Cover 貴妃茶甜點 Yang GuiFei - 水仙烏龍、草莓紫蘇泡泡、桃膠，售價$220
貴妃茶甜點 Yang GuiFei - 水仙烏龍、草莓紫蘇泡泡、桃膠，售價$220
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受到許多嗜甜者喜愛的茶甜點品牌13Hill，終於有正式店面了！
13Hill攜手忠泰集團旗下全新商場「NOKE忠泰樂生活」推出全新品牌——「thé 13 蝶13」，揉合東方傳統茶飲與法式甜點文化，期待以一杯「可以喝的甜點」，顛覆過往人們對於茶與甜點的既定想像；積蓄多年深耕Tea Dessert（茶甜點）創作能量的13Hill，持續深入東方茶、法式甜點與調酒的探索，在「thé 13 蝶13」全新品牌中定義兩大品類：「用喝的甜點」和「會喝醉的甜點」，邀請人們敞開心胸，沉浸愉悅、有趣的品飲新體驗。
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打破甜點只能是固體的窠臼、開創「茶甜點」全新概念！13Hill共同創辦人林衍成：「我一直在想怎麼讓台灣茶發揚光大，不是只有小吃、手搖和快速的複製品。」
從One Tree Hill、13Hill到thé 13 蝶13
從最初在台北市中山區的One Tree Hill靜謐空間，2021年底宣布暫停營業後改名為13Hill，在古董藏家葉裕清的老宅空間舉辦快閃餐會叫好又叫座。在許多忠實來客引頸期盼之下，13Hill在NOKE忠泰樂生活成立全新品牌——「thé 13 蝶13」。
透過東方茶、法式甜點與調酒的探索，將積蓄多年的Tea Dessert（茶甜點）創作能量、有趣的品飲新體驗展示於人前。
是茶，也是甜點
「thé 13 蝶13」命名靈感來自法文的茶Thé，融匯13hill的原創精神，進化蛻變為全新茶甜點品牌，突顯品牌專注於新時代飲茶文化之推廣。而品牌精神源於「莊周夢蝶」—遠古哲人提出的哲學論點，探究真實與虛幻的界線，呼應「thé 13 蝶13」的創作模糊了甜點與茶的邊際。
主理人Yen也提及，「茶是亞洲文化的重要意象，無論你來自何方，都可以感受到東方茶的魅力和多變，就跟品飲咖啡一樣，在任何場合與時機，茶都可以穿梭甚至親近人們的日常生活之中。」
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結合現代東方與法式優雅的茶甜點
新加坡司令 Singapore Sling - 芒果佛手柑茶、鳳梨番石榴冰淇淋、玫瑰番石榴、氣泡水，售價$200
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「thé 13蝶13」品牌以靜謐與優雅調性，體現意境之美與把握當下的哲人精神，通過精緻的甜點手法與專業選茶，創造清新不俗的飲食體驗。為延伸此精神，品飲空間的打造也是重要一環，「築內設計」負責創作與落實「玻璃茶屋」的構思，靈感得自藝術家杉本博司（Hiroshi Sugimoto）創作的「蒙德里安玻璃茶屋」（Glass Tea House Mondrian）。
「築內設計」置入更多木質元素，強調整體溫暖、舒心氛圍，Yen表示空間的其他亮點尚有「透明茶桶」，精心設計成透明，一方面延伸品牌既有實驗精神，也為如實呈現茶湯的多樣色澤與透徹度，呼應空間的通透明亮，以及「thé 13 蝶13」體現職人精神在選茶、泡茶過程中的不容妥協。
茶與甜點，樂趣是1+1，甚至是1+多
Tea-ramisu - 伯爵紅茶、提拉米蘇起司慕斯、RUM、DISARONNO、WHISKEY，售價$250。
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「thé 13蝶13」主理人Katia分享在Tea Dessert的設計上，有一定程度的挑戰和堅持，為取得茶、甜點與調酒的風味平衡，「thé 13蝶13」花費相當程度的時間與心力投入於試驗與調整工作；也得力於過去的法式料理背景，兩位主理人對於拆解風味和如何活用技巧，有著嫻熟經驗與獨到見解，在「thé 13 蝶13」詮釋下，甜點與茶互不搶色，甚至是彼此的風味加乘。
第一次來，選什麼好？
新加坡司令 Singapore Sling - 芒果佛手柑茶、鳳梨番石榴冰淇淋、玫瑰番石榴、氣泡水，售價$200
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Tea Dessert能療癒心靈，也開啟了人們重新認知東方茶的契機，「thé 13蝶13」建議初次享用Tea Dessert的朋友們，可以先從「用喝的甜點」品嘗起，Katia說明「Strawberries & Cream草莓輕乳酪」是非常討喜的一款，選用水仙烏龍與草莓輕乳酪兩相結合，水仙烏龍口感醇厚，散發飽滿果香，搭配草莓輕乳酪如奶油般的甜美化口。
Tropical Breeze- 清心烏龍、甘蔗、檸檬乳酸泡泡、GIN、MALIBU，售價$250。
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如你是抹茶、酒精愛好者，也不容錯過「VÉRT」，滿滿日式元素的微醺感，GIN與WHISKEY為基底，柚子、紫蘇則注入鮮活香氣，水蜜桃氮氣泡泡輕盈點綴，獻給不願意長大的大人們，在不經意的日常都一定會想起這杯沉醉。若你不諳酒精，「VÉRT」也尚有無酒精版本，沉醉魅力不減。
捨棄過往飲食經驗，輕鬆走進「thé 13蝶13」，讓腦袋放空，可以依照當下季節、心情挑選一款Tea Dessert，別急著辨識或拆解食材，先感受甜點整體的外觀搭配，如果你想，相機先食無妨。雖說是以飲用的方式品嚐，但你得到的喜悅會翻騰，點上兩杯以上是常態，顛覆飲品所能定義的體驗，新時代的甜點就在你口中誕生。
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Above 阿里山高山烏龍冷泡茶 Alishan Oolong Cold Brew Tea ，售價$180
阿里山高山烏龍冷泡茶 Alishan Oolong Cold Brew Tea ，售價$180
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thé 13 蝶13
地址：台北市中山區樂群三路200號1樓（忠泰樂生活）
理性不足，感性有餘
在汲汲營營的縫隙裡找尋餘裕、感受火花、編列成冊
