Cover Tatler Best Taiwan 2026 में शामिल मिशेलिन-स्टार रेस्टोरेंट T+T ने अपना नया स्प्रिंग-समर मेनू लॉन्च किया है, जहाँ नए शेफ डैनियल त्साई एशियाई दैनिक जीवन के स्वादों को T+T के मेज पर एक नई पहचान देते हैं। (फोटो: यूजीनिया यांग)
Tatler Best Taiwan 2026 में शामिल मिशेलिन-स्टार रेस्टोरेंट T+T ने अपना नया स्प्रिंग-समर मेनू लॉन्च किया है, जहाँ नए शेफ डैनियल त्साई एशियाई दैनिक जीवन के स्वादों को T+T के मेज पर एक नई पहचान देते हैं। (फोटो: यूजीनिया यांग)
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T+T ने अपना नया स्प्रिंग-समर मेनू पेश किया है। नए शेफ डैनियल त्साई ने एशियाई भोजन संस्कृति को आधार बनाकर, दैनिक जीवन के स्वादों को T+T के डाइनिंग टेबल पर एक नई पहचान दी है।
एशियाई व्यंजनों की सुंदरता इस बात में छिपी है कि हर स्वाद के पीछे एक जीवनशैली होती है। Tatler Best Taiwan 2026 Best 20 में शामिल और मिशेलिन-स्टार विजेता रेस्टोरेंट T+T, अपने संस्थापक शेफ जॉनी त्साई के नेतृत्व में आगे बढ़ रहा है। अब, नए शेफ डैनियल त्साई के साथ मिलकर उन्होंने T+T का एक नया स्प्रिंग-समर मेनू तैयार किया है। इस मेनू को बनाने से पहले, शेफ डैनियल ने मलेशिया, सिंगापुर और कोरिया की करीब एक महीने की यात्रा की। उन्होंने सिर्फ प्रसिद्ध रेस्तरां ही नहीं, बल्कि आम लोगों की खान-पान की आदतों को बारीकी से समझा। वे यह जानना चाहते थे कि स्थानीय लोग स्वादों को कैसे मिलाते हैं, मसालों का उपयोग कैसे करते हैं और दैनिक भोजन के माध्यम से जीवन की लय कैसे बनाते हैं।
T+T का यह नया स्प्रिंग-समर मेनू उन्हीं साधारण लेकिन गहरे स्वादों की कहानी कहता है। चाहे वह कोरियाई साइड डिश का किण्वन (fermentation) हो, मलेशियाई असम फिश का खट्टा-तीखा स्वाद हो, या काया टोस्ट का नाश्ता—हर व्यंजन एक वास्तविक जीवन अनुभव है। शेफ डैनियल ने T+T की एशियाई दृष्टि को आगे बढ़ाते हुए दक्षिण-पूर्व एशिया के जीवंत मसालों और जापानी बारीकियों को खूबसूरती से पिरोया है।
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बैम्बू चिकन / जिकामा / कोलराबी
Above T+T का नया स्प्रिंग-समर मेनू कोरियाई साइड डिश से प्रेरित एक शानदार शुरुआत पेश करता है। (फोटो: यूजीनिया यांग)
T+T का नया स्प्रिंग-समर मेनू कोरियाई साइड डिश से प्रेरित एक शानदार शुरुआत पेश करता है। (फोटो: यूजीनिया यांग)
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कोरियाई मेज पर साइड डिश (Banchan) भोजन का पहला संकेत होता है। T+T के स्प्रिंग-समर मेनू में इसे एक नई प्रेरणा मिली है। बैम्बू चिकन और सब्जियों के मेल से बने इस व्यंजन में तीखेपन और कुरकुरेपन का सही संतुलन है।
चिकन ब्रेस्ट को बारीक टुकड़ों में काटकर लहसुन और किमची के साथ मिलाया गया है। एक तरफ इसे कोलराबी में लपेटा गया है, जिसमें एक सूक्ष्म किण्वित सुगंध है, जबकि दूसरी तरफ जिकामा के साथ मशरूम, कोरियाई बीन पेस्ट और एक विशेष बोनिटो मेयोनेज़ जोड़ा गया है। यह व्यंजन T+T के वसंत स्वाद की एक ताज़ा शुरुआत है।
