Cover 《台湾米其林指南 2026》榜单正式揭晓！共有 9 家米其林一星新晋餐厅，展现了米其林水准的卓越风采。（Photo: Michelin）
《台湾米其林指南 2026》榜单正式揭晓！共有 9 家米其林一星新晋餐厅，展现了米其林水准的卓越风采。（Photo: Michelin）
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《台湾米其林指南2026》发布会于下午盛大举行，今年有哪些新晋米其林餐厅，又有哪些餐厅荣升星级？让我们共同揭晓这份瞩目的米其林榜单。
第九届《台湾米其林指南 2026》榜单终于揭晓，再度为全台餐企掀起一股瞩目热潮。在上周，米其林已率先公布今年的“必比登推介”名单，全台共有 146 家餐厅上榜，范围涵盖台北、台中、台南、高雄，其中有 13 家为新入选餐厅，近六成为台湾在地料理，彰显了庶民美食在国际舞台上的价值与特色。作为全球美食届的权威，米其林指南的每一次发布都备受业界关注。
而今年的《台湾米其林指南》颁奖典礼选址于南港汉来大饭店。在特别奖项方面，最佳侍酒师由 Li.nu 的邱雯琪摘得，服务大奖由 Circum- 的蔡欣宜获得，年轻主厨大奖则颁给了新晋米其林一星餐厅鮨安、年仅 30 岁的许刘安主厨；年度最佳开业大奖则由予岛 (Yu Dao) 抱回家。
《台湾米其林指南 2026》新晋一星餐厅共有 9 家，包括：鮨安、晶华轩、Mume、Nibbon、予岛、山与、掬 (Kiku)、Restaurant 12、Hābu；二星餐厅除了去年的渥达尼斯磨坊、Logy、牡丹、侯布雄、彧割烹、Eika 盈科、A 之外，Nobuo 也晋升二星餐厅行列；三星餐厅阵容皆与去年保持一致。
今年有两家餐厅遗憾掉出榜单，包括台北巴黎厅 1930 X 高山英纪和台中盐之华，而今年也是台南、新竹首度摘得米其林星级荣誉。
侍酒师大奖 (Sommelier Award)：Li.nu 邱雯琪
Above 侍酒师大奖由 Li.nu 的邱雯琪凭借专业服务获得，彰显了这份米其林荣誉的含金量。（Photo: Eugenia Yang）
侍酒师大奖由 Li.nu 的邱雯琪凭借专业服务获得，彰显了这份米其林荣誉的含金量。（Photo: Eugenia Yang）
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米其林指南侍酒师大奖旨在表彰餐饮业中才华横溢的侍酒师，认可其卓越的技巧、知识及热情。今年的“侍酒师大奖”由高雄 Li.nu 的邱雯琪获得，凭借丰富的葡萄酒产业经验，她在侍酒服务中展现出令人印象深刻的成熟度与专业。她以细致周到的款待与清晰的解说，引流食客深入体验料理与美酒之间细腻的风味层次。邱雯琪致词时表示：“谢谢大家，我将继续深耕台湾风土，力求深入了解这座岛屿的独特文化。”
服务大奖 (Service Award)：Circum- 蔡欣宜
Above 由台北 Circum- 的蔡欣宜荣获今年的米其林服务大奖，展现了卓越的服务艺术。（Photo: Eugenia Yang）
由台北 Circum- 的蔡欣宜荣获今年的米其林服务大奖，展现了卓越的服务艺术。（Photo: Eugenia Yang）
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由德国双人 (Zwilling) 呈献的米其林指南服务大奖，旨在表彰并鼓励餐饮业中服务技巧纯熟且才华横溢的专业人士。此奖项由来自台北米其林一星餐厅 Circum- 的蔡欣宜获得。在蔡欣宜的带领下，团队每位成员皆对料理、餐酒搭配，以及餐点背后的文化底蕴有深刻理解。她凭藉专业素养与对细节的极致讲究，充分演绎了真诚款待的精髓。
年度最佳开业大奖 (Opening of the Year Award)：予岛 (Yu Dao)
Above 新晋米其林一星餐厅予岛凭借创意概念，赢得了这份米其林开业大奖。（Photo: Eugenia Yang）
新晋米其林一星餐厅予岛凭借创意概念，赢得了这份米其林开业大奖。（Photo: Eugenia Yang）
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米其林指南年度最佳开业大奖旨在表彰在过去 12 个月内成功开设餐厅，并以具创意的概念与料理风格，在当地餐企产生深远影响的个人或团队。今年的得主为新晋一星餐厅——予岛。予岛甄选台湾在地食材，结合细腻精湛的料理技法，引领食客探寻台湾风土滋味。予岛主厨杨柏伟致词时激动表示：“我想要感谢这块土地带给我们的所有馈赠，谢谢大家！”
