5 เชฟดาวรุ่งพลิกโฉมวงการไฟน์ไดนิ่งไทย

สมุทร ร้านอาหารซีฟู้ดไฟน์ไดนิ่งชื่อแสนเรียบง่ายตรงไปตรงมา อาหารก็เช่นกัน แต่ละเมนูสามารถรับประทานได้อร่อย ไม่ต้องตีความให้ยุ่งยาก แต่เบื้องหลังทุกเมนูผ่านกระบวนการคิดกลั่นกรองมาอย่างแยบยล โดยการนำวัตถุดิบจากท้องทะเลไทยทั้งสองฝั่ง ทั้งอ่าวไทยและทะเลอันดามัน เพื่อเชิดชูให้ทุกคนได้ชื่นชมในคุณค่าและคุณภาพที่ไม่น้อยหน้าวัตถุดิบจากท้องทะเลใดในโลก นำทีมโดยเชฟแบงค์ ชัชวาล วราหะจีระกูล เชฟผู้ลุ่มลึกทางความคิดเพราะคลุกคลีอยู่กับวงการร้านอาหารไฟน์ไดนิ่งมายาวนาน เขายกระดับประมงพื้นบ้านไทย ไล่เรียงจากประจวบคีรีขันธ์จรดนราธิวาส สร้างสรรค์เป็นงานศิลปะที่สวยงาม พร้อมพาทุกคนออกเดินทางท่องเที่ยวภาคใต้ของไทยผ่าน 16 คอร์สเมนูที่จับคู่วัตถุดิบตามฤดูกาลและองค์ประกอบต่างๆ ได้อย่างเหมาะเจาะ กลมกล่อมทุกจาน 

เชฟโอ๊ต ณัฐพนธ์ โอทนาวาทกิจ เจ้าของร้านและหัวหน้าเชฟร้าน HEH Phuket สั่งสมประสบการณ์ชีวิตและการทำอาหารจากออสเตรเลียมานานกว่าสิบปี และกลับมาเปิดร้านอาหารแคชชวลไฟน์ไดนิ่งแนว Contemporary Australian ภายใต้คอนเซ็ปต์การนำตัวตนของเมืองเมลเบิร์น มาผสมผสานกับวัตถุดิบหลักคุณภาพดีและสดใหม่จากท้องทะเลอันดามัน ความน่าทึ่งอยู่ที่ความคิดสร้างสรรค์และเทคนิคในการปรุงอาหารของเชฟโอ๊ต เขาทำให้วัตถุดิบพื้นๆ ที่ดูธรรมดา น่าสนใจขึ้นอีกหลายเท่า รสชาติและองค์ประกอบของทุกจานเป็นความแปลกใหม่ที่ไม่มีใครเคยเจอ จนกระทั่งได้มาพบกับอาหารของเชฟโอ๊ต

จะเรียกว่าเป็นลูกไม้ที่หล่นใกล้ต้นก็ไม่เชิง จะว่าไกลต้นก็ไม่ใช่ เพราะแม้เชฟแท็ป ศุภสิทธิ์ ก๊กผล จะเติบโตมาท่ามกลางครอบครัวที่ทำธุรกิจร้านอาหารไทยและซีฟู้ดย่านสมุทรสาคร แต่อาหารของร้าน Coda Bangkok ของเขา ซึ่งเป็นร้านอาหารไทยไฟน์ไดนิ่ง กลับมีรูปโฉมที่สวยงามแปลกตาและแตกต่าง ถ้าเห็นแค่หน้าตาและไม่รู้ว่าที่นี่เสิร์ฟเมนูความเป็นไทยจะต้องประหลาดใจเมื่อได้ลิ้มลอง เพราะทุกเมนูให้รสชาติไทยแท้ดั้งเดิม คอร์สเมนูสลับสับเปลี่ยนหมุนเวียนไปตามฤดูกาลและวัตถุดิบที่หลากหลาย การไม่ยึดติดกับกรอบเดิมๆ ทำให้ลูกค้ารู้สึกสนุกกับการรับประทานอาหาร เมื่อต้องวางช้อนและพับผ้าเช็ดปาก ยังไม่ทันจะกลับบ้านก็จดจ่อกับการเฝ้ารอที่จะได้กลับมาอีกครั้ง

เชฟบิ๊ก อรรถสิทธิ์ พัฒนเสถียรกุล เป็นเชฟเทเบิ้ลอาหารฝรั่งเศสคลาสสิก ที่ก้าวกระโดดมาอยู่ในใจของนักกินและนักชิมได้ในเวลาอันรวดเร็ว ไม่ใช่แค่เพราะความอารมณ์ดี กล้าคิด กล้าทำ และมีใจรักในการทำอาหารเท่านั้น แต่เพราะวิธีการต่อสู้เพื่อให้ได้ทำอาหารและพิสูจน์ว่าอาหารของเขาอร่อยและคุ้มค่ากับการตามหา เชฟบิ๊กสร้างทุกอย่างด้วยตัวเอง เรียนทำอาหาร คิดค้นสูตร ออกแบบครัว เขาบินลัดฟ้าไปเรียนจบวิชาการทำอาหารจากนครเจนีวา สวิตเซอร์แลนด์ ก่อนจะกลับเมืองไทยมาเปิดร้านเล็กๆ ที่ไม่ลับอีกต่อไปเมื่อก้าวเข้าสู่ร้าน อยากทำแต่ไม่อยากกิน ทุกอย่างเริ่มต้นจากกลิ่นที่กระตุ้นต่อมรับรสให้น้ำลายสอ กระทั่งจวบจนได้ลิ้มชิมรสอาหารทั้ง 6 คอร์สเมนู

อ่านเพิ่มเติม:

รู้จัก "เห็ดทรัฟเฟิลขาว" ราชาแห่งเห็ดที่มีราคาแพงที่สุดในโลก

5 ค็อกเทลคลาสสิกที่ ปาล์ม-ศุภวิชญ์ แนะนำ

ยูน-ปัณพัท ศิลปินไทยผู้เคยฝากฝีมือระดับโลก กับการเดินทางบนสายรุ้งแห่งความฝัน