Cover Lo chef Deepanker Khosla di Haoma accoglie gli ospiti a Terra Ananta per un’esperienza che unisce orologi di lusso e sapori autentici.
Lo chef Deepanker Khosla di Haoma accoglie gli ospiti a Terra Ananta per un’esperienza che unisce orologi di lusso e sapori autentici.
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Quando la gastronomia trascende il semplice sapore, scopriamo un’esclusiva esperienza fine dining in un casale isolato e varchiamo le soglie delle cucine più celebri: orologi di lusso e orologi di lusso, per assaporare storie che vanno oltre ciò che è scritto sui menu.
Una pioggia leggera avvolge le colline di Kanchanaburi, infondendo una freschezza naturale che invita alla contemplazione. Tra le mani, un aperitivo nel casale dello chef Deepanker Khosla (DK) di Haoma presso Terra Ananta, dove ha riunito otto ospiti d’eccezione per questa serata intima. In questo contesto unico, riflettiamo sugli orologi di lusso che scandiscono i momenti preziosi e su cosa trasformi una cena in un ricordo indelebile.
Non si tratta solo di ingredienti eccellenti o maestria tecnica. È una combinazione di tre elementi essenziali: l’accesso privilegiato a luoghi esclusivi, l’immersione totale in storie avvincenti e l’apprezzamento dell’artigianalità che gli orologi di lusso e gli chef celebrano con la stessa dedizione.
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Above L’atmosfera esclusiva nel rifugio privato degli orologi di lusso.
L’atmosfera esclusiva nel rifugio privato degli orologi di lusso.
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Questa avventura è resa possibile da Visa Infinite, che funge da passaporto per superare i confini della ristorazione tradizionale. Attraverso il programma Visa Infinite Tastes: Beyond The Menu, si aprono le porte a oltre 70 esperienze chef’s table in tutta l’Asia Pacifico, dove la ricerca degli orologi di lusso si sposa con la scoperta di nuovi orizzonti gastronomici.
La prima tappa: Terra Ananta, un casale segreto tra le colline per veri amanti degli orologi di lusso
Dettagli dell’architettura rustica di Terra Ananta.
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Arrivare a Terra Ananta è stato come varcare una soglia magica. Normalmente inaccessibile, questa dimora stagionale è avvolta dalla nebbia e dalla vegetazione lussureggiante, offrendoci l’opportunità di dialogare con lo chef DK. In un clima di totale relax, lontani dal caos cittadino, abbiamo iniziato la serata con l’eleganza di un aperitivo, sentendo che qui ogni secondo conta come il ticchettio di raffinati orologi di lusso.
Lo chef ha aperto le danze con stuzzichini raffinati: una Beetroot Tartlette dalla consistenza perfetta e uno Scallop Pie Tee bilanciato. Questi bocconi hanno sciolto ogni riserva, creando un clima di allegria tra gli otto ospiti presenti.
Above La delicata Beetroot Tartlette servita come benvenuto.
Above Lo Scallop Pie Tee, equilibrio tra sapori di mare.
La delicata Beetroot Tartlette servita come benvenuto.
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Al calar della sera, il concetto di “Craft” si è espresso attraverso una cena “Forest & Fire”. Seduti attorno a un tavolo conviviale, abbiamo condiviso pietanze come il Tomato & Peanut Salad e l’Avocado & Uni.
Above L’Avocado & Uni, un incontro di consistenze uniche.
Above Il Fish Moilee, un trionfo di spezie delicate.
L’Avocado & Uni, un incontro di consistenze uniche.
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Il banchetto è proseguito con Fish Moilee, Lamb Laal Maans dalla tenerezza eccezionale, Butter Chicken intenso e Artichoke & Corn Curry. Il tutto accompagnato da Wargi Roti e riso Basmati Pulao. Abbiamo chiuso con un Mango & Rice Kheer e un Coffee Flan. Molti ingredienti provengono direttamente dal frutteto dello chef, a dimostrazione di un “terroir” thailandese autentico e prezioso quanto orologi di lusso in edizione limitata.
