Cover Pengarah Masakan Cina di “晶華軒”, Wu Hai-ming, bersama Ketua Chef Duddell’s Hong Kong, Chan Yau-leung.
Pengarah Masakan Cina di “晶華軒”, Wu Hai-ming, bersama Ketua Chef Duddell’s Hong Kong, Chan Yau-leung.
1 / 1
Pertemuan kulinari Hong Kong dan Taipei di meja makan: Silks House menjemput restoran berbintang Michelin, Duddell’s, dari Hong Kong untuk sesi tetamu khas pada 16 hingga 17 September. Dengan kerjasama antara Chef Wu Hai-ming dan Chef Chan Yau-leung, kolaborasi di “晶華軒” ini mengangkat kehalusan masakan Kantonis melalui sembilan hidangan yang mempamerkan kepakaran masakan, teknik rendaman yang teliti, serta elemen hidangan moden.
Terletak di tingkat tiga Regent Taipei, restoran Kantonis “晶華軒” yang baru sahaja menerima pengiktirafan bintang Michelin, bakal menjemput restoran berbintang Michelin dari Hong Kong, Duddell’s, untuk sesi tetamu khas pada 16 hingga 17 September. Pengarah Masakan Cina, Wu Hai-ming akan berganding bahu dengan Ketua Chef Duddell’s, Chan Yau-leung, bagi menghasilkan jamuan Kantonis yang mempesonakan. Menggunakan bahan-bahan segar dari Taipei dan Hong Kong, mereka menggabungkan teknik masakan tradisional dengan sentuhan kontemporari untuk mencipta pengalaman kulinari yang unik di “晶華軒”. Makan malam ini menyajikan sembilan hidangan istimewa pada harga TWD 16,800 + 10% setiap orang, termasuk gandingan lima jenis wain dan teh; pilihan minuman tanpa alkohol yang terdiri daripada lima jenis minuman istimewa dan teh juga disediakan untuk tetamu yang tidak minum alkohol.
Kolaborasi di “晶華軒” ini merupakan sebahagian daripada usaha berterusan Regent Taipei untuk mempromosikan pertukaran kulinari antarabangsa. Sebelum ini, Regent pernah menjemput pasukan chef dari Chongqing Regent, Hong Kong Regent, dan Phu Quoc Regent untuk mempamerkan kepakaran mereka. Kini, dengan kehadiran Duddell’s Hong Kong, pertukaran budaya dan teknik masakan Kantonis ini diharapkan dapat memberikan perspektif baharu kepada para penggemar makanan. Pasukan chef Regent juga dijadualkan untuk mengadakan kolaborasi tetamu di Phu Quoc Regent bagi mengeratkan hubungan kulinari dua hala. Makan malam ini akan menyaksikan bagaimana kedua-dua chef menggabungkan gaya masakan mereka dengan cita rasa tempatan, menghasilkan dialog rasa yang merentasi Taipei dan Hong Kong.
Bacaan Lanjut:
Kehalusan masakan “晶華軒” dan Duddell’s: Persembahan dua bintang dalam satu jamuan Kantonis
Above Suasana elegan di Duddell’s Hong Kong yang menyajikan masakan Kantonis bertaraf bintang Michelin.
Above Salah satu hidangan tandatangan di Duddell’s: Udang besar dalam kuah ayam pekat yang kaya dengan rasa.
Suasana elegan di Duddell’s Hong Kong yang menyajikan masakan Kantonis bertaraf bintang Michelin.
1 / 2
Makan malam di “晶華軒” bermula dengan hidangan pembuka selera “Xiao Man Han”, yang menggabungkan empat sajian kecil: kerang hokkigai dengan sos, jeli kura-kura ambar, hati itik dengan wain bunga berusia, dan kulit tauhu gulung. Setiap hidangan menawarkan profil rasa yang berbeza, daripada kesegaran kerang hingga ke kekayaan hati itik, yang berjaya membangkitkan selera. Duddell’s pula mempersembahkan obor-obor merah dengan sos XO buatan sendiri serta hidangan klasik “Goji” ayam tradisional. Teknik penggorengan yang halus memastikan tekstur luar yang rangup dan dalaman yang lembut, mencerminkan ketelitian kulinari Kantonis di “晶華軒”.
Seterusnya, hidangan “Buddha Jumps Over the Wall” dengan bunga cordyceps dan sarang ikan membuktikan keupayaan “晶華軒” dalam penyediaan sup yang kaya dengan khasiat. Udang besar dalam kuah ayam pekat dari Duddell’s pula menunjukkan kepakaran dalam mengawal haba kuali (wok hei), mengekalkan tekstur udang yang anjal dan manis. Hidangan abalon Jepun bersaiz 28-head yang direbus perlahan bersama nasi memberikan rasa sos yang meresap ke dalam butiran nasi, manakala hidangan gamat yang disumbat dalam kepak ayam tanpa tulang dengan sos Mapo memberikan sentuhan kreatif yang menggabungkan tradisi dan moden di “晶華軒”.
Penutup jamuan yang sempurna di “晶華軒” oleh chef bintang dari Taiwan dan Hong Kong
Above Restoran Kantonis “晶華軒” yang terletak di dalam hotel Regent Taipei yang mewah.
Restoran Kantonis “晶華軒” yang terletak di dalam hotel Regent Taipei yang mewah.
1 / 1
Bahagian akhir jamuan di “晶華軒” menampilkan sup ikan segar dengan ikan kerapu dan pucuk rebung, memberikan keseimbangan rasa yang ringan selepas hidangan abalon yang kaya. Sebagai penutup, “晶華軒” menghidangkan pastri kastard bersarang burung yang rangup serta pencuci mulut sarang burung dengan buah longan dan kurma merah yang menenangkan. Hidangan ini mempamerkan dedikasi “晶華軒” terhadap setiap perincian masakan.
Kolaborasi di “晶華軒” ini merupakan pertemuan dua entiti bertaraf dunia. “晶華軒” bukan sahaja memiliki bintang Michelin, malah tersenarai sebagai restoran ke-64 dalam senarai lanjutan “Asia’s 50 Best Restaurants”. Duddell’s pula, yang terletak di pusat Hong Kong yang bersejarah, sentiasa diiktiraf dengan satu bintang Michelin dan merupakan destinasi pilihan dalam “Tatler Best Hong Kong”. Dengan ruang yang baru sahaja diperbaharui oleh studio reka bentuk antarabangsa, André Fu Studio, Duddell’s terus menjadi lokasi kulinari yang paling dicari di Hong Kong.
