世界第 15 名披薩名廚客座台北喜來登「比薩屋」，只到明年 1 月，還能吃到「獨獻台灣」限定披薩！

本次客座饗宴開胃菜「柑橘甜蝦薄片」為店內招牌，以肉質甜糯的日本甜蝦搭配柑橘與 Burrata 起司，撒上西西里島的頂級「布朗特開心果」並佐以酸甜的百香芒果醬，濃郁的起司奶香中和果醬的酸甜提升層次，鮭魚卵則賦予其鹹鮮海味，最後灑上烏魚子粉增添微鹹的餘韻；「炙燒北海道干貝」選用生食級北海道干貝，嫩煎至色澤金黃，口感軟嫩，搭配香甜南瓜醬並特別點綴咖啡粉，咖啡的香氣與微苦的滋味烘托干貝的鮮甜感；「焗烤千層茄子」是一道傳統義式家常菜，使用台灣長茄切片後油炸，層層捲入酸甜番茄醬、Mozzarella起司和羅勒香料，打造簡單又純粹的風味。

最為招牌的 Peppe Style 比薩，展現主廚對傳統比薩的創新詮釋，以杜蘭麵粉製作並將麵糰含水量調高，經烤製的餅皮會有豐富的氣孔結構，且柔軟不失彈性。與傳統的比薩做法不同，Mr. Peppe 採用「餡料後置」的方式，先將餅皮抹上醬料烘烤後再鋪上新鮮餡料，其目的在於突顯餡料風味，且能明顯保留餅皮的韌性及麥香。

店內人氣第一、屢登國際舞台的經典之作「招牌太陽比薩」即是完美融合拿坡里傳統 Calzone 比薩和瑪格麗特比薩的精髓，比薩以太陽造型包裹著 Ricotta 起司和義式臘腸，外層鋪滿 Mozzarella 起司與新鮮番茄餡料，雙層風味交織出濃烈口感，傳遞著 Mr. Peppe 對於家鄉的濃郁情感。

獨家限定「獻給台灣」比薩，展現主廚對這片土地的印象與詮釋，以義大利的 San Marzano 番茄醬和拿坡里水牛起司為基底，融合炙燒干貝的鮮甜與 Mozzarella 起司乳香，搭配覆盆子野莓醬、芒果百香果果醬和喜馬拉雅山黑礦鹽，奔放的鮮味與水果味是 Mr. Peppe 對台灣的第一印象。

「拿坡里番茄水管麵」將寬大的 Paccheri 水管麵與番茄醬結合，慢煮使番茄的自然甜味充分釋放，al dente（略帶嚼勁）的口感詮釋義大利南部家常風格。另有以鹿兒島的 A5 和牛入饌的「燒烤小田和牛紐約客」、「地中海風味香料比目魚」等風味義大利菜供選擇。

本次客座活動提供雙人、四人及單點菜單，雙人套餐 3,980 元+10%、四人套餐 5,880 元+10%。

台北喜來登比薩屋邀請亞太 50 最佳披薩客座餐會

時間：2024 年 10 月 25 日至 2025 年 1 月 1 日

菜色：13 款 Peppe 創意料理，單點菜單每道 480 元 + 10% 起

地址：台北市中正區忠孝東路一段 12 號 B1

訂位：02-2321-1818 或至官網 sheratongrandtaipei.com

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