Monthly Tables: Dari jamuan Four Hands merentas negara hingga kembara Omakase kontemporari bulan 10

Perjalanan tersebut diteruskan dengan sesi lelongan karya seni. Hasil kutipan daripada lelongan akan disumbangkan kepada Mạng lưới Ung thư vú Việt Nam (BCNV), bagi menyalurkan sokongan dalam bulan kesedaran kanser payudara.

Mewarisi legasi daripada Dom Pierre Pérignon, yang menghabiskan hampir setengah abad membentuk masa depan Champagne, Dom Pérignon meneruskan kembara mengejar keharmonian abadi melalui seni penanaman dan pengadunan. Setiap edisi yang dihasilkan menceritakan kisah masa dan keunikan hasil tuai, sekali gus membawa rasa harmoni yang halus daripada alam semula jadi dan kepakaran kraf dalam setiap gelas Champagne.

Bulan 10 ini, Park Hyatt Saigon memperkenalkan malam jamuan wain intim bersama salah seorang ahli Komuniti Dom Pérignon yang berprestij: Ketua Cef Maurizio Bombini dari restoran MAURI. Untuk satu malam sahaja, Maurizio akan menyajikan menu empat hidangan terpilih, membuka kembara deria yang harmoni dan diingati bersama pihak Park.

Pada dua malam, 13 dan 14 bulan 10, restoran Gia membuka ruang silang kulinari apabila menyambut Chef Darren MacLean dari Calgary, Kanada. Beliau merupakan wakil menonjol kulinari kontemporari Amerika Utara dengan restoran EIGHT yang baru sahaja menduduki tempat ke-2 dalam senarai North America’s 50 Best Restaurants 2026, menetapkan rekod kedudukan tertinggi bagi restoran Kanada dalam carta ini. Chef Darren juga merupakan satu-satunya cef yang mencapai “double hat-trick” di Canada’s 100 Best Restaurants apabila ketiga-tiga restoran beliau, Shokunin, Nupo dan EIGHT muncul serentak dalam pengiktirafan 2021 dan 2025.

Kolaborasi antara Chef Darren MacLean dan Chef Sam Trần selama dua malam menjanjikan perspektif selari tentang teknik dan falsafah dapur. Ini adalah peluang untuk dua minda kulinari yang mewakili Kanada dan Vietnam berdialog, menyambungkan nilai tempatan yang berbeza menjadi satu pengalaman gastronomi yang unik.

Dalam siri acara Tatler Vietnam Guest Chef Series, restoran Residence Eleven secara rasmi menandakan kolaborasi bersama Tatler Dining melalui malam jamuan Four-Hand yang berlangsung pada 16 bulan 10, meraikan persilangan halus antara warisan kulinari Kantonis yang tersohor dan teknik penyediaan kontemporari Perancis.

Baca lagi: 24 jam meneroka Shanghai bersama “Spider-Man” Tom Holland dan Zendaya

Di tengah pemandangan panoramik Sungai Saigon dan kaki langit bandar, menu tersebut membawa pelanggan meneroka cita rasa dan teknik penyediaan istimewa, daripada dim sum udang sungai Mekong dan landak laut Jepun kepada itik kampung Vietnam yang diperam selama tujuh hari. Setiap hidangan mencerminkan ketelitian dalam penyediaan, semangat pertukaran budaya, dan dedikasi kedua-dua cef dalam perjalanan menawan piawaian kulinari.

Terletak dalam siri acara “Essence of Vietnam – Tinh hoa Việt Nam”, restoran Spice Garden di Sofitel Legend Metropole Hanoi menandakan kepulangan MÙA – wakil kulinari kontemporari yang terkenal dengan falsafah mampan dari Hoi An. Setahun setengah selepas kolaborasi pertama, pertemuan semula ini terus membuka kembara deria yang penuh penghargaan di tengah-tengah Hanoi.

