Cover Ẩm thực Quảng Đông từ lâu đã tạo nên dấu ấn đậm nét giữa đời sống ẩm thực phong phú tại Sài Gòn (Ảnh: Nhà hàng Dim Tu Tac)
Ẩm thực Quảng Đông từ lâu đã tạo nên dấu ấn đậm nét giữa đời sống ẩm thực phong phú tại Sài Gòn (Ảnh: Nhà hàng Dim Tu Tac)
1 / 1
Ẩm thực Quảng Đông từ lâu đã trở thành một trong những dấu ấn quan trọng nhất trong ẩm thực gốc Hoa tại Sài Gòn
Ẩm thực Quảng Đông được thể hiện trọn vẹn qua câu nói: “Gạo giã càng trắng càng tốt. Thịt xắt càng nhỏ càng ngon”. Mùa xuân, người Quảng Đông ăn đồ thanh mát, tới mùa đông lại ăn đồ ấm nóng, đậm đà. Các phương pháp chế biến cũng rất tinh tế từ các món canh phức tạp, các món hầm, tiềm, ninh, om nhiều bí quyết tới các món quay, nướng đều rất công phu.
Sài Gòn - cái tên quen thuộc với nhiều du khách trong và ngoài nước. Một thành phố chứa đựng nhiều dấu ấn lịch sử đồng thời là nơi lưu giữ nhiều giá trị văn hóa, ẩm thực lâu đời. Đến với ẩm thực Sài Gòn, thực khách không thể quên được các món ăn như cơm tấm, hủ tiếu, bánh tráng trộn,… Bên cạnh những món ăn đặc trưng của vùng đất nhộn nhịp ấy, thì ẩm thực theo phong cách Hoa cũng là một trường phái lớn. Đặc biệt là những món ăn đến từ vùng Quảng Đông từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu của ẩm thực Sài Gòn.
Cùng Tatler Vietnam điểm qua một vài nhà hàng theo phong cách ẩm thực Quảng Đông có phong độ ổn định và hương vị thu hút theo năm tháng trong bài viết dưới đây.
Long Triều - nhà hàng mới nhận về 1 sao Michelin năm 2024
Một điểm khiến Long Triều trở nên nổi bật, khác biệt với các nhà hàng Quảng Đông khác nằm ở việc họ theo đuổi phân khúc cao cấp - fine dining. Với hướng đi này, Long Triều nhận về nhiều thử thách, đồng thời cũng thành công vượt ngoài mong đợi: hai lần được Michelin Guide xướng tên. Sau khi ghi danh vào Michelin Selected 2023 thì vào năm 2024, Long Triều chính thức nhận về 1 sao Michelin danh giá.
Không gian đậm chất Quảng Đông từ bàn ghế đến bức tranh treo tường đặc biệt (Ảnh: Nhà hàng Long Triều)
1 / 2
Với không gian nhà hàng vô cùng rộng lớn, cách bài trí cực kỳ sang trọng và lộng lẫy đúng chất Hoa, Long Triều không khiến thực khách thất vọng khi món ăn xứng tầm với không gian. Cách phục vụ chuyên nghiệp, chỉn chu của đội ngũ nhân viên cũng khiến thực khách cảm thán. Nhưng có lẽ, điều gây ấn tượng nhất của nhà hàng chính nằm ở thực đơn phong phú với nhiều lựa chọn. Đội ngũ đầu bếp từ Hồng Kông của Long Triều cũng là một điểm uy tín khiến nhà hàng ghi điểm hơn trên con đường chinh phục thực khách.
Món hải sâm chiên giòn nhồi tôm sú bằm (Ảnh: Nhà hàng Long Triều)
1 / 3
Các món ăn Quảng Đông tại Long Triều có hương vị rất tươi mới, hấp dẫn và tạo cho thực khách cảm giác “bổ dưỡng” đủ đầy - một cảm quan fine dining đích thực bên cạnh các yếu tố khác. Những món ăn như bánh xếp, há cảo, gà Quý Phi, tôm sú chiên, tổ yến, bóng cá tiềm gà,… hay các món tráng miệng đặc sắc như dương chi cam lộ cũng đều mang đậm dấu ấn của ẩm thực Trung Hoa tinh tế, phức tạp, giàu hương vị và cuốn hút.
Đọc thêm: Khi nghệ thuật nở hoa - Bí mật đằng sau món tôm sú biển xốt sơn hồ của bếp trưởng Wong Fu Keung
Li Bai - hương vị mang dấu ấn mạnh mẽ
Cùng phân khúc cao cấp với Long Triều, nhưng Li Bai không đi theo hướng fine dining. Đây là nhà hàng mang âm hưởng Quảng Đông mạnh mẽ nhất nhì trong phân khúc các nhà hàng cao cấp bán đồ ăn Trung Hoa, thu hút được một lượng khách nhất định bởi sự tinh tế và nhẹ nhàng trong các món ăn.
