Cover 山海寶島蟹宴（Photo：山海樓）
山海寶島蟹宴（Photo：山海樓）
1 / 1
四面環海的臺灣寶島，有著豐富的海蟹品種。山海樓行政主廚蔡瑞郎，嚴選臺灣各式特色蟹種推出 「山海寶島蟹宴」，合菜內容包含由侍酒顧問何信緯所挑選的三款臺灣地酒，亦可選擇榮獲永續酒吧獎 Bar Mood 吧沐創辦人 – 吳盈憲 Nick Wu 所設計的兩款無咖啡因成份的無酒精調飲，藉由風味的推疊帶來完整的餐飲體驗。
膏黃香濃的大閘蟹，是秋季最銷魂的美味。引用大屯山礦物質豐沛的純淨水源飼養大閘蟹，孕育在天然無毒的生態中，種植在水池旁的筊白筍、地瓜、南瓜，自然成為餵養大閘蟹最好的食材。同時在池中混養溪蝦形成完整生態鏈，溪蝦脫殼時正好提供大閘蟹養分，補充甲殼素，加上在池中被蟹追趕，讓大閘蟹隻隻碩大剔透、肉質結實，也是另一個垂涎的美味。
由山海樓行政主廚蔡瑞郎推出的「山海寶島蟹宴」四人合菜 NT$19,900 +10% 起，也會由侍酒顧問何信緯 Thomas Ho 挑選三款臺灣地酒，或是選擇 Bar Mood 吧沐創辦人吳盈憲 Nick Wu 所設計的無酒精調飲佐餐，藉由風味的推疊帶來完整的餐飲體驗。
延伸閱讀：連續28年米其林三星榮耀的法國蔬食之神Alain Passard，即將來台於le beaujour芃卓法式餐廳，今開放訂位
Above 溪蝦天婦羅（Photo：山海樓）
溪蝦天婦羅（Photo：山海樓）
1 / 1
山海樓行政主廚蔡瑞郎表示：「大閘蟹有著香濃飽滿的蟹膏，與國寶鴨鴨蛋黃、銀芽以猛火快炒，讓大家所熟知的桂花蟹，有著鍋香鑊氣外，更保留了大閘蟹豐盈濃郁的滋味！」 同時使用了與大閘蟹共生的溪蝦，以台味十足的鹹酥蝦為概念，加上有機南瓜、地瓜，製成「溪蝦天婦羅」一口咬下驚喜又熟悉的味道，讓用餐中感受到無比的樂趣，以及大自然生態所帶來的美好禮讚。
Above 松鶴延年燒蟳（Photo：山海樓）
松鶴延年燒蟳（Photo：山海樓）
1 / 1
四面環海的台灣，有著絕佳的海洋資源，天然海域中生長的野生海蟹，香甜、細緻的肉質，濃郁「海味」令人垂涎。蔡瑞郎主廚提到：「肉質豐厚、緊實有彈性的石蟳；蟹膏帶有海水鹹香的三點蟹，都適合與紹興酒及麻油一同烹調，但因為都是野生捕撈，所以要依當天取得的螃蟹種類製作，讓用餐中多了些驚喜。」
像是以閩菜著名的煎紅蟳手法，依每日新鮮取得的蟹種所做成的「松鶴延年燒蟳」，使用古法壓製而成的黑麻油將老薑爆香，再將以 20 年典藏陳年紹興 – 松鶴延年浸醉螃蟹後放入鍋中，並加入陳紹燒製而成，佐酥炸薑絲、麻油薑，在滿足口腹之慾同時還可以溫胃散寒。
Above 鵪鶉親子燒（Photo：山海樓）
鵪鶉親子燒（Photo：山海樓）
1 / 1
除了各式精彩螃蟹外，全套餐點還包含「鵪鶉親子燒」，高雄六龜養殖的香檳鳥加入香料一同滷製後燒烤，搭配花生、黑豆干及糖心鵪鶉蛋；山海樓經典菜色之一「紅蟳極品海鮮米糕」，使用無重金屬及藥物殘留的安心紅蟳，紅蟳與有機糯米一同蒸炊，搭配各式鮮美海鮮，宛如台灣豐盛海鮮的嘉年華會。秋冬盛產的大白菜，水分豐沛、纖維軟柔，與扁蟹蟹管肉、日曬蝦乾、魚皮、段木香菇一同蒸煮，讓山珍海味一口享盡。
Above 桂花大閘蟹（Photo：山海樓）
桂花大閘蟹（Photo：山海樓）
1 / 1
「山海寶島蟹宴」共有八道精彩菜色，一次滿足不同螃蟹滋味，四人合菜 NT$19,900、八人合菜 NT$39,800 包含三款臺灣地酒或無酒精餐酒搭配，每日限量供應．敬請於三天前預訂。預約專線：02-23513345。
繼續閱讀
秋蟹哪裡吃？盤點10家品蟹必訪餐廳，全台獨家「老香港咖哩蟹」、「活體帝王蟹」入料奢華3吃
About
喜愛拍照、探店、喝咖啡，是一個正困擾被生理時鐘每天早早叫起的中年男子。總認為編輯的價值是找到美的事物，不管是用文字、照片、影片，甚至各種形式，並且分享。意外開啟的編輯生涯，默默耕耘至今，同時找尋著人的意義與價值。
Work
負責生活相關的內容，也熱愛採訪，歡迎敲我。
