Cover 曾被收錄在 Netflix 紀錄片《世界小吃》之中的嘉義名店「林聰明沙鍋魚頭」，自第三代接班人林佳慧接手後，品牌近年來展現積極展店的企圖心（Photo：林聰明沙鍋魚頭粉專）
曾被收錄在 Netflix 紀錄片《世界小吃》之中的嘉義名店「林聰明沙鍋魚頭」，自第三代接班人林佳慧接手後，品牌近年來展現積極展店的企圖心（Photo：林聰明沙鍋魚頭粉專）
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未來，來自世界各地的旅客或是北部消費者，都不用跑到嘉義，就能品嘗到最道地的「台灣味」！
曾被收錄在 Netflix 紀錄片《世界小吃》之中的嘉義名店「林聰明沙鍋魚頭」，自第三代接班人林佳慧接手後，品牌近年來展現積極展店的企圖心，除了在嘉義設有的兩家門市外，今年 3 月更首次插旗台北，進軍南港 LaLaport 店，意圖讓嘉義傳統小吃在台灣各地飄香。
稍早，編輯注意到林聰明沙鍋魚頭於 104 徵才網上，打開徵求台北 101 儲備幹部的職缺。繼南港 LaLaport 店之後，林聰明沙鍋魚頭將有望進一步插旗信義區核心地段，於台北 101 開設新據點。這不僅將是品牌首度進軍觀光客密集區，更是傳統台灣小吃跨足國際舞台的重要一步。未來，來自世界各地的旅客，有機會在台北 101 一嚐這道曾登上 Netflix 的經典滋味，也將讓「沙鍋魚頭」成為國際旅人味蕾記憶中的「台灣味」。
嘉義當地著名的三代老店
林聰明沙鍋魚頭的發跡可追溯至 1953 或 1954 年，至今已逾七十載，是嘉義當地著名的三代老店！沙鍋魚頭最初是創辦人林進卿自家的團圓菜，然而獨特的風味逐漸成為店內隱藏版美食，並廣受歡迎 。
總店位於嘉義市中正路 361 號，是一座擁有約 90 年歷史的傳統日式建築，經過巧思改造後，成為嘉義地標性的人氣小吃店，鄰近文化路夜市。目前，由第三代執行長林佳慧領軍。
除了招牌沙鍋魚頭湯，還有多款人氣餐點
Above 招牌菜「沙鍋魚頭湯」，是一道傳承三代的南部傳統大鍋湯，以每日耗時 10 小時熬煮的濃厚豬骨高湯為基底（Photo：林聰明沙鍋魚頭粉專）
招牌菜「沙鍋魚頭湯」，是一道傳承三代的南部傳統大鍋湯，以每日耗時 10 小時熬煮的濃厚豬骨高湯為基底（Photo：林聰明沙鍋魚頭粉專）
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招牌菜「沙鍋魚頭湯」，是一道傳承三代的南部傳統大鍋湯，以每日耗時 10 小時熬煮的濃厚豬骨高湯為基底。湯頭中加入精選大白菜、扁魚、木耳、蝦米、豆腐、豆皮、蒜頭、辣椒、蔥、豬肉（三層肉）及獨家配方，再搭配特製沙茶醬，口感香濃醇厚，帶有南部特有的微甜，並有些許辣度，料多味美。即使是一人份的「沙鍋菜＋魚肉」，也能享受到大塊的魚肉 。
除了沙鍋魚頭，店內還有多款人氣餐點：
- 冬菜蝦仁蛋湯：被譽為第一代的鎮店之寶，在地人稱「聰明蝦仁蛋」，湯頭厲害，但為限量供應。
- 太陽蛋滷肉飯：滷肉飯搭配太陽蛋，滷汁鹹香，口感滑順。
- 火雞肉飯：採用道地台灣火雞肉，肉質鮮嫩，搭配獨家肉醬，香氣十足，甚至被戲稱為「被沙鍋魚頭耽誤的厲害雞肉飯」。
同時，林聰明沙鍋魚頭在食材選用上強調新鮮天然，選用非基改食材，並在廚房多年落實 HACCP 標準的食安管理制度，確保食品品質與安全。
台北 101 店即將開幕
此次 104 人力銀行上的徵才資訊，不僅是林聰明沙鍋魚頭在台北的第二家店，同時也讓林聰明沙鍋魚頭有躍上國際的機會！目前官方尚未正式公布台北 101 店的確切開幕日期，編輯僅知會坐落在美食街。未來北部民眾能更方便地品嚐到這份家的味道，也是在地小吃品牌化與國際化的指標品牌。
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