AJ grill台北市信義安和巷弄，超chill台北質感牛排館提案，老饕盛讚：CP值完勝

有別於坊間多數牛排館拘謹且正式的用餐氛圍，AJ grill 重現當年主廚Adam於加州遊歷求學時，深受美西加州日常裡慵懶自在、隨性不拘的態度所影響，啟發他在烹調上更趨向Casual & Fun的料理風格；「雖然『AJ grill』是以經典的乾式熟成牛排為主軸，但我想營造出不同於主流、更像是邀請朋友來家裡作客的隨興氛圍，將隨性不拘的美式精神融入日常，讓喜歡吃肉、不想正襟危坐吃牛排的人在這裡都能放鬆吃飯、開心聊天。」

AJ grill空間安排細膩；入口以綠意迎客，鮮明的藍色大門讓人感到放鬆，彷彿對著客人說聲「Just chill and relax」。

走進AJ grill，以Adam和Joy過去在美國不同時期生活的影像或回憶為題，打造出風格鮮明的主題照片牆，如同展演台流暢無死角的半開放式廚房，以及由兩人最喜歡的藍色，穿插於木作桌椅與金屬銅製飾邊，伴隨著窗外灑落的陽光，營造出屬於美國西岸自在隨性的casual dining用餐氛圍。

一路自A CUT牛排館、牛排教父旗下餐廳、Prime 168到Smith & Wollensky牛排館的豐富歷練，Adam對製作乾式熟成牛排的技法掌握精準，在加州時更受到飲食大熔爐隨興奔放的料理風格影響，讓他擅於自經典菜色中玩轉進化，擷取你我熟悉的飲食巧變風味。他翻玩美式牛排館裡會出現的經典元素加以變化，內化為屬於「AJ grill」的味道」。開幕首季菜單，便展現出各種精彩。

自開胃菜、前菜開始，Adam將牛排館歷來最受歡迎的品項集結於菜單中，卻拆解成份量較小、可提供單點的自選方式配搭，喜歡什麼、或想吃多少，都能依個人喜好吃得開心且沒有負擔，即便是一人食，也能彈性配搭前菜，輕鬆完食。融入韓式作法煎出微脆鍋巴口感的「松露牛肉燥拌飯」、多汁柔嫩的「羊肉漢堡」、以新加坡醬汁提味增鮮的「蟹餅」、復刻經典酥皮、以雞湯為底的「蘑菇卡布奇諾湯」等，皆有令人眼睛一亮的巧思。譬如羊肉漢堡，便是以紐西蘭羊絞肉、羊乳酪起司、大蒜美乃滋製成，選用油質較少、口感軟嫩的羊菲力部位，與羊油以8:2之比例製成絞肉餡，另佐搭羊乳酪起司與培根，賦予不過油的羊脂味與風味層次，夾層並以酸黃瓜片點綴解膩，重現主廚美西生活大嗑漢堡的美味日常回憶。

「肉品的部分，我特別打造的乾式熟成室不但訂製了帶有UV Light和風扇裝置以維持好的生菌數、溫濕度都能維持恆定之外，熟成室也保持循環通風的狀態，讓牛排透過乾式熟成將牛肉濃縮水份、風味更集中的方式，讓肉質更具嚼勁，兼顧口感與風味，帶出美式牛排外層酥脆、咬下時則香氣與風味噴發的經典特色。」經典必點的美國乾式18天熟成帶骨肋眼牛排（兩人份）最能品嘗到乾式熟成後迷人的肉質香氣；喜愛變化吃法的則不能錯過美國威士忌熟成帶骨肋眼牛排（兩人份），現點現製的精彩桌邊秀。

Adam以香氣強烈的泥煤威士忌浸潤濕布後，讓熟成肋眼牛排包覆輕漬，讓牛排充分吸附威士忌濃烈的氣息後，再以熟成過程中產生的牛油塊於顧客桌邊點火炙燒，融為油脂時同時混入泥煤威士忌酒、淋上牛排，而重頭戲則在主廚點火燒炙牛排、讓酒精充分揮發時達到高潮，在空氣中散發出令人迷醉的酒氣與肉脂香氣，入口則化為細緻幽微、美味帶汁的飽滿風味，令人驚異無比又吸睛。

即便是不吃牛肉的饕客，也有種類豐富的海鮮盤帶來澎湃無比的海味盛宴體驗。以大蝦、焗烤扇貝、香煎時令魚片、帝王蟹匯集而成（依時令季節不定時變換品項與做法），透過不同手法帶來層次鮮明卻各具鮮美原味的海鮮拼盤，吃完同樣令人感到餘韻猶存。

此外，在美式牛排館餐後普遍存在感強烈的大份量甜點，在AJ Grill甜點師Joy的巧手下化身精巧如 Parfait 甜點或解構版蛋糕；以網路訂製甜點Joy with her firend起家、受多位知名網紅指名購買而大受歡迎，甜點師Joy擅於將甜點拆解重組後重新詮釋、甚至量身訂製專屬造型的巧手，也特地在餐後為不喜過於負擔的饕客，打造一款以巧克力脆餅、棉花糖、糖漬櫻桃和冰淇淋堆疊而成的櫻桃巧克力聖代，透過口感對比層次強烈、酸甜有致的風味，輕鬆轉換肉食重擊後的味蕾。而針對為數眾多、選擇牛排館度過獨特節日的顧客，AJ grill亦獨家推出訂製甜點的貼心服務，提供每月限量供應的客製蛋糕服務，讓每一次在AJ grill的記憶，都能以最甜美的滋味劃下句點！

Adam Fong與Joy為夫妻，Adam曾於開平餐飲學校、景文科技大學餐飲管理系、ELS Language centers加州分校研習，投入餐飲工作資歷至今18年以上。師承多位名廚，並先後於國賓飯店A cut牛排館、牛排教父鄧有癸旗下餐廳D&C bistro、Danny’s steakhouse，維多麗亞酒店Prime 168牛排館、以及微風南山47樓之Smith & Wollensky牛排館等處歷練多年，對於各式肉品處理、風味與乾式熟成的技法皆有高超嫻熟的精準度與累積。甜點師Joy因熱愛甜點而赴日本藍帶學習法式甜點製作，並創立網路甜點工作室Joy with her firend，因細膩獨特的風格與貼心美味的特色而大受歡迎，兩人以多年經驗累積後全新開設餐飲品牌「AJ grill」。

AJ grill

地址：台北市大安區安和路一段135巷10號（信義安和站5號出口旁巷子、步行約1分鐘）
電話：02-2709-0293 (4人以上訂位專線)

營業時間：
午餐：每週五～日                  
晚餐：每週三～日 17:30-21:30 (最後點餐時間20:15)（每週一、二休）

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