一週餐飲大小事：Taïrroir 以全新姿態重新開幕、The Slice Shop 登陸天母、日本全齡牛肉開放進口

以創新概念「用喝的甜點、會喝醉的甜點」打出市場差異的甜點品牌 thé 13，宣布將於 6 月 1 日正式結束營業。這家自 2023 年開業以來致力於將台灣茶、法式甜點與酒品結合，創造出「可喝也可吃」的混種茶甜體驗，受到市場關注。

據品牌官方社群表示，thé 13 自開業起便以期間限定甜點、節氣主題禮盒等方式，參與多場市集與現場活動，希望讓甜點回歸人與人之間的溫度與連結。儘管店面即將熄燈，品牌仍保留未來重逢的可能。

以酸種麵團與紐約風格披薩為特色的 The Slice Shop 宣布進軍台北天母，並於 5 月 29 日起展開試營運。新店距離捷運芝山站僅約 5 分鐘步行路程，延續品牌在信義安和本店的高人氣，預料將成為天母餐飲圈新熱點。

The Slice Shop 主打天然發酵的酸種老麵團餅皮，提供單片、12 吋與 20 吋等多種尺寸披薩，口味橫跨經典起司、美式臘腸、辣肉丸與綜合野菇，口感酥香、風味濃郁，深受披薩愛好者青睞。

由「Man Mano 慢慢弄・乳酪坊」經營的 Cucina Man Mano，於官方社群上宣布將於 2025 年 6 月 15 日結束營運。品牌強調，此舉並非結束，而是邁向下一個階段的起點，團隊目前正積極尋覓新的空間，預計未來將以全新樣貌重新與消費者見面。

同時，品牌也預告即將展開名為「全台乳花快閃巡迴」的企劃，首站預定於 6 月 21 日與 22 日在台北大稻埕登場，也是品牌的發跡地。活動將串聯各地夥伴與在地風味，共同探索慢慢弄起司的更多可能性。

全新概念咖啡空間「Re-Coffee Law 再再基地」已於 5 月 20 日於台北信義區正式試營運，主打以永續為核心的咖啡體驗，從選豆、製程到空間設計，皆貫徹「再 Re」精神：再發現、再利用、再循環。

作為 Coffee Law 推出的新場域，再再基地延續品牌對品質的堅持，進一步拓展對環境友善的實踐。店內嚴選具有永續認證的咖啡豆，包裝材質講究可回收或可再生，空間設計也融入環保概念，鼓勵消費者從一杯咖啡開始思考生活與地球的關係。

這裡不只是咖啡館，更是一處倡議未來生活樣貌的實驗基地，期待與更多人一同「再」連結，找回與土地的溫柔關係。 

燒肉品牌「老乾杯」即日起至 5 月 31 日，限時推出五大日本銘柄 A5 和牛饗宴，讓饕客不需遠赴日本，即可品味包括尾崎牛、近江牛、中山牛等極罕等級的頂級牛肉。

此次和牛全數來自日本和牛世界拍賣會，乾杯集團董事長平出莊司親赴競標，從 64 頭頂級和牛中奪得十頭，為全場最大買家，並榮獲主辦單位頒發「品牌推廣獎」肯定。拍得品項包括近江牛、中山牛、尾崎牛、奈義牛與以柑橘餵養聞名的 Citrus 柑橘牛，皆為 A5 等級、BMS 油花等級達11至12，品質極為罕見。

老乾杯延續「和牛一頭燒」理念，從全牛拆解中精選八大部位，設計 11 道料理，包含和牛炙壽司、姿切燒、炸牛排明治等經典菜式，搭配前菜、釜飯與甜點，全套售 價2,480 元（另加 10% 服務費）。

衛生福利部食品藥物管理署於 5 月 22 日正式公告修正「日本牛肉及其產品之進口規定」，即日起取消原本僅允許 30 個月齡以下牛肉進口的限制，全面開放日本全齡牛肉輸入台灣市場。此舉使日本成為繼美國、加拿大之後，第三個獲准全齡牛肉進口的國家。食藥署表示，此次政策調整是基於世界動物衛生組織（WOAH）將日本評定為「風險可忽略」等級，顯示其牛肉產品的安全風險極低。經過完整風險評估後，決定放寬進口限制，並強調將持續以最嚴格標準把關食安。此次開放預計將擴大台灣市場對高齡和牛部位的選擇，為餐飲業者與消費者帶來更多元的高品質和牛體驗。

Lady M 攜手知名日本梅酒品牌 Choya，打造獨家限定「蜂蜜梅酒千層」，精選 Choya 旗下三款梅酒特調出獨有風味！以「自然地想蜂蜜梅酒」為主調，主廚將梅酒酸香與柔和甘醇融入蛋糕之中，帶來清爽且層次豐富的表現，迎合夏季爽口味蕾。酸香梅酒融入甜美細緻的鮮奶油，搭配手工特製的梅酒凍，散發淡雅迷人的香氣。

此次聯名特別推出期間限定的內用與外帶套餐，讓蛋糕與酒香交織的美好滋味，無論在店內細細品味，或外帶與親友共享，都能體驗。

由香港知名酒吧且為 Tatler Best  亞洲百大酒吧的Bar Leone 創辦人 Lorenzo Antinori 與世界知名調酒師、Sips Barcelona 共同創辦人 Simone Caporale 聯手打造的全新酒吧 Montana，預計於今夏正式進駐上環荷李活道。

