Michelin Taïwan 2026 : Le palmarès complet des restaurants étoilés

Jul 21, 2026

Cover Le Guide Michelin Taïwan 2026 vient de publier son palmarès : 9 restaurants obtiennent une étoile et 2 autres sont promus à deux étoiles, avec des premières distinctions historiques à Hsinchu et Tainan. (Photo : Michelin)

Le Guide Michelin Taïwan 2026 vient de publier son palmarès : 9 restaurants obtiennent une étoile et 2 autres sont promus à deux étoiles, avec des premières distinctions historiques à Hsinchu et Tainan. (Photo : Michelin)

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La conférence de presse du “Guide Michelin Taïwan 2026” s'est tenue cet après-midi. Quels sont les nouveaux restaurants distingués, quels établissements ont perdu ou gagné une étoile ? Voici les résultats du “Guide Michelin Taïwan 2026”.

La neuvième édition du “Guide Michelin Taïwan 2026” a enfin été dévoilée, suscitant un immense enthousiasme dans le secteur gastronomique de l'île. La semaine dernière, le guide a révélé son palmarès “Bib Gourmand”, incluant 146 restaurants répartis entre Taipei, Taichung, Tainan et Kaohsiung. Avec 13 nouvelles entrées, dont près de 60 % proposent une cuisine locale taïwanaise, ce classement souligne la valeur et l'authenticité de la gastronomie populaire sur la scène internationale, un point essentiel pour le “Guide Michelin”.

La cérémonie de remise des prix du “Guide Michelin Taïwan 2026” s'est déroulée au Grand Hi-Lai Hotel de Nangang. Parmi les prix spéciaux, celui du meilleur sommelier a été décerné à Chiu Wen-chi de Li.nu, le prix du service a été remis à Tsai Hsin-yi de Circum-, tandis que le prix du jeune chef a récompensé Hsu Liu-an, chef du restaurant une étoile Shi-An, âgé de 30 ans. Le prix de l'ouverture de l'année a été attribué à Yu Dao.

Le “Guide Michelin Taïwan 2026” compte 9 nouveaux restaurants une étoile : Shi-An, Silks House, Mume, Nibbon, Yu Dao, Shan Yu, Kiku, Restaurant 12 et Hābu. Côté deux étoiles, outre les établissements déjà distingués comme Molino de Urdániz, Logy, Botan, L'Atelier de Joël Robuchon, Ué, Eika et A, le restaurant Nobuo a été promu au rang de deux étoiles. Le classement des trois étoiles demeure inchangé.

Cette année, deux restaurants sortent du guide, notamment le Paris 1930 de Hideki Takayama à Taipei et Salt and Stone à Taichung. Notons également que Tainan et Hsinchu ont enfin décroché leur première étoile, une étape majeure pour le “Guide Michelin” local.

Pour aller plus loin : Entretien avec le fils du “Dieu du Sushi”, Takashi Ono, et le chef de Shi-An, Hsu Liu-an : une amitié transocéanique au cœur de l'art du sushi

Prix du Sommelier Michelin : Chiu Wen-chi de Li.nu

Above Le prix du sommelier Michelin a été décerné à Chiu Wen-chi du restaurant Li.nu. (Photo : Eugenia Yang)

Le prix du sommelier Michelin a été décerné à Chiu Wen-chi du restaurant Li.nu. (Photo : Eugenia Yang)

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Le prix du sommelier Michelin récompense l'expertise, les connaissances et la passion des professionnels au sein de l'industrie. Cette année, Chiu Wen-chi du restaurant Li.nu à Kaohsiung a été distinguée par le “Guide Michelin”. Forte d'une vaste expérience, elle a fait preuve d'une maturité et d'un professionnalisme remarquables. Son accueil attentionné et ses explications précises permettent aux convives de saisir toute la complexité des accords mets et vins. Lors de son discours, elle a déclaré : “Merci à tous, je continuerai à m'immerger dans le terroir taïwanais pour mieux comprendre la culture de cette île.”

Prix du Service Michelin : Tsai Hsin-yi de Circum-

Above Le prix du service Michelin a été remis à Tsai Hsin-yi du restaurant Circum-. (Photo : Eugenia Yang)

Le prix du service Michelin a été remis à Tsai Hsin-yi du restaurant Circum-. (Photo : Eugenia Yang)

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Présenté par Zwilling, le prix du service Michelin récompense les professionnels dont les compétences et le talent enrichissent considérablement l'expérience culinaire. Ce prix a été décerné à Tsai Hsin-yi du restaurant étoilé Circum- à Taipei. Sous sa direction, chaque membre de l'équipe possède une compréhension profonde des plats, des accords et du patrimoine culturel qui les sous-tend. Son professionnalisme et son souci du détail illustrent parfaitement l'esprit d'hospitalité du “Guide Michelin”.

Prix de l'Ouverture de l'Année Michelin : Yu Dao

Above Le prix de l'ouverture de l'année Michelin a été attribué à Yu Dao. (Photo : Eugenia Yang)

Le prix de l'ouverture de l'année Michelin a été attribué à Yu Dao. (Photo : Eugenia Yang)

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Le prix de l'ouverture de l'année Michelin salue les restaurants créés au cours des 12 derniers mois qui ont marqué la scène culinaire locale par un concept innovant. Le lauréat est le restaurant une étoile Yu Dao. En mariant produits locaux et techniques raffinées, Yu Dao invite les gourmets à explorer les saveurs du terroir taïwanais. Le chef Yang Po-wei a exprimé sa gratitude : “Je souhaite remercier cette terre pour ses ingrédients et je remercie tout le monde !”

Prix du Jeune Chef Michelin : Hsu Liu-an de Shi-An

Above Le prix du jeune chef Michelin a été décerné au chef Hsu Liu-an de Shi-An, âgé de seulement 30 ans. (Photo : Michelin)

Le prix du jeune chef Michelin a été décerné au chef Hsu Liu-an de Shi-An, âgé de seulement 30 ans. (Photo : Michelin)

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Présenté par Mia C'bon, le prix du jeune chef Michelin récompense un talent prometteur travaillant dans un établissement recommandé par le guide. Le lauréat est Hsu Liu-an, du restaurant Shi-An à Hsinchu, tout juste étoilé. À 30 ans, il fait preuve d'une vision claire et d'une maîtrise technique exceptionnelle. Son talent, sa discipline et son engagement envers son art font de lui une figure majeure de la nouvelle génération de chefs sushis. Originaire de Hsinchu, le chef Hsu est ravi de ce prix qui apporte également une première étoile à sa ville natale, confortant ainsi la réputation du “Guide Michelin”.

Étoile Verte Michelin

L'Étoile Verte Michelin distingue les restaurants exemplaires en matière de développement durable, d'approvisionnement local et de cuisine à faible empreinte carbone :