全台四城巡迴，台北、台中、台南、高雄都能吃到大阪星廚手藝！初魚鮨攜手 La Kanro 主廚仲嶺淳一打造限定餐會

這次巡迴餐會的菜單設計，巧妙融合日本飲食文化中的細膩技法與法式料理的複雜層次，還凸顯了主廚之間在烹飪哲學上的深刻共鳴與影響。每道菜品皆經過精心設計，以捕捉食材的本質。仲嶺主廚將延續他一貫的創作風格，並特別針對台灣的食材進行全新演繹。

標誌性「和風法式湯」，搭配極具挑戰性的食材「喜知次」，便是此次餐會的核心亮點之一。這道料理不僅需要在火候上進行極致的控制，更要在醬汁的調配上追求平衡，確保每一口都充滿豐富的層次感與視覺享受。同時，餐會上還會帶來更多仲嶺主廚的經典菜色，包括煙燻油封蛋、花八寸等等。

其中的「花八寸」拼盤，融合 9 種不同的精緻小品，透過充滿巧思的擺盤，兼具視覺與味覺的雙重享受。花八寸保留了傳統懷石料理中八寸的精神，更特別選用符合當季的花材和食材，使整道菜色充滿季節韻味，每一口都傳遞著大自然的美感。

仲嶺主廚獨創的料理「煙燻油封蛋」，以簡單卻饒富創意的手法，將蛋黄油封，接著以橄欖油小火低溫烹調，搭配煙燻腰果醬和魚子醬，底部還藏了焦糖化的麵包丁，層次鮮明，鹹香風味讓人食指大動。這道菜不僅是上次來台客座的熱門菜色之一，也是 La Kanro 經典開胃菜，同樣會在這次巡迴中呈現。

本次餐會中，初魚鮨將以秋天極具代表性的食材，精心設計一系列菜色，完美呈現傳統江戶前壽司的精髓。從比目魚握壽司的細膩風味、香箱蟹的豐富口感，到鮪魚蛇腹握壽司的醇厚鮮味，無不展現出極緻的職人技法與掌握食材的特性與變化。此外，還有稚鮎握壽司與秋刀魚握壽司等料理，讓賓客在每一口中感受到日式料理的深厚文化底蘊。餐會更提供北海道根室大極上赤海膽握壽司，滑順綿密，彷彿濃縮了海洋的精華，讓每道菜色都成為賓客與食材對話的橋梁。

初魚鮨自創立以來，便以獨特風格深受台灣美食愛好者的青睞。其核心理念圍繞著對當季食材的深度尊重與精準運用，強調味道的純粹與食材的原始風味。作為台灣最具代表性的日式料理餐廳之一，初魚鮨不斷推動與國際主廚的跨國合作，藉此提升烹飪水準，並將世界級的料理技藝帶入台灣。

與仲嶺淳一主廚的聯名客座餐會，對初魚鮨來說同樣是一個全新的挑戰，也是難得的機會，透過全台巡迴的過程中，得以不斷提升各店的料理水準。初魚鮨看重仲嶺主廚出色的創意與對料理美學的獨到見解，特別是他擅長將日本料理的概念延展至法式料理，並通過如「花八寸」等極具視覺美感的料理展現其創意。此外，仲嶺主廚對於食材色彩的靈活運用，讓每一道菜品都能在視覺和味覺上帶來強烈的衝擊，這也是促成這次合作的重要原因之一。

限量的客座餐會將於台北（10 月 27 日）、台中（10 月 29 日）、台南（10 月 31 日）及高雄（11 月 2 日）的初魚鮨各大店鋪舉行，每場次分為中午與晚間兩個時段。

每位餐費為 NT$8,800 + 10% 服務費，並提供餐酒搭配選項，五杯搭配價為 NT$2,680，讓賓客能夠享受由專業調酒師精心選配的酒品與美食的完美搭配。

巡迴地點：

台北 初魚鮨 晶華店 10 月 27 日

台中 初魚鮨 新光三越中港店 10 月 29 日

台南 初魚鮨 新光三越西門店 10 月 31 日

高雄 初魚鮨 鼓山店 11 月 2 日

餐會時間：中午 12:00 / 12:20 及晚上 18:00 / 18:30  

套餐費用：每位 NT$8,800 + 10% 服務費  

餐酒搭配：酒精或無酒精飲品搭配，NT$2,680（共五杯）

預訂方式：透過初魚官方 Line 預定 ID @chuyu 

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