เปิดประสบการณ์อาหารยั่งยืนกับเทศกาล Phuket Dining Festival 2025 ครั้งแรกที่ภูเก็ต

Phuket Dining Festival 2025 ที่จะนำเสนอความรื่นรมย์ของประสบการณ์รับประทานอาหารไฟน์ไดนิ่งที่เฉลิมฉลองวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นของภูเก็ตในมิติใหม่ที่ผสานความยั่งยืน และความคิดสร้างสรรค์เข้าไว้ด้วยกัน จะจัดขึ้นในวันศุกร์ที่ 30 และเสาร์ที่ 31 พฤษภาคม 2025 โดยมีกิจกรรมที่น่าสนใจดังนี้

วันศุกร์ที่ 30 พฤษภาคมคือเทศกาลอาหารสุดเอ็กซ์คลูซีฟที่ Baba Mansion ที่รวบรวมเมนูเด็ดสุดสร้างสรรค์จากร้านอาหารชั้นนำมากมายในภูเก็ตมาไว้ที่เดียว ไม่ว่าจะเป็น Su Va Na, BaBa Lee, Royd, Heh, Samut, Jaras, hom และ Tamarind ที่รังสรรค์จากวัตถุดิบในท้องถิ่นและแนวปฏิบัติด้านความยั่งยืน ซึ่งงานในวันนี้เป็นกิจกรรมปิดสำหรับแขกที่ได้รับเชิญเท่านั้น

อ่านเพิ่มเติม: 48 ชั่วโมงในย่านเมืองเก่าภูเก็ต กับเสน่ห์ของอดีตและปัจจุบันที่เดินทางมาบรรจบกัน

วันเสาร์ที่ 31 พฤษภาคม เตรียมพบกับดินเนอร์สุดพิเศษโดยเชฟมากความสามารถที่ร่วมกันรังสรรค์ขึ้นเฉพาะเทศกาลนี้เท่านั้น ไม่ว่าจะเป็นการร่วมมือระหว่างเชฟม่อน-สุวิจักขณ์ กังแฮ จาก Royd กับเมนูอาหารโลคอลแบบภูเก็ตแท้ๆ กับการนำเสนอแบบไฟน์ไดนิ่งอันประณีตและอาหารโดยเชฟ Patricia Wong "Aunty Pat" จาก BaBa Lee จัดที่ BaBa Lee ในบรรยากาศหรูหรากรุ่นกลิ่นอายบาบ๋า-ย่าหยาที่รุ่มรวยและมีเสน่ห์

BaBa Lee
ที่อยู่: BaBa Lee, 175 ถนนเยาวราช ตำบลตลาดเหนือ อำเภอเมือง ภูเก็ต, 063-308-8262

ที่ร้าน Su Va Na ร้านอาหารไฟน์ไดนิ่งบรรยากาศใต้น้ำที่น่าตื่นตาตื่นใจเปิดครัวต้อนรับเชฟอ้อม สุจิรา พงษ์มอญ จาก Khaan ร้านอาหาร Best New Restaurant 2024 จากเวที Tatler Best Asia เพื่อคอลแลบกับเชฟ Atanu Nath ของทางร้านเป็นครั้งแรก เพื่อนำเสนอเมนูสุดพิเศษพียงค่ำคืนเดียวเท่านั้น

Su Va Na
ที่อยู่: Central Phuket Floresta ชั้น B ถนนวิชิต อำเภอเมืองภูเก็ต ภูเก็ต, 063-308-8262

Samut ร้านอาหารในภูเก็ตแห่งแรกของ เชฟต้น ธิติฏฐ์ ทัศนาขจร ร่วมเติมเต็มประสบการณ์รสชาติในมุมมองร่วมสมัยกับเมนูที่ใช้วัตถุดิบหลักจากทะเลอ่าวไทยไม่ใช่แค่ภูเก็ต แต่รวมถึงประจวบคีรีขันธ์ ชุมพร ระนอง สุราษฎร์ธานี พังงา กระบี่ เรื่อยต่อไปจนถึงปัตตานี ยะลา และนราธิวาส เพื่อสนับสนุนชาวประมงท้องถิ่น และเชิดชูวัตถุดิบไทยคุณภาพดีเยี่ยม

