Cover ONVIT – nhà hàng Fine Dining Hàn Quốc đầu tiên tại Việt Nam – vừa chính thức ra mắt tại Grand Plaza Hà Nội, mở ra một định nghĩa mới về ẩm thực: tinh tế, gần gũi và chan chứa cảm xúc
ONVIT – nhà hàng Fine Dining Hàn Quốc đầu tiên tại Việt Nam – vừa chính thức ra mắt tại Grand Plaza Hà Nội, mở ra một định nghĩa mới về ẩm thực: tinh tế, gần gũi và chan chứa cảm xúc
1 / 1
ONVIT – nhà hàng Fine Dining Hàn Quốc đầu tiên tại Việt Nam – vừa chính thức ra mắt tại Grand Plaza Hà Nội, mở ra một định nghĩa mới về ẩm thực: tinh tế, gần gũi và chan chứa cảm xúc
Ẩm thực Hà Nội đang bước vào giai đoạn bùng nổ với những điểm đến ngày càng đa dạng và phong phú. Trong bức tranh Fine Dining ấy, người ta vốn quen với sự chuẩn mực và lãng mạn từ bàn tiệc Pháp, nét tối giản thanh khiết từ Nhật Bản hay sự phóng khoáng giàu cảm xúc từ Ý. Mỗi nền ẩm thực góp một mảnh ghép riêng, tạo nên một hành trình cao cấp nhiều màu sắc cho thực khách. Giữa dòng chảy ấy, ONVIT xuất hiện như một điểm nhấn khác biệt: nhà hàng Fine Dining Hàn Quốc đầu tiên tại Việt Nam, tọa lạc tại Grand Plaza Hà Nội.
Tên gọi “ONVIT”, bắt nguồn từ tiếng Hàn “온빛” nghĩa là “ánh sáng ấm áp”, đã phần nào hé mở tinh thần mà nhà hàng hướng tới. Đây không chỉ là nơi để thưởng thức ẩm thực, mà còn là một hành trình văn hóa – nơi sự tinh tế trong chế biến gắn liền với sự gần gũi của trải nghiệm.
Above Tại “ONVIT” ẩm thực là một hành trình văn hóa – nơi sự tinh tế trong chế biến gắn liền với sự gần gũi của trải nghiệm.
Tại “ONVIT” ẩm thực là một hành trình văn hóa – nơi sự tinh tế trong chế biến gắn liền với sự gần gũi của trải nghiệm.
1 / 1
Tại ONVIT, Fine Dining không còn là những nghi thức cầu kỳ hay sự xa xỉ của nguyên liệu ngoại nhập, mà là sự lắng đọng, giản dị nhưng đủ chiều sâu để chạm đến trái tim.
Đọc ngay: Editor’s Picks: 4 thực đơn ẩm thực đáng thử trong mùa này
Căn bếp của sự giao thoa văn hóa
Đứng sau ONVIT là bếp trưởng Chi Joon Hyuk. Hơn năm năm gắn bó cùng Việt Nam đã cho anh cơ hội để biến trải nghiệm sống thành linh hồn của những món ăn nơi đây. Với Chef Chi, ONVIT không đơn thuần là sự tái hiện hương vị Hàn Quốc, mà là một cuộc đối thoại bằng ẩm thực: nguyên liệu Việt Nam được đưa vào kỹ thuật và tinh thần Hàn, để rồi tạo ra những món ăn “nói cùng lúc hai ngôn ngữ”.
Above Chef Chi Joon Hyuk, bếp trưởng ONVIT
Chef Chi Joon Hyuk, bếp trưởng ONVIT
1 / 1
Ẩm thực ở ONVIT được xây dựng như những nhịp cầu, nơi nguyên liệu Việt khoác lên mình linh hồn ẩm thực Hàn để tạo nên trải nghiệm khác biệt.
Hai thực đơn tasting được giới thiệu gồm thực đơn trưa với 6 món nhẹ nhàng và thực đơn tối 9 món đầy đủ hơn, đi kèm ba lựa chọn pairing rượu vang hoặc danh sách 180 nhãn rượu được sommelier tuyển chọn.
Một vài điểm nhấn trong thực đơn tasting bao gồm:
Cháo bào ngư Hàn Quốc, kết hợp cùng gạo ST25 trứ danh của Việt Nam, mang lại sự dịu nhẹ, an lành và thoải mái – một hương vị quen thuộc cho cả thực khách Việt lẫn Hàn.
Lưỡi bò Tteokgalbi từ thịt bò Tam Đảo, mềm mọng, được kết hợp cùng một phần tủy xương chiên giòn.
