Cover Le chef Deepanker Khosla (DK) de Haoma invite huit convives à Terra Ananta pour une expérience culinaire de haut goût Beyond the Menu.
Le chef Deepanker Khosla (DK) de Haoma invite huit convives à Terra Ananta pour une expérience culinaire de haut goût Beyond the Menu.
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Lorsque le goût ne suffit plus, partez à la découverte d’expériences gastronomiques immersives, du raffinement d’une ferme isolée en forêt aux coulisses des plus grandes cuisines, pour savourer une épopée sensorielle unique.
La brume et la pluie fine enveloppent les montagnes de Kanchanaburi, créant une atmosphère propice à l’éveil des sens. Un verre d’apéritif à la main, nous sommes accueillis chez le chef Deepanker Khosla (DK) du restaurant Haoma, au sein de Terra Ananta. Une invitation privilégiée pour huit convives réunis en cette soirée exceptionnelle. Le goût de cette expérience devient immédiatement inoubliable.
Au-delà du simple plaisir gustatif, ce qui inscrit un repas dans la mémoire tient à trois piliers : un accès exclusif, une immersion totale et un savoir-faire passionné.
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Above Le cadre paisible et enchanteur de Terra Ananta pour une expérience culinaire de haut vol.
Le cadre paisible et enchanteur de Terra Ananta pour une expérience culinaire de haut vol.
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C’est ici que le programme Visa Infinite Tastes: Beyond The Menu, véritable passeport pour le raffinement, nous guide. Cette campagne régionale ouvre les portes de tables exclusives à travers l’Asie-Pacifique, redéfinissant notre accès au goût.
Première étape à Terra Ananta : une ferme secrète au cœur de la vallée
Le cadre bucolique de Terra Ananta pour un dîner exclusif.
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Terra Ananta, la ferme privée du chef DK, se niche sous un manteau de brume et de montagnes verdoyantes. Cet accès rare nous permet d’échanger librement avec le chef sur ses inspirations culinaires. Chaque amuse-bouche, telle la tartelette à la betterave ou la tartelette aux noix de Saint-Jacques, agit comme un brise-glace savoureux parmi les convives.
Above Tartelette à la betterave, une entrée délicate et raffinée.
Above Tartelette aux noix de Saint-Jacques, un équilibre parfait.
Tartelette à la betterave, une entrée délicate et raffinée.
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Le dîner “Forêt & Feu” met à l’honneur le savoir-faire brut et la convivialité, avec des plats partagés comme la salade de tomates et cacahuètes, et l’avocat accompagné d’oursin.
Above Avocat servi avec de l’oursin frais pour une touche marine.
Above Fish Moilee, une spécialité riche en saveurs locales.
Avocat servi avec de l’oursin frais pour une touche marine.
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Le festin se poursuit avec le curry d’artichaut et maïs, le poulet au beurre onctueux et l’agneau Laal Maans, révélant la richesse du terroir thaïlandais, magnifiée par des ingrédients cultivés directement dans le jardin de la propriété.
Le curry d’artichaut et maïs, une création inspirée du jardin.
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Above Le Coffee Flan, une douceur finale onctueuse.
Above Mango & Rice Kheer, pour une touche fruitée et rafraîchissante.
Le Coffee Flan, une douceur finale onctueuse.
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L’expérience immersive se prolonge avec le récit du chef DK, qui retrace son parcours depuis ses aspirations d’aviateur jusqu’au succès international de Haoma, célébré pour sa durabilité.
Le chef DK partage les secrets de son succès durable.
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Above Le chef DK en pleine préparation, un artisan du goût.
Above Une atmosphère détendue à Terra Ananta.
Le chef DK en pleine préparation, un artisan du goût.
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Au petit matin, nous savourons des croissants maison et des fruits locaux sous une musique nostalgique, une fin parfaite à cette retraite qui unit les convives, la gastronomie et la nature.
Deuxième étape : immersion dans l’intimité avec Cadence by Dan Bark
Le programme Visa Infinite Tastes nous conduit ensuite au restaurant Cadence by Dan Bark à Bangkok. Ici, un accès exclusif à l’espace privé du chef Dan Bark et de Fay Thanjira nous permet d’écouter le récit de leur vie, transformant ce repas en une véritable machine à remonter le temps.
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Above Le cadre intime de Cadence by Dan Bark pour un dîner privé.
Above Un espace conçu pour le partage et la découverte culinaire.
Le cadre intime de Cadence by Dan Bark pour un dîner privé.
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Troisième étape : dans les coulisses du restaurant étoilé 80/20
Pour ceux en quête d’action, le programme The Culinary Explorer offre un accès aux cuisines du restaurant 80/20. Sous la direction du chef Thav Phouthavong, nous découvrons les techniques professionnelles, des pinces de précision au dressage, avant de goûter une interprétation contemporaine de la cuisine de rue de Yaowarat.
Above L’agitation maîtrisée des cuisines du restaurant 80/20.
Above La précision du chef Thav Phouthavong en pleine création.
L’agitation maîtrisée des cuisines du restaurant 80/20.
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Bien plus qu’un simple menu
Cette aventure avec Visa Infinite prouve que le luxe ne se trouve plus seulement sur la carte. Il réside dans la connexion humaine, les histoires racontées et l’âme des créateurs qui donnent tout son sens au goût.
Above Une photo de groupe mémorable à Terra Ananta.
Above Le chef DK entouré de ses convives privilégiés.
Une photo de groupe mémorable à Terra Ananta.
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Above Un dernier regard sur cette parenthèse enchantée en forêt.
Un dernier regard sur cette parenthèse enchantée en forêt.
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*Les trois expériences auront lieu entre septembre et octobre 2026, réservées aux titulaires de cartes Visa Infinite Private, Privilege et Infinite.
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Chutima Ketphongchai, rédactrice adjointe chez Tatler Thaïlande, supervise les contenus architecture, design et art de vivre. Elle raconte des histoires sur les maisons et les espaces qui nous entourent, sources d'inspiration cachées dans le quotidien, à travers des contextes contemporains.
