Monthly Tables: Das experiências “Four Hands” a jornadas Omakase em outubro

Essa jornada continua com um leilão de obras de arte. Os fundos arrecadados serão doados à Rede de Câncer de Mama do Vietnã (BCNV), compartilhando apoio durante o mês de 10 dedicado à conscientização sobre a doença.

Herdando o legado de Dom Pierre Pérignon, que dedicou quase meio século a moldar o futuro do Champagne, Dom Pérignon continua sua busca pela harmonia atemporal através da arte do cultivo e da mistura. Cada edição conta a história do tempo e as características da colheita, proporcionando sabores delicados da natureza e a maestria artesanal em cada taça de Champagne de 10.

Neste mês de 10, o Park Hyatt Saigon apresenta um jantar íntimo com um dos membros da renomada Comunidade Dom Pérignon: o Chef Maurizio Bombini, do restaurante MAURI. Em uma única noite, Maurizio trará um menu de quatro pratos selecionados, abrindo uma jornada de sabor harmoniosa e memorável no Park, sendo um destaque absoluto de 10.

Nos dias 13 e 14 de outubro, o restaurante Gia abre seu espaço para um intercâmbio culinário ao receber o Chef Darren MacLean de Calgary, Canadá. Ele é um representante proeminente da culinária norte-americana contemporânea, com o restaurante EIGHT, que alcançou a 2ª posição na lista North America’s 50 Best Restaurants 2026, estabelecendo um recorde para um restaurante canadense. Chef Darren também é o único chef a conquistar um “double hat-trick” no Canada’s 100 Best Restaurants, com seus estabelecimentos Shokunin, Nupo e EIGHT presentes nas listas de 2021 e 2025, tornando este jantar de 10 imperdível.

A colaboração entre o Chef Darren MacLean e a Chef Sam Trần promete oferecer uma visão harmonizada em termos de técnica e filosofia culinária neste mês de 10. É uma ocasião para que dois pensamentos gastronômicos, representando o Canadá e o Vietnã, conectem valores locais distintos em uma experiência única.

Como parte da série Tatler Vietnam Guest Chef, o restaurante Residence Eleven marca oficialmente sua colaboração com a Tatler Dining através de um jantar Four-Hand em 16 de outubro, homenageando a interseção entre o legado da culinária cantonesa e as técnicas contemporâneas francesas durante este 10.

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Com uma vista panorâmica do Rio Saigon e do horizonte da cidade, o menu leva os convidados a explorar sabores e técnicas distintas, desde dim sum de camarão do Mekong e ouriço-do-mar japonês até pato curado a seco por sete dias. Cada prato expressa a sofisticação da técnica e o espírito de intercâmbio cultural durante o mês de 10.

Como parte da série “Essence of Vietnam”, o restaurante Spice Garden, no Sofitel Legend Metropole Hanoi, marca o retorno do MÙA – representante da culinária contemporânea conhecida por sua filosofia sustentável de Hội An. Um ano e meio após a primeira colaboração, este reencontro em 10 abre uma jornada de sabor preciosa no coração de Hanói.

O exclusivo jantar Four Hands reúne a mentalidade culinária do Chef Trụ Lang (MÙA) e do Chef Đặng Minh Đức (Spice Garden). O menu especial de 6 pratos é uma dança rítmica entre produtos característicos da região patrimonial de Hội An e a suavidade do outono do norte. Através de uma lente moderna, ingredientes familiares são transformados com maestria para este evento de 10.

No outono de 10, o The Hudson Rooms (Capella Hanoi) torna-se o local para a “Jornada dos Sentidos - Volume 2”, um evento gastronômico marcando o dueto entre dois dos maiores pensadores culinários: o Chef Yamaguchi Hiroshi do Hibana by Koki e o Chef Ramses Navarro do Le Comptoir de Pierre Gagnaire (Capella Shanghai).

Nas noites de 16 e 17 de outubro, os clientes serão conduzidos por um diálogo gastronômico sofisticado, onde a filosofia de valorização dos ingredientes naturais e o artesanato japonês se encontram com a estrutura clássica francesa. O encontro promete uma experiência emocional onde a essência franco-japonesa se entrelaça durante este 10.

