Cover Smith & Wollensky慶祝五週年，推出全新菜單，由米其林一星的傑出主廚-吳小芳操刀設計。（Photo:Yinru Tu）
Smith & Wollensky慶祝五週年，推出全新菜單，由米其林一星的傑出主廚-吳小芳操刀設計。（Photo:Yinru Tu）
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美國最受歡迎的牛排館Smith & Wollensky於1/10迎來在台灣開幕五周年，品牌迎來了榮獲米其林一星的傑出主廚-吳小芳擔任台灣行政總主廚帶來全新菜色，更宣布將於今年在台中七期開設第二家分店，且拓展海外店點，進軍日本與菲律賓市場，兩年內將在東京與馬尼拉開設新店。
Smith & Wollensky創立於1977年，擁有超過46年的乾式熟成專業技術，並指定牧場提供單一肉源，持續為全世界的饕客提供穩定、高品質的牛排，曾是股神巴菲特舉行慈善午宴的場所，也是許多知名電影和影集的取景地，例如《穿著Prada的惡魔》（The devil wears Prada）。品牌迎接五週年，延攬在台灣牛排西餐界深耕多年的吳小芳主廚，將其深厚的料理功力與經驗注入到Smith & Wollensky的菜單中，為高級牛排館再添更精緻體驗。
Smith & Wollensky紐約本店及其他分店，多為超過250客席座位的大型餐廳，品牌主打自家熟成牛肉且店內手切牛排，對餐廳肉品管控帶來極高挑戰。吳小芳主廚赴美受訓兩周，親自觀摩波士頓總部三間餐廳肉房廚師如何精準切肉，掌控每日高達上千客流量的肉品，並將所學心法帶回台灣，為即將擴大規模的台灣分店打下堅實基礎，並期望將台灣成為亞洲的訓練中心，將台灣的經驗推廣至亞洲各分店。
Above 香烤大龍蝦 NT$3,890元。
（Photo:Yinru Tu）
香烤大龍蝦 NT$3,890元。 （Photo:Yinru Tu）
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Above 在台灣牛排西餐界深耕多年的吳小芳主廚。（Photo:Yinru Tu）
在台灣牛排西餐界深耕多年的吳小芳主廚。（Photo:Yinru Tu）
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在吳小芳主廚的規劃之下，牛排大餐有了更多精緻細膩的配菜。如開場的「肥肝棉花糖」，就讓人印象深刻，細緻綿密的肥肝醬外層包裹葡萄酒凍，再將爆米花碎片均勻撒在外層，最後裹上棉花糖，撒上煙燻紅椒粉，四重層次風味口感讓人驚喜，微辣的紅椒粉搭配香甜棉花糖平衡了肥肝的豐盈風味，是童趣與美味兼具的開胃小點；「金箔魚子醬生牛肉」，則以軟嫩的生牛肉搭配上炸得酥脆的海苔，起司與魚子醬的鹹度增上一抹旨味，金箔點綴也讓整道菜色更加亮眼；「炙燒青甘 辣味噌胡麻醬」，以炙燒過的青甘肉質Q彈，搭配上酸甜香吉士果肉、炙燒酪梨球，以辣味噌胡麻醬提味，令人食慾大開。
Above 「肥肝棉花糖」NT$790元。（Photo:Yinru Tu）
「肥肝棉花糖」NT$790元。（Photo:Yinru Tu）
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Above 炙燒青甘 辣味噌胡麻醬NT$590元。（Photo:Yinru Tu）
炙燒青甘 辣味噌胡麻醬NT$590元。（Photo:Yinru Tu）
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Above 開胃菜「金箔魚子醬生牛肉」，將生牛肉與海苔、起司、魚子醬等食材組成，生嫩與酥脆交錯的食趣，讓味蕾感受海陸鮮味。（Photo:Yinru Tu）
開胃菜「金箔魚子醬生牛肉」，將生牛肉與海苔、起司、魚子醬等食材組成，生嫩與酥脆交錯的食趣，讓味蕾感受海陸鮮味。（Photo:Yinru Tu）
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為慶祝五周年，Smith & Wollensky Taipei推出全新菜色。主餐堅守美式一貫的大份量分享風格，以「台式喜好」為點綴，無論是多款牛排醬汁的搭配，或是將香烤大龍蝦二吃升級為龍蝦燉飯，巧妙地融入台灣人喜愛的多重口味，實現了台美風格的完美結合。
此外，威士忌熟成牛排是美國隱藏版菜色之一，因了解到台灣人對威士忌的喜愛，台北店在開幕初期即推出此限定版菜色，並獲得佳評，因此成功躍升為正式菜單上的明星料理。五年來，憑藉著專業的熟成技術，餐廳與多款威士忌品牌展開合作，今年更攜手百年品牌格蘭利威，打造獨特的威士忌熟成牛排，融合格蘭利威12年首席三桶奶油、太妃糖與熱帶水果香氣，堆疊出多層次風味：入口的酒香、肉質的甜香和尾韻飽滿餘香。外酥內嫩的迷人熟度，紮實豐盈的絕妙口感，將紐約客的美好加倍呈現，不僅是菜單特色之一，更展現了Smith & Wollensky對品質創新的堅持。台北店於這五年來也不停推出各款風味獨特的菲力牛排，無論是搭配海膽、干貝、魚子醬、鮑魚或龍蝦都獲得不錯回響，提供給喜愛牛排的饕客更多元的選擇。
Above 美國和牛帶骨肋眼52 OZ.。NT$ 8,990元。（Photo:Yinru Tu）
美國和牛帶骨肋眼52 OZ.。NT$ 8,990元。（Photo:Yinru Tu）
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Above 利威12年三桶威士忌熟成帶骨紐約客 21
OZ. NT$5,190。（Photo:Yinru Tu）
利威12年三桶威士忌熟成帶骨紐約客 21 OZ. NT$5,190。（Photo:Yinru Tu）
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Above 美國和牛帶骨肋眼。（美國蛇河農場SRF極黑和牛。（Photo:Yinru Tu）
美國和牛帶骨肋眼。（美國蛇河農場SRF極黑和牛。（Photo:Yinru Tu）
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做為亞洲區的第一家分店，Smith & Wollensky 台北店已為品牌在亞洲市場奠定穩固基礎，自去年全球疫情逐漸緩解，國際遊客訂位也增加5~10%。未來兩年品牌將進一步擴展，不僅即將在台灣開設第二家分店─台中店，並前進日本東京與菲律賓馬尼拉拓展分店。穩坐台北店一直是約會請客首選餐廳，五周年期間於官網推出商品禮券販售，滿足賓客送禮或自用需求，感受Smith & Wollensky的魅力。
Above 火焰阿拉斯加 NT$480。義式蛋白霜包裹著香草與芒果冰淇淋，內層夾入
餐廳招牌巧克力蛋糕，淋上點燃的琴酒，外熱內
冰是這道甜點最迷人之處。（Photo:Smith & Wollensky）
火焰阿拉斯加 NT$480。義式蛋白霜包裹著香草與芒果冰淇淋，內層夾入 餐廳招牌巧克力蛋糕，淋上點燃的琴酒，外熱內 冰是這道甜點最迷人之處。（Photo:Smith & Wollensky）
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Above Smith & Wollensky可眺望高空景色的用餐空間為一大亮點。（Photo:Smith & Wollensky）
Smith & Wollensky可眺望高空景色的用餐空間為一大亮點。（Photo:Smith & Wollensky）
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Smith & Wollensky 史密斯華倫斯基牛排館
台北市信義區松智路17號（微風南山47樓）
02-23455647
https://smithandwollensky.com.tw/
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