Malam jamuan Four Hands eksklusif ini menghimpunkan pemikiran dapur Ketua Cef Trụ Lang (MÙA) dan Ketua Cef Đặng Minh Đức (Spice Garden). Menu enam hidangan istimewa adalah paduan harmoni antara hasil bumi dari tanah warisan Hoi An dan sentuhan lembut, halus musim luruh utara. Melalui lensa moden, bahan-bahan biasa diolah dengan penuh bakat, meraikan piawaian kulinari Vietnam mewah bersama kisah budaya yang mendalam di sebalik setiap ciptaan.

Di tengah musim luruh bulan 10, ruang The Hudson Rooms (Capella Hanoi) menjadi titik pertemuan untuk “Hành Trình Của Những Giác Quan - Volume 2” – acara kulinari yang menandakan duet antara dua minda terkemuka: Ketua Cef Yamaguchi Hiroshi dari Hibana by Koki dan Ketua Cef Ramses Navarro dari Le Comptoir de Pierre Gagnaire (Capella Shanghai).

Pada dua malam, 16 dan 17/10, pelanggan akan dibawa melalui dialog kulinari yang halus, di mana falsafah menghargai bahan semula jadi bersama ketelitian kraf tangan Jepun bersilang secara semula jadi dengan struktur sos berlapis dan semangat klasik Perancis. Pertemuan ini menjanjikan pengalaman kulinari yang penuh emosi, di mana intipati Perancis - Jepun berjalin, menyuntik dan mengejutkan setiap deria dalam ruang seni Capella Hanoi.

Menyambut bulan 10, Le Méridien Saigon secara rasmi memperkenalkan siri pengalaman Coffee Omakase – kembara unik untuk meraikan budaya kopi Vietnam melalui lensa kontemporari. Meletakkan falsafah Omakase ke dalam dunia biji kopi tempatan yang biasa, acara ini membuka tiga hentian yang memberi inspirasi: daripada meneroka asal usul bahan, menikmati seni bancuhan tangan, hingga merasai kopi Vietnam dalam nuansa rasa yang benar-benar baru dan mengejutkan.

Terutamanya, sentuhan budaya ini juga diselitkan oleh Le Méridien Saigon ke dalam pengalaman penginapan tetamu melalui menikmati kopi setiap hari di ruang penginapan. Satu jemputan yang halus agar kembara meneroka Saigon sentiasa dipenuhi aroma rasa tempatan yang memikat.

𝗖𝗢𝗙𝗙𝗘𝗘 𝗢𝗠𝗔𝗞𝗔𝗦𝗘 𝗘𝗫𝗣𝗘𝗥𝗜𝗘𝗡𝗖𝗘 - Setiap Jumaat: 09, 16, 23, 30.10 | 9AM - 10AM
𝗖𝗢𝗙𝗙𝗘𝗘 𝗖𝗢𝗖𝗞𝗧𝗔𝗜𝗟 𝗪𝗢𝗥𝗞𝗦𝗛𝗢𝗣 - Setiap Jumaat: 09, 16, 23, 30.10 | 6PM - 7PM
𝗦𝗘𝗟𝗙-𝗚𝗨𝗜𝗗𝗘𝗗 𝗘𝗫𝗣𝗥𝗘𝗦𝗦 𝗠𝗘𝗡𝗨
Dihidangkan setiap hari sepanjang bulan 10 di:
BAR SON | 7AM - 11PM
Latest Recipe Saigon | 11AM - 10PM
Le Méridien Saigon Club Lounge | 12PM - 4:30PM