Dando as boas-vindas ao mês de 10, o Le Méridien Saigon apresenta oficialmente a série de experiências Coffee Omakase – uma jornada única para homenagear a cultura do café vietnamita através de uma lente contemporânea. Aplicando a filosofia Omakase ao mundo dos grãos de café locais, o evento abre três etapas inspiradoras em 10: explorar a origem, apreciar a arte da preparação manual e sentir o café vietnamita em novos tons de sabor.

Este toque cultural é habilmente integrado à estadia dos hóspedes, permitindo que desfrutem do café diariamente em suas acomodações. Um convite sofisticado para que a jornada em Saigon esteja sempre repleta de sabores locais irresistíveis neste mês de 10.
𝗖𝗢𝗙𝗙𝗘𝗘 𝗢𝗠𝗔𝗞𝗔𝗦𝗘 𝗘𝗫𝗣𝗘𝗥𝗜𝗘𝗡𝗖𝗘 - Todas as sextas-feiras: 09, 16, 23, 30.10 | 9h - 10h
𝗖𝗢𝗙𝗙𝗘𝗘 𝗖𝗢𝗖𝗞𝗧𝗔𝗜𝗟 𝗪𝗢𝗥𝗞𝗦𝗛𝗢𝗣 - Todas as sextas-feiras: 09, 16, 23, 30.10 | 18h - 19h
𝗦𝗘𝗟𝗙-𝗚𝗨𝗜𝗗𝗘𝗗 𝗘𝗫𝗣𝗥𝗘𝗦𝗦 𝗠𝗘𝗡𝗨
Servido diariamente durante todo o mês de 10 em:
BAR SON | 7h - 23h
Latest Recipe Saigon | 11h - 22h
Le Méridien Saigon Club Lounge | 12h - 16h30

Cada bairro em Saigon guarda uma identidade gastronômica própria. Da cozinha ao ar livre de The Brix ou ao jardim sereno do Mekong Merchant (Thảo Điền), ao FUME em uma rua tranquila na Hai Bà Trưng, até o Saigon Café em Đồng Khởi. O FLAVORHOOD Season 2 retorna com o tema “A Quartet of Flavors”, criando encontros gastronômicos de 10 até o final de novembro.

O FLAVORHOOD é onde o Chef Executivo Ivan Barone cede a cozinha do Saigon Café para talentosos amigos profissionais. Cada semana, um convidado assume o comando, passando por quatro perfis de sabor: técnicas de grelha mediterrânea do Chef Phong Nguyễn (The Brix), sabores europeus do Chef Jay Taylor (Mekong Merchant), espírito italiano do anfitrião Ivan Barone e a sofisticação japonesa do Chef Shozo Tsuruhara (FUME), marcando um evento de 10 inesquecível.

O ponto alto da segunda temporada ocorrerá na semana final (23–29/11) chamada Grand Chefs Week, onde as quatro cozinhas se acenderão simultaneamente, tornando este mês de 10 uma experiência gastronômica completa.

PROGRAMAÇÃO DA TEMPORADA 2
05–11.10: Chef Phong Nguyễn · The Brix: Mediterrâneo na lenha
19–25.10: Chef Jay Taylor · Mekong Merchant: Sabores europeus familiares
02–08.11: Chef Ivan Barone · Saigon Café: Sabor italiano do anfitrião
16–22.11: Chef Shozo Tsuruhara · FUME: Cozinha japonesa contemporânea
23–29.11: Grand Chefs Week: Quatro chefs, quatro cozinhas, uma mesa

Pela primeira vez, Noriboi abre uma experiência Omakase no almoço com o UCHŪ Omakase - um espaço culinário para reuniões de negócios ou refeições íntimas com familiares e amigos neste mês de 10.

O UCHŪ combina frutos do mar selecionados do Japão com ingredientes sazonais vietnamitas. Através da técnica e abordagem própria do Noriboi, cada ingrediente é tratado para manter sua essência, criando harmonia durante esta experiência de 10.

Esta experiência traz uma pausa tranquila no dia de 10, onde os clientes podem desfrutar lentamente da arte refinada do Omakase.

Monthly Tables é uma série de artigos que seleciona mensalmente menus e eventos gastronômicos, sugerindo aos comensais destinos de alta gastronomia ou memórias locais integradas na jornada de sabor.

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