Cover 在首届 Tatler Best India 2026 年度餐厅榜单中脱颖而出的获奖者们（图片来源：The Sarvato Jaipur，拍摄于印度 India）
在首届 Tatler Best India 2026 年度餐厅榜单中脱颖而出的获奖者们（图片来源：The Sarvato Jaipur，拍摄于印度 India）
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探索在首届 Tatler Best India 颁奖典礼上脱颖而出的印度顶级餐厅，这里汇集了引领美食界的杰出代表。
Tatler Best India 在其创办之初，便将目光投向了那些为整个印度次大陆树立卓越美食标杆的厨师、团队及餐厅。印度（India）的美食图景从未如今日这般充满活力。从喜马拉雅山脉到沿海地区，区域传统正得到尊崇与重构；本土食材成为舞台焦点，新一代才华横溢的餐饮人正在重新定义印度餐饮的无限可能。今年的获奖者既包括坚守美食传统的守护者，也有锐意进取的革新者。这些餐厅共同讲述了一个动人的故事，展现了印度（India）乃至整个印度餐饮业前所未有的非凡进步。
最佳设计奖：The Sarvato Jaipur
Above The Sarvato 坐落于斋浦尔城市宫殿内，将拉杰普特（Rajputana）的宏伟气度与当代餐饮美学巧妙融合，是印度（India）设计界的佼佼者。
The Sarvato 坐落于斋浦尔城市宫殿内，将拉杰普特（Rajputana）的宏伟气度与当代餐饮美学巧妙融合，是印度（India）设计界的佼佼者。
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The Sarvato 位于斋浦尔城市宫殿内的一座亭阁之中，其前身曾是贵族私密的接见厅。餐厅坐落于俯瞰“粉红之城”的高架露台上，石雕拱门尽显数百年来拉杰普特（Rajputana）工艺之美。设计团队保留了建筑原貌，仅在必要处增添当代餐饮空间所需的元素。精妙的格纹装饰、手工雕刻的细节以及岁月留下的石材天然质感，皆呈现出令人屏息的美感。灯光设计低调雅致，露台敞向天空，充分利用了日落时分的沙漠光影。最终打造出的空间既具历史沉淀感，又不失现代风范，建筑的过往与现状和谐共生。这种设计不仅提升了美食体验，更让宾客仿佛置身于历史的延伸之中。
最佳服务奖：Papa’s
Above Papa’s 的开放式厨房环绕着十二个座位，为在印度（India）用餐的宾客提供直观、温馨且极具个人特色的服务。
Papa’s 的开放式厨房环绕着十二个座位，为在印度（India）用餐的宾客提供直观、温馨且极具个人特色的服务。
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Papa’s 环绕开放式厨房设有十二个席位。主厨 Hussain Shahzad 在宾客注视下烹饪，服务团队在同样紧凑的空间内展现出精准与热忱。这里没有白桌布带来的繁文缛节，亦无多余的拘束。品鉴菜单取材于印度（India）街头小吃传统，将 kothu parotta 和 nihari 等经典转化成精致餐盘上的艺术，服务却始终保持着亲和力。服务团队对菜单了如指掌，能清晰且热忱地介绍每一道菜品。他们不仅能敏锐预判宾客需求，且从不喧宾夺主，整个空间的氛围生机勃勃而不显凌乱。Papa’s 的独特之处在于，餐厅的每一位工作人员，无论是后厨还是前厅，都致力于同一个目标：让用餐体验个性化。这种直观、慷慨且极具人文关怀的服务，将一次晚餐变为了永恒的记忆。
新星厨师奖：Johnson Ebenezer，Farmlore
Above Johnson Ebenezer 在印度（India）班加罗尔郊外管理的 33 英亩有机农场，为 Farmlore 的菜单提供了丰富灵感。
Johnson Ebenezer 在印度（India）班加罗尔郊外管理的 33 英亩有机农场，为 Farmlore 的菜单提供了丰富灵感。
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Johnson Ebenezer 在Farmlore打理着一家位于班加罗尔郊外、占地 33 英亩的有机农场，那里遍布热带果园、水培温室和当地原种牛群。菜单每周根据当季成熟的作物而定，而非固定不变。Ebenezer 在全球顶级厨房中受训，他带回的不止是技法，更是一种将烹饪与大地根植于一体的信仰。他以严谨态度对待食材，在 Farmlore 的工作展现了他耐心、自律且清晰的职业哲学。作为一名历经磨砺的厨师，他的影响力已远远超越了个人厨房，其以食材为先的烹饪方式为印度（India）餐饮的未来提供了一个引人瞩目的范本。
最佳侍酒师奖：Kevin Rodrigues，Indian Accent Mumbai
Above Kevin Rodrigues 为印度（India）Indian Accent Mumbai 餐厅带来了深厚的葡萄酒造诣及直观精准的配酒服务。