年轻主厨大奖 (Young Chef Award)：鮨安 许刘安
Above 年轻主厨大奖由年仅 30 岁的鮨安许刘安主厨获得，为这份米其林荣誉增添了新星。（Photo: Michelin）
年轻主厨大奖由年仅 30 岁的鮨安许刘安主厨获得，为这份米其林荣誉增添了新星。（Photo: Michelin）
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由 Mia C’bon 呈献的米其林指南年轻主厨大奖，旨在表彰在米其林指南推荐餐厅中具备卓越天分与潜力的年轻主厨。今年的得主是来自新竹县、新晋升米其林一星餐厅鮨安的许刘安。年仅 30 岁的他，已是一位拥有清晰理念与成熟技艺的寿司职人。其天赋、纪律，以及对工匠精神的极致投入，使他成为新一代寿司职人中的杰出代表。身为地道的新竹人，许刘安主厨表示很开心能抱回这个米其林奖项，更为新竹成功摘下第一颗星。
米其林绿星 (Michelin Green Star)
米其林绿星旨在表彰那些在环境友善、食材可持续性及低碳饮食方面表现突出的餐厅，向食客推荐致力于永续美食的典范：
- 涩 Sur-（新晋）
- Tu Pang 地坊（新晋）
- Thomas Chien
- Mountain and Sea House 山海楼
- EMBERS
- Hosu 好屿
- 小小树食（大安路）
- 阳明春天（士林）
2025 台湾米其林指南：新晋餐厅名单
- 鮨安（一星）
- 晶华轩（一星）
- Mume（一星）
- Nibbon（一星）
- 予岛（一星）
- 山与（一星）
- 掬 Kiku（一星）
- Restaurant 12（一星）
- Hābu（一星）
- Nobuo（二星）
- Mizue（二星）
2025 台湾米其林指南：米其林一星
Above 2026 台湾米其林一星得主们，展示了米其林指南的高水准评选。（Photo: Michelin）
2026 台湾米其林一星得主们，展示了米其林指南的高水准评选。（Photo: Michelin）
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- 鮨安（新晋）
- 晶华轩（新晋）
- Mume（新晋）
- Nibbon（新晋）
- 予岛（新晋）
- 山与（新晋）
- 掬 Kiku（新晋）
- Restaurant 12（新晋）
- Hābu（新晋）
- Hosu 好屿
- Chuan Ya 川雅
- ZEA
- 雅阁
- Wok by O'Bond
- 天香楼
- 请客楼
- T+T
- 寿司芳
- 明寿司
- Sushi Kajin 鮨嘉仁
- The Front House 方蒔
- Inita
- 谦安和
- 吉兆割烹寿司
- A Cut
- Ad Astra
- 斑泊
- 山海楼
- La Vie by Thomas Bühner
- Motoichi 元一
- 雋 Gen
- 涩 Sur-
- 元纪
- De Nuit
- 富锦树台菜香槟（松山）
- 金蓬莱遵古台菜
- 明福台菜海产
- Sens
- Circum-
- aMaze 心宴
- Frassi
- Impromptu by Paul Lee
- 米香
- 欣叶 钟菜
- 鮨隆
- L'Atelier par Yao
- 俺达的肉屋
- Haili
- 承 Sho
2025 台湾米其林指南：米其林二星
Above 2026 台湾米其林二星餐厅，凭借卓越的米其林料理脱颖而出。（Photo: Michelin）
2026 台湾米其林二星餐厅，凭借卓越的米其林料理脱颖而出。（Photo: Michelin）
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- Nobuo（升二星）
- Mizue（新晋）
- 彧割烹
- Eika 盈科
- A
- 渥达尼斯磨坊
- Logy
- 牡丹
- 侯布雄
2025 台湾米其林指南：米其林三星
Above 2026 台湾米其林三星餐厅的顶级厨艺水准。（Photo: Michelin）
2026 台湾米其林三星餐厅的顶级厨艺水准。（Photo: Michelin）
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