Cover A Sunday Street Co traz hospitalidade de nível profissional para eventos privados
A Sunday Street Co traz hospitalidade de nível profissional para eventos privados
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Mais do que um serviço de catering, a “Sunday Street Co” redefine a hospitalidade como uma empresa liderada por mulheres, abrindo caminho para uma nova geração de eventos sociais pensados e Sunday Street.
Fundada no final de 2023 por três mulheres com um amor compartilhado pela gastronomia, a Sunday Street Co cresceu rapidamente para além do serviço de catering privado, incluindo agora pop-ups, colaborações de marcas, caixas prontas para servir, produtos no atacado e até workshops realizados na sua própria sede em Makati. O serviço de catering da Sunday Street conquistou o mercado com elegância.
Jovy A Tagle, Tara Alvarez e Iyay Ignacio são as três sócias que seguiram os seus corações até à mesa, mergulhando de cabeça no mundo do catering e da hospitalidade. Como novos players neste espaço, navegaram por águas desconhecidas com nervosismo, mas entusiasmo. Lenta, mas seguramente, através de uma visão clara e de uma marca cuidadosa, a procura pela Sunday Street Co começou a crescer. No entanto, apesar da rápida evolução da marca, a sua filosofia permaneceu a mesma: criar experiências significativas centradas em boa gastronomia e em companhia ainda melhor.
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Above Jovy A Tagle, Tara Alvarez e Iyay Ignacio da Sunday Street Co
Above A equipe da Sunday Street Co em ação criativa
Jovy A Tagle, Tara Alvarez e Iyay Ignacio da Sunday Street Co
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No coração do grupo está um espírito distintamente colaborativo. “A Sunday Street é um conceito de catering construído com a missão de criar experiências únicas centradas em boa comida e ótimas pessoas. Lideradas por mulheres, adotamos uma abordagem colaborativa em tudo o que fazemos. Acreditamos que é isso que dá a cada evento o seu toque distinto da Sunday Street. Desde reuniões íntimas a grandes celebrações, cuidamos de tudo, desde a preparação do menu até à decoração da mesa para oferecer experiências memoráveis aos nossos clientes”, explica Tagle, uma entusiasta da Sunday Street.
As três podem ter recebido formação em diferentes cantos do mundo, mas esses antecedentes variados tornaram-se um dos maiores pontos fortes da empresa: Ignacio formou-se no Culinary Institute of America na Califórnia; Tagle frequentou o International Culinary Centre em Nova York, obteve um diploma em ciências nutricionais na Austrália e o seu MBA na EHL Hospitality Business School; enquanto Alvarez treinou na Le Cordon Bleu em Londres. As suas experiências globais contribuem com nuances elevadas para cada menu. De facto, elas partilham que cada sessão de planejamento começa com uma conversa. Ideias são trocadas, pratos são atribuídos, degustações são feitas e cada receita é refinada em conjunto até refletir as três perspectivas, e não apenas a assinatura de um indivíduo.
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Above Preparando pratos requintados com a Sunday Street Co
Above Preparação de um peixe assado pela Sunday Street Co
Preparando pratos requintados com a Sunday Street Co
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“Basicamente, fazemos a comida que nós mesmas queremos comer. Gostamos de fazer com que as outras experimentem as nossas descobertas gastronômicas recentes, trocando histórias de jantares, técnicas estrangeiras e pesquisando produtos locais e sazonais. Estamos sempre provando e aprendendo juntas”, explica Ignacio sobre o sucesso da Sunday Street. “O nosso meio preferido é a culinária mediterrânea, mas também nos inspiramos na gastronomia que amamos: Oriente Médio, italiana e até filipina. Gostamos de trabalhar com ingredientes disponíveis localmente e reinventar aqueles que são muitas vezes menos acessíveis”, acrescenta Tagle.
O seu espírito curioso e criativo permanece ilimitado enquanto mergulham na comida reconfortante que adoram, injetando ideias ousadas e toques caprichosos na mistura até que os favoritos familiares sejam reinterpretados de formas contemporâneas pelo serviço da Sunday Street. “Começamos por fazer o brainstorm de todo o menu juntas, dependendo do briefing. Geralmente dividimos o menu em pratos que queremos fazer, depois fazemos uma degustação onde trocamos notas e conversamos sobre como melhorar [se necessário!]. Cada prato é definitivamente um reflexo de nós três no final. Acho que parte da razão pela qual formamos uma grande equipe é porque todas trazemos diferentes pontos de vista para a mesa”, diz Alvarez.
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Above Culinária criativa com a equipe da Sunday Street Co
Above Peixe assado artesanal servido pela Sunday Street Co
Culinária criativa com a equipe da Sunday Street Co
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Para a Sunday Street, a hospitalidade não termina no prato. Cada encontro é abordado como uma experiência completa, com a equipe supervisionando tudo, desde o planejamento do menu e a decoração da mesa até arranjos florais, harmonização de vinhos e recomendações de locais. Alguns clientes solicitam uma mesa totalmente decorada, enquanto outros preferem usar a sua própria porcelana de família para criar uma atmosfera mais pessoal. Em vez de impor uma estética única, a equipe adapta cada evento para refletir as pessoas que estão recebendo, reafirmando o compromisso da Sunday Street.
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Above Jovy Tagle, fundadora da Sunday Street Co
Above Arroz de cogumelos dourados da Sunday Street Co
Jovy Tagle, fundadora da Sunday Street Co
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“Oferecemos catering de serviço completo, que inclui pratos e utensílios de mesa, mas alguns clientes escolhem usar os seus próprios para criar uma atmosfera mais caseira e pessoal para os seus convidados. Somos muito flexíveis com as configurações e gostamos de trabalhar em estreita colaboração com os nossos clientes para dar vida à sua visão. Fazemos arranjos florais básicos, além de trabalhar com os nossos floristas preferidos para designs mais elaborados. Além disso, podemos fazer harmonizações de vinhos, sugerir locais, bem como recomendar organizadores de eventos”, explica Ignacio sobre a Sunday Street.
É talvez esta atenção ao entretenimento como um todo, não simplesmente ao catering, que distinguiu a Sunday Street num cenário gastronômico cada vez mais competitivo.
Above Pão de sobremesa artesanal da Sunday Street Co
Above Sobremesa refinada da Sunday Street Co
Pão de sobremesa artesanal da Sunday Street Co
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Para as fundadoras, no entanto, o crescimento nunca foi medido apenas pelo número de eventos servidos. Em vez disso, reside nos momentos que se desenrolam à volta da mesa: amigos demorando na refeição, conversas que se estendem pela noite e convidados saindo com memórias que vão muito além do que estava no menu, uma especialidade da Sunday Street.
Numa era em que o entretenimento em casa recuperou o seu apelo, a Sunday Street Co lembra-nos que os melhores anfitriões entendem algo fundamental. Uma boa comida pode unir as pessoas, mas a hospitalidade cuidadosa da Sunday Street é o que as mantém lá.
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Credits
Photography: JV Rabano