Samut
ที่อยู่: 14/120 หาดราไวย์ อำเภอเมืองภูเก็ต ภูเก็ต, 061-162-5269

ขุมทรัพย์จากทะเลอันดามัน: หัวใจของ Phuket Dining Festival 2025

Phuket Dining Festival 2025 เน้นการใช้วัตถุดิบสดใหม่จากชุมชนท้องถิ่นและการสนับสนุนเกษตรกรและชาวประมงในพื้นที่ ภูเก็ตและจังหวัดใกล้เคียงมีทรัพยากรธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ทั้งจากทะเลและผืนดิน ช่วยให้เชฟสามารถรังสรรค์เมนูที่มีรสชาติแท้จริงและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยยึดหลักความยั่งยืนและลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมอย่างจริงจัง

ทะเลอันดามันรอบเกาะภูเก็ตเป็นแหล่งอาหารทะเลอุดมสมบูรณ์ที่สำคัญทางวัฒนธรรมและเศรษฐกิจ โดยเฉพาะปลาช่อนทะเล (Cobia) ซึ่งภูเก็ตเป็นผู้นำในการเพาะเลี้ยง ปลาชนิดนี้มีราคาสูงและคุณภาพเนื้อดี เหมาะสำหรับทำซาชิมิและเมนูหลากหลาย เกษตรกรท้องถิ่นได้รับรายได้มั่นคงและมีการสนับสนุนจากภาครัฐ ส่งผลให้ปลาช่อนทะเลกลายเป็นสินค้าพรีเมียมและตัวแทนความยั่งยืนของชุมชน

นอกจากนี้ยังมีอาหารทะเลหลากหลายชนิด เช่น กุ้งมังกรเจ็ดสีภูเก็ต ที่ขึ้นชื่อด้วยรสชาติหวาน เนื้อแน่น นิยมทำซาชิมิหรือย่าง รวมถึงปลาและสัตว์ทะเลอื่น ๆ ที่สะท้อนความหลากหลายและความอุดมสมบูรณ์ของทะเลอันดามัน ชุมชนชาวประมงยังคงอนุรักษ์วิถีประมงแบบดั้งเดิมควบคู่กับความยั่งยืน

วัตถุดิบสดใหม่จากทะเลอันดามันและแหล่งวัตถุดิบอื่น ๆ ในภูเก็ตจะถูกนำมาใช้เป็นหัวใจหลักในการรังสรรค์เมนูต่าง ๆ ภายในงาน Phuket Dining Festival 2025 เพื่อถ่ายทอดรสชาติแท้จริงของภูเก็ต พร้อมกับส่งเสริมการบริโภคอย่างยั่งยืนและสนับสนุนชุมชนท้องถิ่นอย่างแท้จริง ตอกย้ำแนวคิด Green Gastronomy ที่ยั่งยืนและรับผิดชอบต่อสิ่งแวดล้อมอย่างลึกซึ้ง

เสน่ห์แห่งสีสันจากธรรมชาติ: ดอกไม้กินได้และวัตถุดิบเฉพาะทางที่ยกระดับประสบการณ์อาหารภูเก็ต

นอกจากวัตถุดิบจากทะเลและไร่สวนในท้องถิ่นแล้ว “ดอกไม้กินได้” ยังเป็นอีกหนึ่งองค์ประกอบสำคัญที่กำลังได้รับความนิยมในวงการอาหารภูเก็ต โดยเฉพาะในหมู่เชฟที่ต้องการสร้างสรรค์เมนูที่ทั้งสวยงามและมีมิติของรสชาติที่แปลกใหม่ ดอกไม้กินได้ไม่เพียงเพิ่มสีสันและกลิ่นหอมอ่อน ๆ ให้จานอาหาร แต่ยังสื่อถึงการใส่ใจในรายละเอียดของวัตถุดิบระดับสูง

