“Monthly Tables”: De los banquetes “Four Hands” a las experiencias Omakase de octubre

Esta travesía culinaria de octubre continúa con una subasta de obras de arte. Los fondos recaudados se donarán a la Red de Cáncer de Mama de Vietnam (BCNV), aportando solidaridad en un mes dedicado a la concientización sobre esta enfermedad.

Siguiendo el legado de Dom Pierre Pérignon, Dom Pérignon prosigue su búsqueda de una armonía atemporal mediante el cultivo y el ensamblaje magistral. Cada edición narra una historia sobre el tiempo y el carácter de la añada, ofreciendo una exquisitez natural en cada copa de alta cocina de octubre.

Este octubre, el Park Hyatt Saigon presenta una íntima cena de maridaje junto a un miembro de la prestigiosa comunidad Dom Pérignon: el chef Maurizio Bombini del restaurante MAURI. Durante una velada única, Maurizio ofrecerá un menú de cuatro tiempos, inaugurando un viaje sensorial armonioso propio de la alta cocina de octubre en el Park.

Los días 13 y 14 de octubre, el restaurante Gia abrirá sus puertas al chef Darren MacLean, procedente de Calgary, Canadá. Él es un representante destacado de la cocina norteamericana contemporánea; su restaurante EIGHT alcanzó el segundo puesto en la lista de los 50 Mejores Restaurantes de Norteamérica 2026. Chef Darren también ostenta el “doble hat-trick” en los 100 Mejores Restaurantes de Canadá, consolidando su reputación en la alta cocina de octubre.

La colaboración entre el Chef Darren MacLean y la Chef Sam Trần promete un diálogo técnico y filosófico. Es una oportunidad para que dos visiones culinarias, representando a Canadá y Vietnam, fusionen sus valores locales en una experiencia gastronómica única en este octubre.

Como parte de la serie “Tatler Vietnam Guest Chef”, el restaurante Residence Eleven celebra una cena “Four-Hand” el 16 de octubre, rindiendo tributo a la intersección entre la herencia cantonesa y las técnicas francesas contemporáneas.   

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Con vistas al río Saigón, el menú invita a explorar sabores únicos en esta propuesta de alta cocina de octubre: desde dim sum de gambas del Mekong hasta pato vietnamita curado durante siete días. Cada plato refleja la maestría, el intercambio cultural y la dedicación de los chefs.

Dentro de la serie “Esencia de Vietnam”, el restaurante Spice Garden del Sofitel Legend Metropole Hanoi recibe a MÙA, representante de la cocina sostenible de Hội An. Tras año y medio desde su primer encuentro, este reencuentro en octubre reafirma un viaje gastronómico de alto nivel en la capital.

La cena “Four Hands” exclusiva reúne el talento de los chefs Trụ Lang (MÙA) y Đặng Minh Đức (Spice Garden). El menú de seis platos combina productos de la tierra patrimonial de Hội An con la sutileza del otoño del Norte, elevando los estándares de la alta cocina de octubre mediante ingredientes locales reinventados.

En octubre, The Hudson Rooms (Capella Hanoi) se convierte en sede de “El viaje de los sentidos - Volumen 2”, un encuentro entre el chef Yamaguchi Hiroshi de Hibana by Koki y el chef Ramses Navarro de Le Comptoir de Pierre Gagnaire (Capella Shanghai).

Los días 16 y 17 de octubre, los comensales disfrutarán de un diálogo refinado donde la filosofía japonesa de respeto al ingrediente se fusiona con la estructura clásica francesa. Una experiencia que despierta todos los sentidos en este octubre de alta cocina.

Le Méridien Saigon presenta este octubre el “Coffee Omakase”, un viaje para honrar el café vietnamita con un enfoque contemporáneo. La experiencia explora el origen de los granos y el arte de la preparación manual, ofreciendo matices sorprendentes en este mes de octubre para los amantes de la alta cocina.

Le Méridien Saigon integra esta riqueza cultural en la estancia del huésped, convirtiendo el café diario en un ritual esencial. Una invitación sofisticada para que cada exploración de Saigón se impregne de aromas locales inconfundibles.
EXPERIENCIA COFFEE OMAKASE - Viernes: 09, 16, 23, 30 de octubre.
TALLER DE CÓCTELES CON CAFÉ - Viernes: 09, 16, 23, 30 de octubre.

Cada barrio de Saigón guarda una identidad culinaria única. Desde la parrilla al aire libre de The Brix hasta los veinte años de historia de Mekong Merchant; o el restaurante FUME con su técnica de asado con paja y el emblemático Saigon Café. La serie “FLAVORHOOD Season 2” regresa con el tema “Un cuarteto de sabores” desde el 5 de octubre hasta el 29 de noviembre, uniendo propuestas de alta cocina de octubre.

El chef ejecutivo Ivan Barone cede su cocina a invitados destacados, recorriendo cuatro estilos: la técnica mediterránea de Chef Phong Nguyễn, los sabores europeos de Chef Jay Taylor, la esencia italiana de Ivan Barone y la cocina japonesa contemporánea de Chef Shozo Tsuruhara (FUME).

La culminación de la temporada dos será la “Grand Chefs Week” (23–29 de noviembre), donde las cuatro estaciones trabajarán al unísono, consolidando este tour por las cocinas de Saigón como una experiencia esencial de la alta cocina de octubre y noviembre.

Por primera vez, Noriboi ofrece “UCHŪ Omakase” al mediodía, un espacio ideal para encuentros de negocios o comidas familiares. Combinando mariscos japoneses con ingredientes locales vietnamitas, cada bocado es una pieza de alta cocina de octubre que mantiene la pureza y el equilibrio de los productos estacionales.

Esta experiencia brinda un respiro de tranquilidad, permitiendo al comensal saborear el arte Omakase con calma y profundidad cultural en este octubre de alta cocina.