais para uma noite única. Esta experiência de relógios de luxo gastronômico transcende o simples comer.
Naquele momento, surgiu a questão: o que torna uma refeição uma memória eterna? A resposta reside em três pilares: o acesso exclusivo, a imersão total na narrativa e a maestria artesanal de um chef. Esses elementos definem a verdadeira experiência de sabor que buscamos em cada visita.
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Above O chef Deepanker Khosla recebe convidados em seu refúgio privado Terra Ananta.
O chef Deepanker Khosla recebe convidados em seu refúgio privado Terra Ananta.
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Esta jornada é parte do programa Visa Infinite Tastes: Beyond The Menu, um verdadeiro passaporte que cruza fronteiras culinárias convencionais. Trata-se de uma campanha regional que abre portas para mais de 70 experiências exclusivas de chef's table e jantares memoráveis em toda a Ásia-Pacífico, elevando o conceito de sabor a um patamar superior.
Primeira parada: A fazenda secreta em Terra Ananta
O ambiente sereno de Terra Ananta cercado por montanhas verdes.
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Nossa jornada começou ao chegarmos ao Terra Ananta, o refúgio privado do chef DK. Durante a estação chuvosa, esta casa acolhedora se esconde sob neblina e montanhas, proporcionando um acesso íntimo ao processo criativo do chef. Foi o cenário perfeito para relaxar e esquecer a rotina da cidade grande.
Para abrir o apetite, o chef preparou petiscos sofisticados, como a Beetroot Tartlette e o Scallop Pie Tee. O sabor impecável desses itens funcionou como um divisor de águas, transformando oito desconhecidos em amigos em uma atmosfera de risos e celebração.
Above Beetroot Tartlette, uma entrada sofisticada cheia de sabor.
Above Scallop Pie Tee, equilibrando texturas e um sabor delicado.
Beetroot Tartlette, uma entrada sofisticada cheia de sabor.
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Ao cair da noite, o conceito de “Forest & Fire” trouxe o verdadeiro sabor da terra. Em um jantar estilo família, saboreamos pratos que celebravam ingredientes locais, como o Tomato & Peanut Salad e Avocado & Uni.
Above A entrada Avocado & Uni, uma explosão de frescor e sabor.
Above Fish Moilee, prato que destaca o sabor refinado dos frutos do mar.
A entrada Avocado & Uni, uma explosão de frescor e sabor.
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O banquete continuou com Fish Moilee, Lamb Laal Maans e o Butter Chicken, seguidos pelo Artichoke & Corn Curry. Tudo acompanhado por Wargi Roti crocante e Basmati Rice Pulao perfumado. Para finalizar, Mango & Rice Kheer e Coffee Flan trouxeram o equilíbrio ideal ao sabor de cada ingrediente.
Muitos produtos eram colhidos no próprio jardim pelo chef, refletindo a fertilidade da terra tailandesa com um sabor autêntico e inimitável.
O inovador Artichoke & Corn Curry, destacando o sabor dos vegetais frescos.
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Above Coffee Flan, a sobremesa que equilibra doçura e sabor de café.
Above Mango & Rice Kheer, explorando o sabor tropical da manga.
Coffee Flan, a sobremesa que equilibra doçura e sabor de café.
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O que tornou a estadia memorável foi a imersão noturna. O chef DK, deixando de lado o título de estrela Michelin, compartilhou sua trajetória desde o sonho de ser piloto até o sucesso global com o Haoma. Sua dedicação ao sabor e à sustentabilidade foi recompensada por inúmeros prêmios, incluindo o reconhecimento do Tatler, consolidando seu legado na alta gastronomia.
O chef DK compartilha histórias de sua jornada gastronômica.
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Above Momento de descontração entre o chef e seus convidados.
Above A atmosfera íntima valoriza cada detalhe e sabor da experiência.
Momento de descontração entre o chef e seus convidados.
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Na manhã seguinte, fomos despertados pelo cheiro de croissants recém-assados, preparados pelo próprio chef, servidos com frios e um chá aromático. A experiência de desfrutar de um café da manhã ao som de discos clássicos do pai do chef DK nos fez sentir como se estivéssemos na casa de um amigo. Um sabor de conforto e hospitalidade sem igual.
Above Croissants frescos para começar o dia com o melhor sabor.
Above Café da manhã ao ar livre com o melhor sabor da natureza.
Croissants frescos para começar o dia com o melhor sabor.
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Segunda parada: O espaço privado do Cadence by Dan Bark
O Visa Infinite Tastes também nos levou ao coração de Bangkok, no Cadence by Dan Bark. Tivemos acesso exclusivo à cozinha e área privada do chef Dan Bark e de Faye Thanjira, compartilhando memórias e histórias pessoais em um ambiente que celebra o sabor da vida e o sucesso de ambos.
Este jantar serviu como uma verdadeira máquina do tempo, permitindo-nos compreender o sabor das memórias do chef. Leia mais: De visto a ‘Passport to Luxury’, Manatase Annawat compartilha sua visão sobre a Tailândia
Above O ambiente sofisticado do restaurante Cadence.
Above O chef Dan Bark preparando pratos com um sabor inconfundível.
O ambiente sofisticado do restaurante Cadence.
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Terceira parada: Os bastidores do 80/20
Já o 80/20 ofereceu uma experiência para quem deseja colocar a mão na massa. Tivemos a oportunidade única de acompanhar o chef Thav Phouthavong diretamente na linha de frente da cozinha. O sabor vibrante da cozinha de rua de Yaowarat é transformado aqui em pratos complexos e contemporâneos.
Compreender o esforço e a técnica por trás de cada prato tornou a refeição ainda mais memorável. O sabor de cada detalhe, como o uso preciso das pinças, reflete a verdadeira maestria da alta gastronomia.
Above A equipe de cozinha do 80/20 em plena ação.
Above O processo criativo de cada prato revela um sabor único.
A equipe de cozinha do 80/20 em plena ação.
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Muito além do que está no menu
Antes de partir, a foto em grupo no Terra Ananta foi a prova de que nos conectamos através do sabor. Esta experiência nos mostrou que o fine dining moderno vai além do cardápio: é sobre o sabor do que está por trás das cenas.
Agora, resta saber: você está pronto para explorar o mundo através do Visa Infinite e colecionar suas próprias memórias de sabor?
Above Os convidados celebrando a experiência compartilhada.
Above O chef DK com todos os convidados no final da jornada.
Os convidados celebrando a experiência compartilhada.
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Above O cenário mágico ao pôr do sol na fazenda.
O cenário mágico ao pôr do sol na fazenda.
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*As três experiências acontecerão entre setembro e outubro de 2026, exclusivas para portadores de cartões Visa Infinite.
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Chutima Ketpongchai, editora assistente da Tatler Tailândia, supervisiona o conteúdo de arquitetura, design e estilo de vida. Ela conta histórias sobre casas e espaços ao nosso redor como inspirações ocultas no cotidiano, através de contextos contemporâneos.
