Cover Gli chef Wu Haiming della “晶華軒” e Chen Youliang del Duddell’s insieme a Taipei
Gli chef Wu Haiming della “晶華軒” e Chen Youliang del Duddell’s insieme a Taipei
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Un incontro di sapori cantonesi a tavola: la “晶華軒” (Silk’s House) invita il ristorante stellato Duddell’s per una straordinaria collaborazione culinaria.
Situato al terzo piano del Regent Taipei, il ristorante cantonese “晶華軒” (Silk’s House), recentemente premiato con la stella Michelin, ha invitato il celebre ristorante stellato di Hong Kong “Duddell’s” per una prestigiosa collaborazione. Il direttore dell’arte culinaria cinese, Wu Haiming, collaborerà con lo chef esecutivo del Duddell’s, Chen Youliang, utilizzando i migliori ingredienti di Taipei e Hong Kong per creare due serate di alta cucina indimenticabili. La cena prevede un menu di nove portate al costo di 16.800 TWD + 10%, comprensivo di abbinamenti di tè e vini pregiati, con un’opzione analcolica disponibile per gli ospiti.
Questa iniziativa conferma l’impegno della “晶華軒” nel promuovere scambi gastronomici internazionali di alto livello. Attraverso questo dialogo tra culture diverse, il ristorante “晶華軒” continua a offrire prospettive culinarie inedite ai propri ospiti, approfondendo i legami gastronomici tra Taipei e Hong Kong.
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La cena si apre con il “piccolo banchetto” della “晶華軒”, un’antologia di quattro raffinati antipasti che esaltano freschezza e sapori tradizionali. Il Duddell’s propone invece meduse in salsa XO fatta in casa e le classiche “uova fritte alla cantonese” (戈渣), preparate con una tecnica meticolosa che regala una consistenza esterna croccante e un cuore incredibilmente fondente, esempio sublime della maestria degli chef della “晶華軒” e dei loro ospiti.
Il menu prosegue con una zuppa di cavolo e fiori di cordyceps, che mette in risalto la profonda conoscenza delle tecniche di cottura della “晶華軒”, seguita dai gamberi saltati del Duddell’s, dove la precisione nel controllo del calore e della fiamma esalta la naturale dolcezza del crostaceo. Il pasto culmina con l’abalone giapponese a cottura lenta, servito con riso profumato che assorbe l’essenza del pregiato mollusco, e con ali di pollo disossate ripiene di cetriolo di mare in salsa mapo, un connubio creativo tra la tradizione cantonese e le spezie piccanti della cucina del Sichuan, che conferma l’eccellenza gastronomica della “晶華軒”.
Una chiusura perfetta: l’incontro tra i maestri della “晶華軒”
Above Gli interni raffinati del ristorante cantonese “晶華軒” presso il Regent Taipei
Gli interni raffinati del ristorante cantonese “晶華軒” presso il Regent Taipei
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Il menu si conclude con una zuppa delicata di cernia e bambù che prepara il palato ai dessert finali. La “晶華軒” propone una pasta sfoglia ripiena alla crema e nido d’uccello, accompagnata da una zuppa calda di giuggiole e longan. Questo menu riflette l’attenzione meticolosa della “晶華軒” per ogni dettaglio.
Questa collaborazione celebra l’eccellenza: oltre al riconoscimento Michelin, la “晶華軒” è presente nella lista dei “Asia’s 50 Best Restaurants”. Il direttore Wu Haiming, con oltre 30 anni di esperienza, guida la “晶華軒” con uno stile raffinato. Il Duddell’s di Hong Kong, situato in una location storica e recentemente rinnovato dallo studio di design di André Fu, continua a essere un punto di riferimento fondamentale per gli intenditori, rappresentando al meglio la cultura gastronomica che la “晶華軒” promuove con orgoglio.
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