傳承超過 30 年好味道！「雅室牛排」插旗台中七期，推出限定熟成 35 天波特丁骨牛排

創立於 1994 年的雅室牛排，最初從台北安和路的小館起家，憑藉「好好吃飯」的核心理念，逐步成為台北餐飲圈的標誌。 30 年來，雅室以獨家烹調工法打動無數饕客。隨著二代經營團隊的董事長范碩芬（Sophie） 與總經理范哲維接手後，品牌迎來重整與升級。

范碩芬將其國際餐飲經歷帶入品牌，全面改造空間美學與菜單設計，讓熟悉的味道以當代語彙重現於餐桌；范哲維則著重於營運體系與制度化，確保每一間分店都能落實一致的品牌精神。這對兄妹一內一外的協作，使「承接經典，轉譯新味」成為可感知的體驗。

而在台中七期店的設計上，延續品牌「每間店皆有專屬色」的傳統，以「雅緻橘」作為主色調，象徵在地居民的熱情與豪邁。空間中以格柵營造隱私與通透的平衡，搭配微量金屬元素與特色吊燈，呈現低調而精緻的氛圍。

董事長 Sophie 更親自參與台中店的日常經營，時常在現場與客人互動，傾聽用餐體驗。她強調：「父親告訴我們，拓點時選址最重要，要扎根市場、穩健經營，才能讓雅室的味道走得長遠。」

雅室牛排最受矚目的莫過於「雙火工法」牛排，以高溫炙烤鎖住肉汁，再以低溫細火烹調出外酥內嫩的口感。台中店除了經典沙朗外，更推出全台獨家的「澳洲和牛乾式熟成 35 天波特丁骨牛排」。這款以日本和牛與澳洲安格斯黑牛混種育成的「金牌和牛」，油花均勻、肉質細膩，熟成後帶有獨特堅果香氣，專為講究風味層次的中台灣饕客而設計。

同時，考量在地市場偏好，台中店更增加精選海鮮料理：

• 蟹肉龍蝦湯：以波士頓龍蝦細火慢熬，香氣濃郁、口感層次豐富。
• 奶油溫鮑魚：選用九孔鮑，保留彈嫩與海味，以細膩醬汁襯托鮮甜。
• 焦糖奶油干貝、炙燒黑鮪魚高粱淋醬等前菜，展現新鮮海味與創新搭配。

甜點則延續品牌手工布丁的經典，並推出葡式半熟蜂蜜蛋糕，以傳統與現代工法融合，外層焦香、內裡濕潤，搭配鮮果與奶油，為餐桌畫下完美句點。

為慶祝台中店開幕，雅室特別與「豐仁冰 Crazi Gelato」合作，8 月 28 日至 30 日在門口設置冰淇淋車，免費發送「布丁口味 Gelato」，讓路過民眾也能感受品牌的歡迎儀式。入內訂位更享九折優惠。

同時，雅室全台分店同步推出一系列活動：滿額贈酒、用餐折抵與「集點小挑戰」。凡於活動期間內到訪四間分店即可獲得一份個人肋眼牛排套餐，鼓勵顧客體驗不同城市語境下的雅室風貌。

雅室牛排 台中七期店

營業時間：週一至週日 11:30～15:00、17:30～22:00

電話：（04）2255-8828

地址：台中市西屯區朝富路 137 號

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