Kevin Rodrigues 为印度（India）Indian Accent Mumbai 餐厅带来了深厚的葡萄酒造诣及直观精准的配酒服务。
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在 Indian Accent Mumbai，菜品在传统与重塑间巧妙游走，而 Kevin Rodrigues 则以平衡深度与可亲性的酒单与之相映。他的配酒并非刻板的教条，而是旨在提升整体用餐体验的深思熟虑。他最杰出的特质在于能将深奥的葡萄酒语言转化为餐桌上极具实用意义的选择。在这家以美食为主导的餐厅中，Rodrigues 确保每一款葡萄酒绝非可有可无。他的造诣不仅在于学识，更在于他如何分享这种知识，使每一位到访印度（India）餐厅的宾客都感到宾至如归。
最佳糕点师奖：Pooja Dhingra，Le15 Patisserie
Above Pooja Dhingra 执掌的甜点店将法式技术与印度（India）灵魂巧妙融合，在业界备受推崇。
Pooja Dhingra 执掌的甜点店将法式技术与印度（India）灵魂巧妙融合，在业界备受推崇。
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Pooja Dhingra 在二十三岁时将法式马卡龙带到了印度（India）。如今，她执掌着数家甜点店，且从未因规模扩张而降低品质。她的作品融合了法式工艺与本地风味，出品始终保持精准。在广泛的认可背后，是她对技术纪律的严守和对品质的执着。她培养了极具专业能力的团队，并在各门店均保持着高标准。她在印度（India）甜点界的地位举足轻重，且在瞬息万变的餐饮行业中长盛不衰，证明了她深厚的专业功底。她以真正的天赋为基石，证明了糕点创作既可平易近人，亦可精益求精。
最佳创新奖：Naar
Above Prateek Sadhu 将喜马拉雅山脉的景观灵感注入 Naar 的菜品，展现了印度（India）地理的美食表达。
Prateek Sadhu 将喜马拉雅山脉的景观灵感注入 Naar 的菜品，展现了印度（India）地理的美食表达。
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Naar 坐落于靠近卡绍利的喜马拉雅山脚下，四周景色定义了餐盘上的一切。创始人兼主厨 Prateek Sadhu 从周遭森林获取食材，如野生樱桃、树液、竹笋和蕨类植物，其余则来自餐厅自营的菜园。菜单随喜马拉雅山区的六个季节更替，其烹饪风格既有当代风范又不失简洁，以全球视角汲取技术，却深深植根于地区传统。Sadhu 对大自然的恩赐充满敬畏，让食材本身说话，而不以繁复的装饰掩盖本味。这里没有刻意的作秀，只有一位厨师与他的团队诚实地运用大地所产，这种务实的态度彻底改变了我们对印度（India）餐饮的认知。
最佳新晋餐厅：Kaspers
Above Kaspers 难以被简单定义，它融合了巴斯克、法式、意式和孟加拉的风味，是印度（India）餐饮的新星。
Kaspers 难以被简单定义，它融合了巴斯克、法式、意式和孟加拉的风味，是印度（India）餐饮的新星。
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在孟买的一扇绿色门后，Kaspers 的厨房拒绝局限于单一风格。菜单读起来像是一本日记，汲取了巴斯克 pintxos 酒吧、法式小酒馆传统、意式餐厅以及孟加拉员工餐的各种灵感。彩绘天花板上的小天使向下俯瞰，餐桌上摆着蜡笔，整个空间回荡着一种纯粹的温情。其烹饪手法极为考究：蓝带小牛肉排旁边是带有羊脑的泥蟹焗菜，法式洋葱汤出现在同一份菜单上。Kaspers 的成功之道在于其精湛的执行力——厨房在展现技术的同时保留了玩味感，服务也与餐厅活泼的氛围相得益彰。在许多餐厅选择稳妥经营的环境下，Kaspers 通过大胆的创新与扎实的技艺，成为了印度（India）备受瞩目的餐厅。
年度餐厅：Masque
Above Masque 提供的品鉴菜单以精准而克制的态度呈现本土食材，是印度（India）Fine Dining 的巅峰。
Masque 提供的品鉴菜单以精准而克制的态度呈现本土食材，是印度（India）Fine Dining 的巅峰。
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Masque 直接与全国各地的农夫及采集者合作，搜寻那些在 Fine Dining 菜单中难得一见的本土食材。野姜黄、原生谷物和采集野菜经过精准处理，绝无冗余花哨。十道菜的品鉴菜单随季节更迭，此举不仅是为了创新，更是因为厨房对大自然节奏的尊重。Masque Lab 作为研发实验室，不断探索新技艺，确保餐桌上的每一道菜都达到完美。Masque 的不同之处在于它拒绝取悦大众，而是让食材本身成为主角。舒适简约的用餐环境完美契合了这一理念。作为一家深耕 vision 多年的餐厅，其品质已通过每一盘菜品的卓越表现得到了印证。