Không gian tại nhà hàng ẩm thực Quảng Đông Li Bai (Ảnh: Sheraton Saigon / Nhà hàng Li Bai)
1 / 2
Không gian được thiết kế theo lối cổ điển, mềm mại, nhẹ nhàng, đầy chất thơ và có gì đó ấm cúng, gần gũi đúng chất ẩm thực Trung Hoa. Li Bai phù hợp cho những buổi sum họp gia đình ấm áp, buổi gặp mặt, đoàn viên,… Những món ăn trong thực đơn cũng đều là những món quen thuộc của người Hoa như các món dimsum, canh tiềm, vịt quay Bắc Kinh, đậu hũ,… Hương vị Quảng Đông sống động và tươi ngon như hiện ra trước mắt.
Món ăn tại nhà hàng Li Bai (Ảnh: Sheraton Saigon)
1 / 5
Món canh sườn củ sen ở Li Bai đã đạt tới độ tinh tế mà hương vị lại vô cùng mạnh mẽ. Các món dimsum đều có những dấu ấn nhất định giữa vô vàn các tiệm khác tại Sài Gòn với cảm quan về sự tinh tế trong cách chế biến. Từng lớp vỏ há cảo, bánh xếp, bánh cuốn mỏng tang, trong suốt và nhân thơm lừng đậm vị Một số nguyên liệu cao cấp như bò wagyu, thịt lên tuổi,… được thêm vào thực đơn giúp tổng thể các món ăn có sự mới lạ, đương đại và đáp ứng trào lưu chung. Tuy nhiên, các món tráng miệng của Li Bai chưa quá đặc sắc.
Dim Tu Tac - phong độ ổn định
Hòa theo không khí sống động, nhộn nhịp của các nhà hàng dimsum tại Sài Gòn, không thể không nhắc tới chuỗi nhà hàng Dim Tu Tac. Với 06 chi nhánh trải dài khắp thành phố, Dim Tu Tac vẫn luôn trong tình trạng đông đúc thực khách, nhất là với những chi nhánh đầu tiên.
Dim Tu Tac không theo đuổi ẩm thực Quảng Đông cao cấp quá chú trọng vào sự xa xỉ, sang trọng mà tập trung phục vụ một thực đơn trải dài các món theo phong cách Quảng Đông từ canh, mặn, xào, cơm chiên với các nguyên liệu quen thuộc. Dim Tu Tac đã lọt vào danh sách Bib Gourmand của Michelin Guide vào hai năm liên tiếp (2023 - 2024).
Khám phá: Ẩm thực Nhật Bản tại Pause + Savour mùa 4 trong tháng Mười
Above Bàn tiệc ẩm thực Quảng Đông của nhà hàng (Ảnh: Nhà hàng Dim Tu Tac)
Bàn tiệc ẩm thực Quảng Đông của nhà hàng (Ảnh: Nhà hàng Dim Tu Tac)
1 / 1
Các món ăn như hải sâm cầu vồng, gà mè cay Mala, heo sữa quay, vịt quay, cá hấp xì dầu, cơm chiên cua, sò điệp xào,… đều là những món dễ ăn, mang phong độ ổn định theo thời gian. Hay những món như vịt quay Bắc Kinh, há cảo, cá mú hấp kiểu Hồng Kông, hay những món sang trọng như cua hoàng đế và bào ngư hầm xốt hồng xíu cũng là những món ăn đã trở thành điểm nhấn và được thực khách nhớ đến như một đặc trưng thương hiệu.
Hệ thống các món dimsum tại Dim Tu Tac tuy phong phú, đa dạng nhưng hương vị chỉ dừng ở mức ổn, không quá xuất sắc. Về không gian là sự kết hợp đầy cổ điển nơi nét Trung Hoa phảng phất xen lẫn nét hiện đại, gần gũi vô cùng tinh tế. Vào tháng 10 này, Dim Tu Tac chính thức khai trương chi nhánh mới tại quận 7.
Không gian trang nhã, ấm cúng (Ảnh: Nhà hàng Dim Tu Tac)
1 / 3
Có thể thấy, các nhà hàng Quảng Đông kể trên đều mang những nét cuốn hút rất riêng. Với mỗi phong cách và cá tính khác nhau, mỗi nhà hàng đều tự mình ghi dấu ấn với thực khách giữa muôn vàn những lựa chọn khác tại thành phố nhộn nhịp, sống động bậc nhất Việt Nam.
