Cover Chef Stephen Moore mempersembahkan sajian istimewa di restoran Shelter
Chef Stephen Moore mempersembahkan sajian istimewa di restoran Shelter
1 / 1
Restoran Shelter di Bali meraikan tradisi dan sajian berinspirasikan api dari Timur Tengah serta Mediterranean.
Lebih daripada sekadar destinasi menjamu selera, restoran Shelter tampil sebagai sebuah oasis di mana tradisi, kreativiti, komuniti dan cita rasa berpadu. Diinspirasikan oleh warisan kulinari turun-temurun dari Timur Tengah dan Mediterranean, restoran menghijau di Pererenan, Bali ini telah merangka menu istimewanya untuk dikongsi bersama. Meja komunal yang panjang mengundang perbualan, menggalakkan pertemuan dengan tetamu lain yang mungkin akan menjadi rakan baharu di penghujung hidangan.
Sejak dibuka lima tahun yang lalu, Shelter telah menarik ramai penggemar makanan ke kawasan kejiranan tersebut. Chef Stephen Moore, pengarah kulinari merangkap pemilik bersama, menawarkan lebih tiga dekad pengalaman ke dalam ruang yang dicipta khas untuk komuniti berkumpul sambil menikmati jamuan yang mewah dan menyelerakan.
Above Ruang makan terbuka di Shelter yang rimbun dan mempesonakan
Ruang makan terbuka di Shelter yang rimbun dan mempesonakan
1 / 1
Semuanya dihasilkan dari awal, bermula daripada labneh yang berkrim hinggalah kepada roti rata masam (sourdough). Di dapur, sabut kelapa yang menyemarakkan api dan kayu rambutan digunakan dengan teliti untuk memanggang sayur-sayuran yang dituai secara tempatan serta potongan daging yang dipilih dengan saksama. Komitmen Moore yang mengutamakan hasil tempatan terbukti di seluruh menu restoran Shelter, begitu juga dengan minat mendalamnya dalam menganjurkan sesi makan tengah hari yang panjang, masakan berasaskan lubang api dan kolaborasi bersama chef jemputan.
Aroma asap yang halus menjadi elemen yang sangat menawan dalam pelbagai hidangan serta koktel. Tiga sajian signatur telah mendapat pujian luar biasa: Ayam Chermoula, Sotong Kurita BBQ, dan Terung Panggang Kayu. Dipanggang perlahan-lahan di atas unggun api kayu untuk menyerlahkan perisa aslinya, hidangan-hidangan Shelter ini pasti terpahat dalam ingatan—sekali gus memberikan alasan yang kukuh untuk anda kembali berkunjung.
Jika anda terlepas: Temui suasana gaya New York di The Coach Restaurant
Above Hidangan Ayam Chermoula yang lazat di restoran Shelter
Above Sajian Sotong Kurita BBQ yang menyelerakan di restoran Shelter
Hidangan Ayam Chermoula yang lazat di restoran Shelter
1 / 2
Kegemaran lain termasuk Tuna Tartare, yang menampilkan tuna sirip kuning yang halus, diperisakan ringan dengan minyak zaitun, daun kucai dan lemon, lalu dihidangkan di atas wafer saj dakwat sotong serta dihiasi dengan pes ‘gentlemen’s relish’ dan lardo. Padankan hidangan ini dengan koktel ikonik seperti The Sinaloa atau Shelter Paloma di restoran Shelter untuk sentuhan agave yang sungguh menyegarkan.
Pencuci mulut juga tidak dipandang sepi. Daripada Susu Bakar bersama aiskrim madu, ais limau mandarin dan bunga raya, kepada Coklat Panggang Kayu yang dihidangkan dengan gelato karamel masin serta sarang madu sumac, setiap ciptaan dirangka dengan begitu teliti dan saksama—suatu cerminan dedikasi Moore serta pasukannya terhadap seni masakan menggunakan api di restoran Shelter.
Jangan lepaskan: Demam Pulau: Canggu kini secara rasminya menjadi destinasi menjamu selera paling mengujakan di Bali
Sejak memulakan kerjayanya sebagai wartawan makanan pada tahun 2012, beliau telah menulis ratusan artikel yang mengkaji trend kulinari, profil chef dan destinasi gastronomi di seluruh Asia. Dilahirkan dan dibesarkan di Bali, Eve membahagikan masanya antara Bali dan Jakarta.
