Cover เมนู Omakase จากร้าน Kaiwa (ภาพ: Kaiwa)
เมนู Omakase จากร้าน Kaiwa (ภาพ: Kaiwa)
1 / 1
Presented By
เมื่อ Omakase ไม่ได้มีแค่แบบเดียว พบกับ 5 ร้านอาหารญี่ปุ่นคุณภาพเยี่ยม พร้อมเสิร์ฟประสบการณ์จากเชฟญี่ปุ่นผู้เชี่ยวชาญใน Mood & Tone ที่แตกต่างแต่ลงตัว ไม่ว่าจะเป็นบรรยากาศแบบส่วนตัว หรือความสนุกสนานเป็นกันเองสไตล์ Japanese Tapas
โอมากาเสะ (Omakase) หรือมื้ออาหารที่เชฟเลือกสรรมาให้ ไม่ได้เป็นเพียงการลิ้มรสซูชิคำต่อคำอีกต่อไป แต่คือศิลปะการเล่าเรื่องผ่านวัตถุดิบ เป็นประสบการณ์ที่นักชิมต้องมอบความไว้วางใจให้เชฟนำทางไปสู่รสชาติอันเป็นเลิศ แม้ว่าเราจะคุ้นชินกับการรับประทานโอมากาเสะที่อาจมาพร้อมบรรยากาศที่ดูเคร่งขรึมและเป็นทางการ แต่วันนี้ประสบการณ์ความอร่อยเหล่านี้กลับมีความหลากหลายมากขึ้นอย่างน่าสนใจ
Tatler ได้รวบรวม 5 ร้านอาหารญี่ปุ่นพรีเมียมในกรุงเทพฯ ที่ยังคงเน้นย้ำคุณภาพวัตถุดิบและศาสตร์การทำซูชิแบบดั้งเดิม แต่ได้นำเสนอรูปแบบการเสิร์ฟและบรรยากาศที่แตกต่างไปอย่างสิ้นเชิง เพื่อให้ทุกมื้อพิเศษของคุณตอบโจทย์ทั้งความอร่อยและไลฟ์สไตล์อย่างลงตัว ตั้งแต่ร้าน Fine Dining สุดหรู ไปจนถึงแฮนด์โรลบาร์สุดชิลที่เข้าถึงง่าย
อ่านเพิ่มเติม: ปักหมุดโอมากาเสะระดับพรีเมียมที่นักชิมห้ามพลาด
Ginza Sushi Ichi
วัตถุดิบสำหรับเมนู Omakase จากร้าน Ginza Sushi Ichi (ภาพ: Ginza Sushi Ichi)
1 / 8
ร้านนี้โดดเด่นด้วยประสบการณ์ Omakase ระดับสากลที่เรียกได้ว่ายกเอาความหรูหราแบบกินซ่า โตเกียว มาไว้ที่กรุงเทพฯ ก็ว่าได้ การตกแต่งที่ใช้ไม้สีอ่อนตัดกับหินอ่อนเข้มและเคาน์เตอร์ไม้ฮิโนกิที่หอมละมุน สร้างบรรยากาศที่เป็นส่วนตัวและเป็นทางการ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการนัดคุยธุรกิจหรือฉลองโอกาสสำคัญที่ต้องการความสมบูรณ์แบบ เชฟผู้เชี่ยวชาญจากญี่ปุ่นจะรังสรรค์ซูชิสไตล์ Edomae ที่เน้นความเรียบง่ายแต่ดึงเอารสชาติของวัตถุดิบตามฤดูกาลที่คัดเลือกมาจากตลาดโทโยสุได้อย่างเต็มที่ หนึ่งในเสน่ห์ที่โดดเด่นคือ ข้าวซูชิ (Shari) ที่มีถึงสองสี (ขาวและแดง) โดยเชฟจะเลือกสีที่ลงตัวที่สุดเพื่อเสริมรสชาติของปลาแต่ละคำที่เสิร์ฟถึงมือคุณ
Ginza Sushi Ichi
ที่อยู่: 999 เกษรเซ็นเตอร์ ชั้น 3 ถนนเพลินจิต แขวงลุมพินี เขตปทุมวัน กรุงเทพฯ
ผู้ถือบัตรเครดิตยูโอบี รับส่วนลด 10% สำหรับบัตรเครดิตยูโอบี รีเสิร์ฟ, ยูโอบี อินฟินิท, ยูโอบี ซีนิท, ยูโอบี พรีวิไมลส์, ยูโอบี รอยัล ออร์คิด พลัส พรีเฟอร์, ยูโอบี รอยัล ออร์คิด พลัส, ยูโอบี คริสฟลายเออร์ เวิลด์ อีลีท, ยูโอบี คริสฟลายเออร์ เวิลด์ และ ยูโอบี เมอร์เซเดส และรับส่วนลด 5% สำหรับบัตรเครดิตยูโอบีประเภทอื่น เฉพาะค่าอาหาร เมื่อรับประทานครบ 10,000 บาทขึ้นไปต่อเซลส์สลิปสำหรับมื้อกลางวัน หรือเมื่อรับประทานครบ 17,000 บาทขึ้นไปต่อเซลส์สลิปสำหรับมื้อเย็น ตั้งแต่วันที่ 1 พฤษภาคม 2025 ถึง 30 เมษายน 2026