सीज़नल सीफिश / इमली / सम्बल
Above इस मौसम की सीफिश के रूप में ताइवानी मिल्कफिश का उपयोग किया गया है, जो पारंपरिक 'असम पेडास' का एक नया संस्करण है। (फोटो: यूजीनिया यांग)
इस मौसम की सीफिश के रूप में ताइवानी मिल्कफिश का उपयोग किया गया है, जो पारंपरिक 'असम पेडास' का एक नया संस्करण है। (फोटो: यूजीनिया यांग)
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यह व्यंजन मलेशियाई क्लासिक 'असम पेडास' से प्रेरित है। 'असम' का अर्थ है इमली की खटास और 'पेडास' का अर्थ है मिर्च का तीखापन। T+T के नए स्प्रिंग-समर मेनू में, यह स्वाद तकनीक के साथ निखरा है।
ताज़ी मछली को कुरकुरी त्वचा के साथ पकाया गया है और इसे बिना झींगे वाले 'सम्बल सॉस' के साथ परोसा गया है। इमली की खटास और लेमनग्रास का झाग (foam) इसे एक उष्णकटिबंधीय स्पर्श देता है, जो T+T के भोजन प्रेमियों को मंत्रमुग्ध कर देगा।
किंग क्रैब / चिकन ब्रॉथ / सिचुआन पेपरकॉर्न
Above जापानी 'शिनजो' तकनीक का उपयोग करके किंग क्रैब और सिचुआन मिर्च का अनूठा मेल। (फोटो: यूजीनिया यांग)
Above जापानी 'शिनजो' तकनीक का उपयोग करके किंग क्रैब और सिचुआन मिर्च का अनूठा मेल। (फोटो: यूजीनिया यांग)
जापानी 'शिनजो' तकनीक का उपयोग करके किंग क्रैब और सिचुआन मिर्च का अनूठा मेल। (फोटो: यूजीनिया यांग)
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यह व्यंजन अपनी कोमलता के लिए जाना जाता है। जापानी शिनजो शैली में पके हुए किंग क्रैब को एक समृद्ध चिकन ब्रॉथ और सिचुआन पेपरकॉर्न के साथ मिलाया गया है।
किंग क्रैब और यम के मिश्रण से बनी यह डिश बहुत ही हल्की और मखमली है। इसे लंबे समय तक पके हुए चिकन और हैम के सॉस के साथ परोसा गया है, जिसमें मिर्च की हल्की झनझनाहट इसे एक विशेष स्वाद देती है।
रोज़ डक / ट्रफल / व्हील पाई
T+T का क्लासिक व्हील पाई जो अब एक नए रूप में प्रस्तुत है। (फोटो: यूजीनिया यांग)
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T+T के व्हील पाई (Wheel Pie) के बिना यात्रा अधूरी है। यह डिश क्लासिक फ्रेंच स्वाद और ताइवानी यादों का मिश्रण है।
इस बार इसमें रोज़ डक का इस्तेमाल किया गया है। बत्तख के मांस को कम तापमान पर पकाया जाता है और ट्रफल सॉस के साथ मिलाया जाता है। यह व्यंजन T+T के स्प्रिंग-समर मेनू में लक्ज़री और आराम का एक शानदार मेल है।
लैम्ब सैडल / ओकरा / करी पत्ता
Above दक्षिण-पूर्व एशियाई 'करी लैम्ब' से प्रेरित T+T का मुख्य व्यंजन। (फोटो: यूजीनिया यांग)
दक्षिण-पूर्व एशियाई 'करी लैम्ब' से प्रेरित T+T का मुख्य व्यंजन। (फोटो: यूजीनिया यांग)
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लैम्ब और मसाले एक-दूसरे के पूरक हैं। यह व्यंजन दक्षिण-पूर्व एशियाई करी से प्रेरित है।
लैम्ब सैडल को करी लीफ मेश्ड पोटैटो और चार-ग्रिल्ड ओकरा के साथ परोसा जाता है। मसाले, धुआं और नारियल का दूध इस व्यंजन को एक गहरा स्वाद देते हैं, जो T+T के मेहमानों को बहुत पसंद आएगा।
वाग्यू बीफ / प्याज / ब्लैक पेपर
Above ब्लैक पेपर स्टेक का एक आधुनिक पुनर्व्याख्या। (फोटो: यूजीनिया यांग)