作為兩位業界重量級人物的首次合作，Montana 將主打以古巴與邁阿密為靈感的雞尾酒風格，融合復古美學與當代手法，預計為香港酒吧版圖注入全新氣息。品牌透露，新酒單將重塑 El Presidente、Rum & Coke Sour 等加勒比海經典酒款，以細膩演繹與玩味設計打動市場。

香港老字號茶樓「蓮香樓」於 5 月 28 日正式進駐尖沙咀金巴利道，開設全新分店，並首度採用 24 小時營業模式，為本地及旅客帶來全天候飲茶體驗。新店座落於金巴利道 25 號長利商業大廈 1 至 2 樓，面積逾 9,000 呎，延續品牌標誌性的點心車服務與現場手工製作點心，讓經典的「一盅兩件」在鬧市中重現昔日茶樓風華。

創立於 1926 年的蓮香樓，歷經近百年風雨，見證本地飲茶文化的更迭。此次選址尖沙咀，不僅是品牌首度「過海」拓點，也為即將邁入百週年揭開序幕。

米其林星廚 Daniel Boulud 將於 2026 年 1 月，在中環開設全新法式餐廳。此計畫為香港文華東方酒店斥資一億美元整體翻修工程的一環，酒店預計於 2026 年第四季全面完工。

新餐廳設有廣闊的露天陽台，透過空中步道還能直接抵達文華東方酒店。空間設計預期將結合法式經典與現代雅緻，成為中環高空餐飲新地標。菜單設計承襲 Boulud 一貫的風味哲學，圍繞四大主題展開：La Tradition（經典法式料理）、La Saison（季節限定）、Le Potager（植物為本）、Le Voyage（環球靈感）。

中國最大連鎖咖啡品牌瑞幸咖啡（Luckin Coffee）即將於今夏進駐紐約，在曼哈頓東村開設其在美國的首家門市。該店址位於 Broadway 與第八街交界處，前身為 Sunglass Hut，目前店面已張貼「Opening soon luck in New York」公告，開幕日期有望於近日公布。

這將是瑞幸自重組後在全球擴張的最新一站。品牌以「100% 無收銀員」的營運模式與價格親民的特色飲品著稱，過去曾以椰子拿鐵、橙汁美式等創新產品風靡中國市場。未來紐約門市預計延續相同策略，挑戰星巴克與本地連鎖品牌的市場地位。

位於米蘭 Isola 社區的全新 Hi-Fi 音樂酒吧 Mogo 近日正式開幕，空間由設計公司 Giorgia Longoni Studio 操刀，以復古與現代交融的語彙，打造出一處集美食、美酒與高品質音樂於一體的社交新據點。

「Mogo」一名源自南非索托語「Mmogo」，意為「一起」，呼應場地的核心理念。設計團隊以天然材質與溫暖色調平衡空間的工業語境，深棕木質 DJ 台內嵌客製不鏽鋼揚聲器，來自 H.A.N.D. Hi-Fi 與 Sound Metaphors 聯手設計；空間中並點綴赤陶紅與湛藍元素，賦予場域豐富層次與節奏感。

主空間的燈光設計隨日夜變化，從白日自然光感過渡至夜間的深琥珀色調，靈活適應夜晚氛圍。隱密角落則以布簾劃分，搭配織物燈罩，營造柔和靜謐的社交環境。藝術家 Andrea Corvino 為此特別創作的掛毯作品，則以生動圖騰柔化整體空間語言，為場地注入更多溫度與敘事感。

以冰淇淋為主軸的甜點品牌 Deux Doux，於台北中山商圈開設全新據點「喥喥中山」，採用「To Go」的外帶形式，卻以半戶外的中庭空間創造出一處藏身巷內的城市綠洲。從長春路遷址至吉林路後，空間不再強調完整內用，而轉為一個可短暫歇息的小院落，讓來往的客人可以在都市節奏中放慢腳步。

喥喥中山的空間設計極簡柔和，院子裡擺放著從前址一同搬遷而來的長凳與竹椅，搭配奉茶與紙巾自取區，構成一處如同雜貨鋪般的生活場景。窗口可點選的冰品與甜點，則會隨季節更換，搭配一杯美式咖啡或熱茶，成為午後散步途中令人心安的一站。

品牌表示，比起「店面」，更傾向將喥喥中山形容為一個「窗口」：一處有甜點、有問候，也有微小秩序的日常節點。若後場夥伴不在窗口，顧客可輕聲呼喚；若遇人多時，也鼓勵短暫停留後讓位他人共享空間，維持輕鬆友善的氛圍。

高雄甜點品牌 echo 近日推出全新泡芙作品「杏仁開心果泡芙」，向法式經典 Paris-Brest 致敬，以層層風味演繹這款源於自行車賽事的甜點傳奇。

Paris-Brest 最初由法國甜點師 Louis Durand 為慶祝巴黎至布列斯特的自行車比賽所創，圓環造型象徵單車輪胎。echo 延續這一傳統結構，內餡則選用細火炒製的濃郁開心果醬搭配微量杏仁，並加入一抹櫻桃果醬為整體風味帶來酸香平衡。

不同於傳統泡芙使用菠蘿皮增添酥脆口感，echo 則巧妙以一片巧克力餅乾覆於泡芙上層，兼顧視覺設計與口感層次，展現品牌對結構與美感的講究。echo 表示，「開心果」之名源自果殼綻開如笑臉的形狀，而這份甜點正是獻給每一位「需要開心一下」的你。新品提供單顆、六吋與八吋版本，現已開放預訂。

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