ใช้เท่าที่จำเป็นและชำระคืนได้เต็มจำนวนตามกำหนด จะได้ไม่เสียดอกเบี้ย 16% ต่อปี
Sushi Sora
เมนู Omakase จากร้าน Sushi Sora (ภาพ: Sushi Sora)
1 / 8
Sushi Sora ตั้งอยู่ในโรงแรม SO/ Bangkok นำเสนอประสบการณ์ Omakase สไตล์ Edomae ดั้งเดิม โดยเชฟ Yamakawa ผู้คร่ำหวอดในวงการอาหารกว่า 30 ปี แต่สิ่งที่ทำให้ร้านนี้แตกต่างคือความยืดหยุ่นและความเป็นมิตรกับทุกคนในครอบครัว บรรยากาศดูหรูหราและทันสมัย ขณะเดียวกันก็มีห้อง Private และเมนูสำหรับเด็กเล็กเตรียมไว้ต้อนรับ ทำให้มื้อ Omakase ไม่จำเป็นต้องดูทางการเสมอไป เมนูของร้านปรับเปลี่ยนไปตามวัตถุดิบที่ดีที่สุดในแต่ละฤดูกาล เหมือนความสวยงามของ "ท้องฟ้า" (หรือคำว่า Sora ในภาษาญี่ปุ่น) ที่นี่ยังเป็นสวรรค์ของคนรักสาเก ด้วยลิสต์สาเกหายาก เช่น Born Chogin ที่เสิร์ฟให้กับราชวงศ์ญี่ปุ่น
Sushi Sora
ที่อยู่: โรงแรม SO/ Bangkok ชั้น G ถนนสาทรเหนือ เขตปทุมวัน กรุงเทพฯ
ผู้ถือบัตรเครดิตยูโอบี รับฟรี Zuwai Gani (ปูซูไว) มูลค่า 650 บาท เมื่อใช้จ่ายผ่านบัตรเครดิตยูโอบี รีเสิร์ฟ, ยูโอบี อินฟินิท, ยูโอบี ซีนิท, ยูโอบี รอยัล ออร์คิด พลัส พรีเฟอร์, ยูโอบี รอยัล ออร์คิด พลัส, ยูโอบี คริสฟลายเออร์ เวิลด์ อีลีท, ยูโอบี คริสฟลายเออร์ เวิลด์, ยูโอบี พรีวิไมลส์ และยูโอบี เมอร์เซเดส (จำกัด 1 จาน/ บัตร/ โต๊ะ/ เซลส์สลิป, ไม่สามารถใช้ร่วมกับส่วนลดอื่นและโปรโมชั่นอื่นได้) ตั้งแต่วันที่ 1 กรกฎาคม 2025 ถึง 30 มิถุนายน 2026
ใช้เท่าที่จำเป็นและชำระคืนได้เต็มจำนวนตามกำหนด จะได้ไม่เสียดอกเบี้ย 16% ต่อปี
อ่านเพิ่มเติม: เปิดลิสต์ร้านอาหารไฟน์ไดนิ่งร่วมสมัยที่นักชิมห้ามพลาด
Sushi Ichizu
เมนู Omakase จากร้าน Sushi Ichizu (ภาพ: Sushi Ichizu)
1 / 5
ร้านแห่งนี้ถือเป็นสัญลักษณ์ของ Omakase แบบ Exclusive ที่นักชิมตัวจริงต้องมาสัมผัส ด้วยรางวัล “ร้านซูชิโอมากาเสะอันดับ 1 ในเอเชียนอกญี่ปุ่น จาก Opinionated About Dining ปี 2019” โดยบรรยากาศของ Sushi Ichizu คล้ายสตูดิโอศิลปะแห่งรสชาติ ทุกรายละเอียดตั้งแต่เคาน์เตอร์ไม้ฮิโนกิ ไปจนถึงจานซูชิสีชมพูธรรมชาติที่รังสรรค์โดยศิลปินแห่งชาติ ล้วนสะท้อนถึงความเคารพในศาสตร์ของอาหาร อีกทั้ง Head Chef ของที่นี่เคยเป็นอดีตมือขวาของเชฟจากร้านมิชลิน 3 ดาวที่ญี่ปุ่น และเมนูเป็นสไตล์ Edomae ดั้งเดิมที่เน้นเทคนิคการ Ageing (การบ่มปลา) เพื่อดึงรสชาติอูมามิที่ซับซ้อนออกมา วัตถุดิบที่ใช้ถูกคัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน เช่น Bluefin Tuna ที่มาจากซัพพลายที่ดีที่สุดอย่าง Yamayuki และข้าวซูชิที่ผสมผสานข้าวสายพันธุ์หายากถึง 2 ชนิด ทำให้ทุกคำเปรียบเสมือนผลงานศิลปะที่ผ่านการคิดค้น และฝึกฝนมาอย่างหนัก