ตัวอย่างดอกไม้กินได้ที่นิยมนำมาใช้ ได้แก่ ดอกอัญชัน ที่ให้สีธรรมชาติสวยงามและมีกลิ่นหอมเบา ๆ, ดอกดาวเรือง ที่เพิ่มรสขมนิด ๆ แบบมีเอกลักษณ์, ดอกเข็มแดง ที่ให้รสหวานอมเปรี้ยว, ไปจนถึง ดอกพวงชมพู และ ดอกกุหลาบมอญ ที่มีกลิ่นหอมชัดเจนและเหมาะกับของหวาน

ภายใต้แนวคิด Green Gastronomy ดอกไม้กินได้จึงไม่ใช่เพียงเครื่องประดับจาน แต่เป็นส่วนหนึ่งของเรื่องราวที่เล่าได้ผ่านวัตถุดิบ ตั้งแต่แหล่งผลิตไปจนถึงโต๊ะอาหาร และทั้งหมดนี้ถูกนำเสนอผ่านเทศกาล Phuket Dining Festival 2025 ที่ยกระดับวัตถุดิบท้องถิ่นให้มีบทบาทสำคัญในเวทีระดับประเทศและนานาชาติ

แน่นอนว่านอกจากมื้ออาหารสุดพิเศษและสร้างสรรค์แล้ว Phuket Dining Festival 2025 ยังมุ่งเน้นการถ่ายทอดเรื่องราววัฒนธรรมอาหารของภูเก็ตในบริบทใหม่ที่ทันสมัยและยั่งยืน พร้อมเป็นเวทีส่งเสริมแนวทาง Zero Waste Restaurant เพื่อลดขยะอาหารในอุตสาหกรรมท่องเที่ยว ซึ่งภาคโรงแรมถือเป็นแหล่งขยะอาหารถึง 37.03% โดยรัฐบาลตั้งเป้าลดลงไม่เกิน 28% ภายในปี 2027 การเดินหน้าครั้งนี้สะท้อนถึงความมุ่งมั่นในแนวคิด ‘Green Gastronomy’ ควบคู่กับ ‘Responsible Tourism’ อย่างเป็นรูปธรรม

และด้วยความร่วมมือจากเชฟท้องถิ่น ผู้ผลิตวัตถุดิบ และชุมชน ภูเก็ตจึงกำลังกลายเป็นต้นแบบของการท่องเที่ยวและอาหารอย่างยั่งยืน ที่เน้นการใช้วัตถุดิบจากท้องถิ่นอย่างรับผิดชอบ ลดของเสีย และส่งเสริมการดูแลสิ่งแวดล้อมควบคู่ไปกับการสร้างสรรค์เมนูที่อร่อยและมีคุณค่า พร้อมยกระดับคุณภาพชีวิตของคนในพื้นที่ เพื่ออนาคตที่ยั่งยืนและสมดุลสำหรับเกาะภูเก็ตในระยะยาว

Phuket Dining Festival 2025 จัดขึ้นภายใต้ความร่วมมือกับการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.), Evian, Jagota, PRAKAAN (ปราการ), PHRAYA, รวงข้าว สยาม แซฟไฟร์, BaBa Lee, Heh, hom restaurant, จรัส (Jaras), KHAAN, Royd Phuket, Samut, Su Va Na Phuket, Tamarind Restaurant Phuket

อ่านเพิ่มเติม

รวมกิจกรรมและพิกัดที่เที่ยวครอบครัวในภูเก็ต ทั้งธรรมชาติ ความตื่นเต้น และความสนุกที่คุณไม่ควรพลาด

4 สนามกอล์ฟที่ห้ามพลาดในภูเก็ต

เชฟ Marco Turatti กับความพยายามเพื่อความยั่งยืนระดับท้องถิ่นในภูเก็ต