Cover 皮脆、油脂豐富的玫瑰玉露鴨。（Photo:皇家哥本哈根）
皮脆、油脂豐富的玫瑰玉露鴨。（Photo:皇家哥本哈根）
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北歐百年瓷器品牌皇家哥本哈根與大直Frassi玩轉精緻餐皿與美食結合的北歐新風貌！
見證百年手繪工藝的皇家哥本哈根瓷器，以經典唐草圖案演繹東西文化的交匯，藍白唐草設計靈感來自東方青花瓷，並融入了北歐原生植物委陵菜元素，經由畫師的巧妙解構和重新詮釋的經典唐草造型，象徵完美東西融合的餐瓷逸品，而品牌與位於台北市米其林一級戰區的大直Frassi餐廳合作，由來自義大利的主廚lacopo Frassi，以其帶有北歐玩味的手藝，演繹優雅的味道變奏曲。
身為義大利主廚的 lacopo Frassi 卻深受的北歐料理手法啟發，除了以新鮮海鮮充分展現了哥本哈根的海港城市獨特魅力，同時靈活運用新北歐發酵技術和手工精神，呼應品牌發源地丹麥的飲食文化，於餐盤和美食上呈現出全新的藝術風格。東西文化合併的餐瓷、南北飲食融合的餐桌，於每一件餐盤，迸發獨有的火花。
Above Frassi主廚lacopo Frassi。（Photo:皇家哥本哈根）
Frassi主廚lacopo Frassi。（Photo:皇家哥本哈根）
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丹麥哥本哈根是重要的米其林指標地，也北歐擁有最多米其林星星的城市，此城同時也是孕育皇家哥本哈根品牌發源。主廚lacopo Frassi 曾於歐洲頂級精品酒店及米其林二星和三星餐廳多年歷練，並為台北文華東方 Bencotto 餐廳延續米其林餐盤推薦，而後以一路上所累積的日月精華於大直打造個人品牌 Frassi 餐廳，邁向全新藝術巔峰。深受北歐飲食文化啟發，以及唐草百年手繪匠藝感動，主廚在此合作設計過程中對於風味精雕細琢，透過自製康普茶增添料理酸度，並以適度的味增鹹香引出食材豐富層次感，在味道的細節造就作品與完美用餐體驗，每一道餐點有如皇家哥本哈根畫師多達千筆以上的筆觸以及經超過30雙手的精湛的藍白唐草工藝之魂，體現皇室高奢餐桌美學和味覺饗宴。
Above 百年手繪名瓷丹麥「皇家哥本哈根」攜手鬼才主廚Iacopo Frassi 於Frassi推出聯名套餐：圖為白蘆筍、鮑魚.。（Photo:皇家哥本哈根）
百年手繪名瓷丹麥「皇家哥本哈根」攜手鬼才主廚Iacopo Frassi 於Frassi推出聯名套餐：圖為白蘆筍、鮑魚.。（Photo:皇家哥本哈根）
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Above 「皇家哥本哈根」餐瓷以典雅簡潔的手繪唐草，與各種風格的料理百搭。（Photo:皇家哥本哈根）
「皇家哥本哈根」餐瓷以典雅簡潔的手繪唐草，與各種風格的料理百搭。（Photo:皇家哥本哈根）
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本次雙方本次合作，起緣於皇家哥本哈根近期在台灣展開的餐廳聯名旅程，品牌與擅長不同菜系的名廚及餐廳合作，並以自家手繪名瓷與品牌故事為靈感，設計出一場場別出心裁的專屬菜單，並以皇家哥本哈根瓷器裝盛料理；目前已巡迴台北MUME、高雄Ukai-tei、彰化台豐球場AGRI等餐廳，最新站點則來到FRASSI，日後亦將有全新聯名企劃。
Above 「石首魚、茴香、章魚」。（Photo:皇家哥本哈根）
Above 玫瑰玉露鴨、莓果威士忌、苦苣。（Photo:皇家哥本哈根）
「石首魚、茴香、章魚」。（Photo:皇家哥本哈根）
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Above 別緻的紋樣、實用的造型，讓人一眼就能辨別其特色。 （Photo:皇家哥本哈根）
別緻的紋樣、實用的造型，讓人一眼就能辨別其特色。 （Photo:皇家哥本哈根）
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皇家哥本哈根攜手 Frassi 餐廳，秉持食材原味的保留，也深受席捲全球的新北歐精神影響，講究季節與揉和在地，靈活運用發酵技術，經長時間醞釀而成的道道料理，有如每個手工繪製的藍白唐草餐瓷般獨一無二。活動聯名套餐設計概念以丹麥著名海鮮貫穿整套十道餐點，更採用北歐料理浪潮之精髓手工發酵，細膩打造流暢舒心的起承轉合，用時間堆疊出層層風味，挑逗味蕾，最後將魔鬼細節收斂在藍白唐草和新色珊瑚粉系列之中。
Above 梨子、巧克力、金巴利香甜酒。（Photo:皇家哥本哈根）
梨子、巧克力、金巴利香甜酒。（Photo:皇家哥本哈根）
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