Sushi Ichizu
ที่อยู่: 1982 ถนนเพชรบุรีตัดใหม่ แขวงบางกะปิ เขตห้วยขวาง กรุงเทพฯ
ผู้ถือบัตรเครดิตยูโอบี รับส่วนลด 5% เฉพาะค่าอาหาร เมื่อสั่งคอร์ส Omakase มูลค่า 4,000 บาทขึ้นไปต่อเซลส์สลิป ตั้งแต่วันที่ 1 สิงหาคม 2025 ถึง 31 กรกฎาคม 2026
ใช้เท่าที่จำเป็นและชำระคืนได้เต็มจำนวนตามกำหนด จะได้ไม่เสียดอกเบี้ย 16% ต่อปี
Tomi Sushi Omakase
เมนู Omakase จากร้าน Tomi Sushi Omakase (ภาพ: Tomi Sushi Omakase)
1 / 10
Tomi มอบนิยามใหม่ของ Omakase ที่ดูเป็นส่วนตัวและผ่อนคลาย ร้านได้รับการแปลงโฉมจากบ้านให้เป็นห้องอาหารที่มีเพียง 14 ที่นั่ง บรรยากาศจึงมีความอบอุ่น เงียบสงบ และให้ความรู้สึกใกล้ชิด ทำให้ลูกค้ารู้สึกเหมือนกำลังรับประทานอาหารที่บ้านของเชฟ โดยเชฟ Yuki Nagao ผู้มีประสบการณ์มากกว่า 10 ปี จะนำเสนอ Aged Sushi ที่ผ่านการบ่มอย่างพิถีพิถันเพื่อเพิ่มรสชาติอูมามิในทุกคำ มื้ออาหารที่ Tomi ไม่ได้จำกัดอยู่แค่ซูชิเท่านั้น แต่ยังมีเมนูซิกเนเจอร์ที่น่าสนใจ เช่น Deep-Fried Awabi (เป๋าฮื้อทอดกรอบนอกนุ่มใน) และ Super Maki ที่ใช้ทูน่าสามส่วนพรีเมียมบ่มนานกว่า 3 สัปดาห์ มอบประสบการณ์ที่หรูหราแต่ผ่อนคลาย
Tomi Sushi Omakase
ที่อยู่: 589 ถนนประดิษฐ์มนูธรรม แขวงวังทองหลาง เขตวังทองหลาง กรุงเทพฯ
ผู้ถือบัตรเครดิตยูโอบี รับส่วนลด 5% เฉพาะค่าอาหาร ตั้งแต่วันที่ 1 พฤศจิกายน 2025 ถึง 31 ธันวาคม 2026
ใช้เท่าที่จำเป็นและชำระคืนได้เต็มจำนวนตามกำหนด จะได้ไม่เสียดอกเบี้ย 16% ต่อปี
Kaiwa
เมนู Omakase จากร้าน Kaiwa (ภาพ: Kaiwa)
1 / 10
สำหรับคนที่มองหา Omakase Quality ในบรรยากาศที่สนุกสนานและเป็นกันเอง ต้องมาที่ Kaiwa (会話 แปลว่า บทสนทนา) ที่นี่คือ Japanese Tapas Bar ที่ฉีกภาพลักษณ์ Omakase แบบเดิมๆ การตกแต่งร้านได้แรงบันดาลใจจากอิซากายะในยุคโชวะ ผสมผสานกับ Modern Tokyo ตกแต่งด้วยแสงไฟสลัวโทนสีแดงส้ม ชวนให้เกิดการพูดคุยและสังสรรค์ โดยมีหัวใจหลักคือการยกระดับ Temaki (แฮนด์โรล) ให้เป็น Premium Handroll ที่เชฟเสิร์ฟสดใหม่คำต่อคำ เมนูอาหารญี่ปุ่นจานเล็ก (Tapas) เหมาะสำหรับการสั่งมาแชร์กับเพื่อนๆ พร้อมจิบ Japanese Gin หรือสาเกที่คัดสรรมาอย่างดี ทำให้สามารถลิ้มลองอาหารพรีเมียมได้หลากหลายและเข้าถึงได้ง่าย
Kaiwa
ที่อยู่: ชั้น 5 Emsphere ถนนสุขุมวิท แขวงคลองตัน เขตคลองเตย กรุงเทพฯ
ผู้ถือบัตรเครดิตยูโอบี รับส่วนลด 10% เฉพาะค่าอาหาร ตั้งแต่วันที่ 1 กรกฎาคม 2025 ถึง 30 มิถุนายน 2026
ใช้เท่าที่จำเป็นและชำระคืนได้เต็มจำนวนตามกำหนด จะได้ไม่เสียดอกเบี้ย 16% ต่อปี
ชุติมา เกตุพงษ์ชัย ผู้ช่วยบรรณาธิการประจำ Tatler Thailand ดูแลเนื้อหาสถาปัตยกรรม งานออกแบบ และไลฟ์สไตล์ เธอเล่าเรื่องบ้านและพื้นที่รอบตัวในฐานะแรงบันดาลใจที่ซ่อนอยู่ในชีวิตประจำวัน ผ่านบริบทร่วมสมัย