ब्लैक पेपर स्टेक का एक आधुनिक पुनर्व्याख्या। (फोटो: यूजीनिया यांग)
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क्लासिक ब्लैक पेपर स्टेक को यहाँ एक नई कलात्मक शैली में पेश किया गया है।
इसमें ट्रेडिशनल सॉस की जगह बीफ जूस और XO सॉस का उपयोग किया गया है, जो वाग्यू बीफ के स्वाद को और अधिक निखारता है। धीमी आंच पर भुना हुआ प्याज इसे एक मीठी और समृद्ध गहराई देता है, जिससे T+T के इस व्यंजन का स्वाद यादगार बन जाता है।
व्हाइट प्रॉन / बटेर अंडा / बैम्बू नूडल्स
Above T+T स्प्रिंग-समर मेनू में福建 झींगा नूडल्स का एक लक्ज़री संस्करण। (फोटो: यूजीनिया यांग)
Above T+T स्प्रिंग-समर मेनू में福建 झींगा नूडल्स का एक लक्ज़री संस्करण। (फोटो: यूजीनिया यांग)
T+T स्प्रिंग-समर मेनू में福建 झींगा नूडल्स का एक लक्ज़री संस्करण। (फोटो: यूजीनिया यांग)
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福建 झींगा नूडल्स सिंगापुर और मलेशिया का एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है। T+T ने इसे अपने मेनू में शामिल करते हुए竹昇 (बैम्बू) नूडल्स का उपयोग किया है।
इसका सूप झींगा सिर और हड्डियों को घंटों उबालकर बनाया गया है, जो इसे बेहद स्वादिष्ट और समृद्ध बनाता है। T+T के इस डिश में आप हर निवाले में ताज़गी और मसाले का तड़का महसूस करेंगे।
फोई ग्रास / पांडन लीफ / नारियल
Above मशहूर 'काया टोस्ट' अब T+T में बेनेट (beignet) संस्करण में उपलब्ध है। (फोटो: यूजीनिया यांग)
मशहूर 'काया टोस्ट' अब T+T में बेनेट (beignet) संस्करण में उपलब्ध है। (फोटो: यूजीनिया यांग)
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काया टोस्ट दक्षिण-पूर्व एशिया का एक राष्ट्रीय नाश्ता है। T+T में इसे फोई ग्रास के साथ बेनेट (beignet) शैली में बदला गया है।
नारियल और काया सॉस का मीठापन और फोई ग्रास का भारीपन एक बेहतरीन तालमेल बनाते हैं, जो T+T के स्प्रिंग-समर मेनू में एक यादगार अनुभव है।
कुलिम फ्रूट / डार्क चॉकलेट / नट्स
Above T+T स्प्रिंग-समर मेनू का समापन कुलिम फ्रूट आधारित चॉकलेट मिठाई से होता है। (फोटो: यूजीनिया यांग)
T+T स्प्रिंग-समर मेनू का समापन कुलिम फ्रूट आधारित चॉकलेट मिठाई से होता है। (फोटो: यूजीनिया यांग)
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मलेशिया का दुर्लभ फल 'कुलिम' इस डेजर्ट का नायक है। इसमें लहसुन और ट्रफल जैसी प्राकृतिक सुगंध होती है।
डार्क चॉकलेट और पीनट का मेल इस मिठाई को अनोखा बनाता है। यह T+T की रचनात्मकता का एक बेहतरीन नमूना है जो मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देता है।
T+T स्प्रिंग-समर नया मेनू
पता: ताइपेई सिटी, सोंगशान जिला, डुनहुआ नॉर्थ रोड, लेन 165, नंबर 11
कीमत: डिनर और लंच सेट NT$2,680 प्रति व्यक्ति, पानी और 10% सर्विस चार्ज अतिरिक्त
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शेफ केई की風味博物誌: de nuit का नया स्प्रिंग-समर मेनू।
हिबिकी (HIBIKI) क्योटो यात्रा: जापानी कला और स्वाद का अनूठा मिलन।