Thăn lưng Hanwoo ăn kèm banchan và cơm Andong, mềm tan trong miệng, thơm ngọt cân bằng, được phục vụ cùng sốt Ssamjang củ sen làm theo công thức truyền lại từ mẹ của bếp trưởng Chi Joon Hyuk.
Món làm sạch vị giác sorbet cà chua sparkling gây bất ngờ với vị tươi sáng đầy sảng khoái, trong khi món tráng miệng kem rễ ngưu bàng và sô cô la trắng khép lại buổi tối với dư vị thanh nhã và sang trọng.
Xen giữa các món chính, sorbet cà chua sủi bọt đem lại sự bất ngờ tươi mới, trong khi kem rễ ngưu bàng và sô-cô-la trắng khép lại bữa ăn bằng dư vị thanh nhã.
Above Lưỡi bò Tam Đảo nướng Tteokgalbi, ăn kèm sốt mayonnaise lá vừng Hàn Quốc, tủy sống chiên giòn và sốt gochujang hun khói
Above Cháo bào ngư Hàn Quốc – sốt gan bào ngư, cải bẹ xanh, gạo ST25
Lưỡi bò Tam Đảo nướng Tteokgalbi, ăn kèm sốt mayonnaise lá vừng Hàn Quốc, tủy sống chiên giòn và sốt gochujang hun khói
1 / 2
Above Thăn bò Hanwoo, ăn kèm banchan & cơm Andong
Thăn bò Hanwoo, ăn kèm banchan & cơm Andong
1 / 1
Những biến tấu ấy không đơn thuần là sự trộn lẫn. Đó là sự tinh chỉnh đầy cân nhắc để hai nền ẩm thực có thể trò chuyện và hòa hợp, vừa giữ được bản sắc riêng, vừa mở ra không gian cho những cảm xúc mới mẻ.
Đọc ngay: Bữa tiệc dành riêng cho số ít (Invitation Only): Khi sự riêng tư lên ngôi trong thế giới ẩm thực
Một bữa ăn, hai nền văn hóa và vô vàn cảm xúc
Nếu Chef Chi là linh hồn trong căn bếp ONVIT, thì Phạm Thùy Linh – cố vấn nhà hàng và cộng sự lâu năm – chính là người hoàn thiện trải nghiệm nơi bàn ăn. Với chị, ONVIT không chỉ dừng lại ở vai trò một nhà hàng phục vụ ẩm thực, mà là một không gian gắn kết, nơi thực khách cảm nhận được sự ấm áp và tinh tế một cách tự nhiên, giống như được chào đón trong một ngôi nhà.
1 / 1
Ngay khi bước vào, thực khách đã cảm nhận rõ ý nghĩa của “ánh sáng ấm áp”, qua hành lang sáng dịu được trang trí bằng những tác phẩm của các nghệ sĩ Hàn Quốc nổi tiếng như Universe của Kim Whanki, trước khi được dẫn vào phòng ăn chính. Tại đây, ánh sáng và gam màu ấm áp lập tức thu hút ánh nhìn về trung tâm ấn tượng: Brushstroke - Si26 (2022) của Lee Bae. Trần nhà uốn cong mô phỏng mái ngói Hàn Quốc, khiến nơi đây giống một mái ấm hơn là một nhà hàng trong khách sạn. Trên bàn ăn, bộ dụng cụ làm riêng của Noritake và gốm thủ công từ nghệ nhân Hàn Quốc Kim Young Jo (IJAGA) đã nâng mỗi món ăn lên thành một tác phẩm nghệ thuật mà vẫn giữ trọn sự giản dị.
1 / 1
1 / 1
Tại ONVIT, Fine Dining không được định nghĩa bởi sự phô trương hay nghi thức cầu kỳ, mà bởi sự lắng đọng trong cảm xúc. Mỗi món ăn giống như một lời thủ thỉ, về sự hòa hợp, về tình cảm chân thành, và về một bản sắc được thấu hiểu, dư vị còn đọng lại sau bữa ăn.
1 / 1
Những điều đó tạo nên bản sắc riêng của ONVIT: một Fine Dining nơi sự tinh tế song hành cùng sự chân thành, để mỗi thực khách tìm thấy một trải nghiệm ẩm thực giản dị mà sâu sắc.
ĐỌC NGAY
ONVIT: Có gì ở điểm hẹn Fine Dining Hàn Quốc đầu tiên mới ra mắt tại Hà Nội?
Credits
Images: ONVIT Hanoi