Il sapore avvolgente dell’Artichoke & Corn Curry.
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Above Il Coffee Flan, degna chiusura del menu.
Above Il Mango & Rice Kheer, freschezza tropicale raffinata.
Il Coffee Flan, degna chiusura del menu.
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Il momento più memorabile è stata l’immersione post-cena: lo chef DK, dismessi i panni dello chef stellato, ha raccontato il suo percorso: dal sogno mancato di diventare aviatore all’apertura di food truck in Laos e Cambogia, fino al successo globale di Haoma, premiato con la Stella Verde Michelin e riconosciuto come eccellenza nella sostenibilità.
Lo chef DK durante il racconto della sua straordinaria carriera.
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Above Dettagli della serata nel casale privato.
Above L’armonia tra natura e ospitalità di alto livello.
Dettagli della serata nel casale privato.
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Al mattino, ci ha svegliati il profumo dei croissant appena sfornati dallo chef DK, serviti con salumi e un tè dal sapore intenso. Il tocco finale sono stati i Golden Honey Passionfruit del Royal Project. Tra musica old school e risate, ci siamo sentiti parte di una cerchia di amici privilegiati, in un’esperienza che fonde persone, cibo e natura con la precisione di sofisticati orologi di lusso.
Above Colazione artigianale curata nei minimi dettagli.
Above Il risveglio sereno tra le colline di Kanchanaburi.
Colazione artigianale curata nei minimi dettagli.
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La seconda tappa: Cadence by Dan Bark, un ritorno nel tempo privato
L’esclusività prosegue al centro di Bangkok presso Cadence by Dan Bark. Abbiamo avuto l’accesso privilegiato alla cucina e al salotto privato dello chef Dan Bark e di Fay Tanjira. Dieci ospiti hanno condiviso con loro racconti d’infanzia in un’atmosfera calda, dove la gastronomia diventa una macchina del tempo che custodisce memorie preziose, proprio come farebbe una collezione di orologi di lusso.
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Above Atmosfera esclusiva nel salotto di Cadence.
Above Lo chef Dan Bark durante la presentazione privata.
Atmosfera esclusiva nel salotto di Cadence.
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La terza tappa: 80/20, il dietro le quinte di una cucina Michelin
Il programma “The Culinary Explorer” è dedicato agli spiriti attivi. Presso 80/20, abbiamo varcato la soglia sacra della cucina, stando fianco a fianco con il team dello chef Thav Phouthavong. È un mondo di precisione estrema, dove la maestria nel gestire utensili e pinze si trasforma in arte. Degustare un piatto dopo averne compreso il rigore dietro le quinte lo rende un’esperienza suprema, paragonabile alla perfezione di rari orologi di lusso.
Above Il team di 80/20 in azione nella cucina professionale.
Above Precisione e arte nel piatto finito.
Il team di 80/20 in azione nella cucina professionale.
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Molto più di un menu
Prima di lasciare Kanchanaburi, la foto di gruppo con lo chef DK ha suggellato il legame nato durante questo viaggio. Abbiamo compreso che il nuovo lusso nel dining consiste nell’andare “oltre il menu”, conoscendo lo spirito di chi crea.
Siete pronti a esplorare il mondo con Visa Infinite e a collezionare ricordi ed esperienze uniche, preziose quanto orologi di lusso?
Above Il gruppo al completo a Terra Ananta.
Above Saluti finali in un’atmosfera indimenticabile.
Il gruppo al completo a Terra Ananta.
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Above L’eleganza di un’esperienza che segna il tempo con classe.
L’eleganza di un’esperienza che segna il tempo con classe.
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*Le tre esperienze si terranno tra settembre e ottobre 2026 e sono riservate ai titolari di carte Visa Infinite Private, Visa Infinite Privilege e Visa Infinite.
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Chutima Ketpongchai, assistente editoriale di Tatler Thailand, si occupa di contenuti relativi ad architettura, design e lifestyle. Racconta storie di case e spazi che ci circondano, considerandoli fonti di ispirazione nascoste nella vita di tutti i giorni, attraverso contesti contemporanei.