Setiap kawasan kejiranan di Saigon menyembunyikan identiti kulinari tersendiri yang sukar dikelirukan. Itulah dapur api kayu terbuka di tepi kolam renang The Brix atau halaman hijau yang tenang yang mencatat dua dekad di Mekong Merchant (Thao Dien); itulah FUME yang menyelinap di lorong sunyi di jalan Hai Ba Trung dengan teknik panggang jerami istimewa; dan itulah Saigon Café yang terletak di paksi jalan Dong Khoi yang sibuk, titik pertemuan bufet makanan laut yang dikenali di bandar raya ini sejak tahun 2003. Mengumpulkan semua sentuhan tersebut ke dalam satu bingkai, siri acara FLAVORHOOD Season 2 secara rasmi kembali dengan tema “A Quartet of Flavors – Phố Vị”, mewujudkan pertemuan kulinari unik yang berlangsung dari 5/10 hingga 29/11. Ini adalah kembara 10 rasa.

Digabungkan daripada dua konsep Flavor (Rasa) dan Neighbourhood (Kejiranan), FLAVORHOOD adalah tempat Ketua Cef Eksekutif Ivan Barone menyerahkan ruang dapur Saigon Café kepada rakan-rakan sekerja yang berbakat. Setiap minggu, seorang tetamu jemputan akan mengambil alih ruang tersebut, secara bergilir melalui empat hirisan yang kaya: teknik panggang api kayu Mediterranean daripada Cef Phong Nguyễn (The Brix), rasa Eropah yang ringkas daripada Cef Jay Taylor (Mekong Merchant), semangat Itali asli daripada Ketua Cef tuan rumah Ivan Barone, hingga pengalaman Jepun kontemporari yang halus daripada Cef Shozo Tsuruhara (FUME).

Titik sentuhan emosi paling ketara bagi musim kedua akan berlangsung pada minggu terakhir (23–29/11) bernama Grand Chefs Week, di mana empat kaunter dapur akan “menyala” serentak. Empat pemikiran dapur, empat kisah budaya berbeza berkumpul di satu meja jamuan, mengubah pengembaraan melalui dapur kejiranan Saigon menjadi pengalaman yang lengkap dan diingati.

JADUAL MUSIM 2
05–11.10: Cef Phong Nguyễn · The Brix: Mediterranean atas api kayu
19–25.10: Cef Jay Taylor · Mekong Merchant: Rasa Eropah yang dikenali sepanjang dua dekad
02–08.11: Cef Ivan Barone · Saigon Café: Rasa Itali daripada ketua cef tuan rumah
16–22.11: Cef Shozo Tsuruhara · FUME: Kulinari Jepun kontemporari
23–29.11: Grand Chefs Week: Empat cef, empat kaunter dapur, satu meja jamuan

Buat kali pertama, Noriboi membuka pengalaman Omakase pada tengah hari dengan UCHŪ Omakase - sebuah ruang kulinari yang dikhaskan untuk pertemuan bersama rakan kongsi dan hidangan intim di samping keluarga serta sahabat handai.

UCHŪ menggabungkan makanan laut yang dipilih dari Jepun bersama bahan-bahan bermusim dari Vietnam. Melalui teknik kraf dan cara pendekatan kulinari tersendiri Noriboi, setiap komponen diproses untuk mengekalkan keunikan asal, sambil mewujudkan keharmonian dalam keseluruhan pengalaman 10 yang eksklusif.

Pengalaman ini membawa rentak rehat yang tenang di tengah hari, di mana pelanggan boleh santai menikmati seni Omakase yang halus dan merasai kedalaman budaya Jepun - Vietnam yang terkandung dalam setiap hidangan.

Monthly Tables adalah siri artikel yang memilih menu dan acara kulinari baru setiap bulan, memberi saranan kepada pelanggan destinasi untuk menikmati cita rasa mewah atau memori tempatan yang diserahkan sepenuhnya ke dalam kembara deria.

BACA SEKARANG

Negroni Week 2026: Warna merah menghubungkan jiwa pencinta koktel

Bartender Lâm Đức Anh: Kembara yang berterusan mengumpul, belajar dan berubah

Dari Seltzer ke Tonic: Dunia air lebih kaya daripada yang anda sangka