Cover El director culinario de “晶華軒” (Silks House), Wu Hai-ming, junto al chef ejecutivo de Duddell’s, Chan Yau-leung
El director culinario de “晶華軒” (Silks House), Wu Hai-ming, junto al chef ejecutivo de Duddell’s, Chan Yau-leung
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La gastronomía cantonesa de Taipéi y Hong Kong se fusiona en una experiencia única. Del 16 al 17 de septiembre, “晶華軒” (Silks House) acoge al restaurante con estrella Michelin Duddell’s, presentando un menú a cuatro manos que celebra la maestría de la cocina cantonesa contemporánea.
Ubicado en el tercer piso del Regent Taipei, el galardonado restaurante cantonés “晶華軒” (Silks House) se enorgullece de recibir, del 16 al 17 de septiembre, al prestigioso restaurante con estrella Michelin “Duddell’s” de Hong Kong. El director culinario de “晶華軒” (Silks House), Wu Hai-ming, unirá fuerzas con el chef ejecutivo de Duddell’s, Chan Yau-leung, para crear dos veladas gastronómicas excepcionales. Utilizando ingredientes locales de Taipéi y Hong Kong, ambos chefs fusionarán técnicas tradicionales con una visión contemporánea. El menú degustación de nueve tiempos tiene un precio de 16.800 TWD + 10% por persona, incluyendo maridaje de cinco tipos de té y vinos, o una opción sin alcohol con infusiones especiales.
Este evento es un pilar fundamental en la estrategia de intercambio cultural y gastronómico de Regent Taipei. Tras haber colaborado anteriormente con chefs de las propiedades de Regent en Chongqing, Hong Kong y Phu Quoc, la llegada de Duddell’s permite un diálogo cultural enriquecedor a través de la alta cocina cantonesa. El equipo culinario de “晶華軒” (Silks House) también tiene previsto visitar Regent Phu Quoc, consolidando así esta valiosa colaboración internacional. A través de este encuentro, los chefs presentan sus estilos únicos, ofreciendo a los comensales una perspectiva fresca y refinada de la “晶華軒” (Silks House).
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La cena comienza con los aperitivos de “晶華軒” (Silks House), que incluyen cuatro exquisiteces: almejas en salsa, gelatina de tortuga al estilo ámbar, hígado de pato al vino Huadiao y rollitos de piel de tofu. Esta selección equilibra texturas crujientes, sabores sutiles y la riqueza del vino añejo. Por su parte, Duddell’s presenta medusas rojas en salsa XO casera y su refinado “Go Zha” de huevo, un clásico cantonés que requiere una técnica impecable para lograr un exterior crujiente y un corazón suave y cremoso.
Posteriormente, el “Buda saltando el muro” con cordyceps y vejiga natatoria de “晶華軒” (Silks House) demuestra la maestría en caldos de larga cocción. El plato estrella de Duddell’s, los langostinos gigantes, destaca por la precisión técnica y el aroma del “wok hei”. Además, se sirve abulón japonés de primera calidad con arroz al vapor, permitiendo que la salsa rica en colágeno impregne cada grano, seguido de unas alitas de pollo rellenas de pepino de mar con salsa picante Mapo, una creación que redefine la tradición cantonesa con un toque audaz.
Un final magistral presentado por los maestros de “晶華軒” (Silks House)
Above El elegante comedor del restaurante cantonés “晶華軒” (Silks House) en Taipéi
El elegante comedor del restaurante cantonés “晶華軒” (Silks House) en Taipéi
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El banquete culmina con una sopa ligera de mero y brotes de bambú, un contrapunto refrescante tras los platos intensos. Los postres, a cargo de “晶華軒” (Silks House), incluyen un delicado pastel de crema y nido de golondrina junto con una sopa de dátiles rojos y longan, ofreciendo un final sutil y nutritivo que subraya la delicadeza de la alta cocina cantonesa.
Esta colaboración celebra la excelencia. “晶華軒” (Silks House), además de su estrella Michelin, figura en el puesto 64 de la lista extendida de “Asia’s 50 Best Restaurants”. Por su parte, Duddell’s, ubicado en una joya histórica del centro de Hong Kong, combina arte, cultura y gastronomía estelar, contando con un diseño renovado por André Fu Studio que lo sitúa como un destino imprescindible en la escena internacional.
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