“सिल्क्स हाउस” में “फोर फीनिक्स” स्प्रिंग पोल्ट्री फीस्ट: शेफ वू का “एम्प्रेस डक” और अन्य विशिष्ट व्यंजन

इस सीज़न में एम्प्रेस डक के दो खास व्यंजन प्रस्तुत किए गए हैं. “पर्ल शेल स्कैलप स्टू एम्प्रेस डक” में प्रीमियम मोती सीप और होक्काइडो स्कैलप्स के साथ बत्तख को धीमी आंच पर पकाया जाता है, जिससे एक बेहद पारदर्शी और मीठा सूप बनता है, जिसमें समुद्री भोजन और मांस का बेहतरीन संतुलन है. वहीं “रोज़ एम्प्रेस डक” को पहले 70 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 6 घंटे तक पकाया जाता है, फिर इसे रोज़ वाइन, सूखे गुलाब और बत्तख के शोरबे में एक दिन के लिए मैरिनेट किया जाता है. इससे इसका स्वाद अत्यंत परिष्कृत और सुरुचिपूर्ण हो जाता है.

इस सीज़न के मेनू का एक और प्रमुख आकर्षण “डक ट्रेज़र डुओ” है, जिसमें चांगहुआ जेड ड्यू डक का उपयोग किया गया है. शेफ ने बड़ी चतुराई से बत्तख के मांस को दो अलग-अलग स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र में बदल दिया है. “डक ट्रेज़र” का नाम खजाने के बक्से से प्रेरित है, जो बत्तख के बहुआयामी स्वादों का प्रतीक है. इसमें शामिल “एइट ट्रेज़र्स ग्लूटिनस राइस डक” क्रिस्पी बत्तख की त्वचा से बना है, जिसमें स्टिकी राइस भरा गया है और इसके ऊपर कैवियार रखा गया है. वहीं दूसरी ओर, “ब्लैक पेपर डक पेस्ट्री” बत्तख के मांस से बनी एक पफ पेस्ट्री है, जिसे काली मिर्च के साथ परोसा जाता है. ये दोनों व्यंजन शेफ की रचनात्मकता को प्रदर्शित करते हैं.

सिल्क्स हाउस के सीमित समय वाले स्प्रिंग पोल्ट्री फीस्ट में न केवल विभिन्न बत्तख व्यंजन शामिल हैं, बल्कि कई उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र और डिम सम भी उपलब्ध हैं. प्रीमियम गूज़ लिवर को लाल खजूर और पुरानी वाइन में मैरिनेट करके तैयार किया गया “ओल्ड वाइन ड्रंकन गूज़ लिवर” एक मखमली स्वाद प्रदान करता है. “क्लाउड स्मोक वेजिटेरियन गूज़ रोल” में कॉर्डिसेप्स फूल और मोरल मशरूम भरे गए हैं, जिन्हें टोफू स्किन में लपेट कर स्मोक किया जाता है. “स्प्रिंग बैम्बू डक थ्रेड स्प्रिंग रोल” अपनी कुरकुरी परत और स्वादिष्ट फिलिंग के साथ एक अलग ही अनुभव देता है. इसके अलावा, झींगा, सूअर का मांस और मशरूम से बना “स्कैलप क्वेल एग सिउ माई” कैंटोनीज़ डिम सम शिल्प कौशल की उत्कृष्टता को दर्शाता है.

प्रमुख व्यंजन “फोर फीनिक्स” में कबूतर, बत्तख, हंस और मुर्गी के स्वाद का उत्कृष्ट संगम है, जो वसंत ऋतु की प्रचुरता का प्रतीक है. ताइवान रूज कबूतर से बना “क्रिस्पी रोस्ट पिजन” पारंपरिक भूनने की तकनीक से पकाया जाता है. “क्रिस्पी वॉटर चेस्टनट टैरो डक” में बत्तख के मांस को टैरो पेस्ट में लपेट कर फ्राई किया जाता है. धीमी आंच पर पकाया गया “ऑयस्टर सॉस गूज़ वेब विद फिश मॉ” अपने समृद्ध स्वाद के लिए जाना जाता है, जबकि “शैलॉट एंड ब्लैक बीन चिकन पॉट” में मकई से पाली गई मुर्गी का इस्तेमाल होता है. ये सभी व्यंजन कैंटोनीज़ पाककला की उत्कृष्टता को दर्शाते हैं और सिल्क्स हाउस की इस दावत को और भी शानदार बनाते हैं.

शेफ वू के अनुसार, कैंटोनीज़ व्यंजन मौसम के अनुकूल होते हैं और सामग्री के प्राकृतिक स्वाद का सम्मान करते हैं. वसंत इन पोल्ट्री व्यंजनों का स्वाद चखने का सबसे अच्छा समय है. “फोर फीनिक्स” थीम के माध्यम से, वह कबूतर, बत्तख, हंस और मुर्गी का उपयोग करके कैंटोनीज़ पाक तकनीकों का प्रदर्शन करना चाहते हैं. इससे मेहमानों को इस मौसम के विशेष भोजन में नवीनता और क्लासिक स्वादों का बेहतरीन अनुभव मिलेगा.

सिल्क्स हाउस

पता: नंबर 3, लेन 39, सेक्शन 2, झोंगशान नॉर्थ रोड, ताइपेई

स्प्रिंग मेनू की उपलब्धता: आज से 30 अप्रैल तक

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