Cover 講究素材品質的「Miacucina」集團，於年初開始進行「酥皮點心」的研究，試圖找出當代最完美的「甜點系可頌」（Photo：Buttered Flour）
講究素材品質的「Miacucina」集團，於年初開始進行「酥皮點心」的研究，試圖找出當代最完美的「甜點系可頌」（Photo：Buttered Flour）
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台北最好吃可頌再加一！Miacucina 集團最新品牌 Buttered Flour 即將進駐新光三越 A4，搶先開賣 7 款甜點系可頌與原味可頌。
可頌，是款充滿迷人故事的點心。源自法國的可頌，起源可以追溯到 16 世紀文藝復興時期。從發跡以來，可頌逐步成為上流社會喜愛的點心，常常在貴族宴會和高級餐廳中出現。後來，可頌的製作方法得到了改進和標準化，使它成為廣泛流傳於民間的點心。除了法國外，可頌還在 19 世紀傳入英國，成為了英式下午茶的一部分。
到了現代，可頌已經成為全球流行的美食之一，不僅在歐洲各國廣受歡迎，在亞洲、北美等地區擁有大量的愛好者。而追求設計美感，講究素材品質的「Miacucina」集團，於年初開始進行「酥皮點心」的研究，試圖找出當代最完美的「甜點系可頌」。進而催生了名為「Buttered Flour」的可頌品牌，並於 4 月1 日進駐新光三越 A4 館，讓更多消費者能體驗到可頌的美好！
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Buttered Flour 是什麼樣的可頌品牌？
Above 烘焙團隊在每個環節上進行升級與改良，從素材的選擇、麵團的發酵方式與溫、濕度的控制到烘焙溫度，試圖製作出在就算在台灣潮濕的氣候下，仍能保持層層薄脆、內裡質地柔軟的可頌（Photo：Buttered Flour）
烘焙團隊在每個環節上進行升級與改良，從素材的選擇、麵團的發酵方式與溫、濕度的控制到烘焙溫度，試圖製作出在就算在台灣潮濕的氣候下，仍能保持層層薄脆、內裡質地柔軟的可頌（Photo：Buttered Flour）
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「Buttered Flour」為了製作出在口感與風味上，都能與奶油餡完美融合的可頌。烘焙團隊在每個環節上進行升級與改良，從素材的選擇、麵團的發酵方式與溫、濕度的控制到烘焙溫度，試圖製作出在就算在台灣潮濕的氣候下，仍能保持層層薄脆、內裡質地柔軟的可頌。
比如選用來自法國的 T55 麵粉，其本身富含豐沛又原始的小麥香氣，與奶油融合後，香味不減，質樸的麵香能與各式口味的奶餡抗衡。加上法國愛樂薇（Elle & Vire）天然發酵奶油，除了奶香馥郁，也更不油膩。此外，為了烤製出不受環境與內餡濕度影響的可頌，烘焙團隊以科學方式解決問題，不僅保留麵體更原始的麵粉香氣，與奶餡的香甜臻至平衡，還能延長可頌抵禦水分的時間。
擁有哪些口味？
Above Buttered Flour 也追求內餡的風味與層次。像是選擇以輕盈滑順的慕斯琳奶餡（Crème Mousseline )為內餡主體，水果口味則以凝乳（Curd）保留果味芬芳，即便完食一整個可頌也沒有負擔（Photo：Buttered Flour）
Buttered Flour 也追求內餡的風味與層次。像是選擇以輕盈滑順的慕斯琳奶餡（Crème Mousseline )為內餡主體，水果口味則以凝乳（Curd）保留果味芬芳，即便完食一整個可頌也沒有負擔（Photo：Buttered Flour）
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除了講究可頌的口感，「Buttered Flour」也追求內餡的風味與層次。像是選擇以輕盈滑順的慕斯琳奶餡（Crème Mousseline )為內餡主體，水果口味則以凝乳（Curd）保留果味芬芳，即便完食一整個可頌也沒有負擔。目前櫃上會提供的可頌種類包含下列幾種：
- 莊園榛果巧克力可頌 （NT$155 元）
內餡以百分之百榛果醬搭上 Michel Cluizel 可可粉，再加上烘烤過的榛果碎增加口感；外層則裹上苦味恰到好處的法芙娜（Valrhona）莊園巧克力，內外交疊出更飽滿、豐富的可可滋味。
- 玫瑰覆盆子可頌 （NT$155 元）
如果「精品」兩字有味道，它勢必是玫瑰加上覆盆子的味道。在可頌中填入覆盆子果醬與玫瑰糖漿調製出的香滑慕斯琳奶餡，並在其中混入乾燥覆盆子粒，品嚐時無預警地咬到果粒時，瞬間拔尖的酸味帶來驚喜。
- 檸檬迷迭香可頌 （NT$155 元）
檸檬塔是法式經典甜點，元素單純卻歷久彌新。這款可頌填入與法式檸檬塔相同的檸檬凝乳，明亮的酸味穿透醇厚的奶油味，加入切碎的迷迭香更顯清新、耐吃與可口，外層裹上法芙娜哪牛奶巧克力，再撒上杏仁角、萊姆皮與檸檬皮，從外形到口味都翻轉了經典。
Above 玫瑰覆盆子可頌（Photo：Buttered Flour）
Above 檸檬迷迭香可頌（Photo：Buttered Flour）
玫瑰覆盆子可頌（Photo：Buttered Flour）
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- 美人紅心芭樂可頌 （NT$155 元）
為不讓奶油香氣影響紅心芭樂的芬芳，在多次實驗後，將其製作成凝乳包入可頌，完整保有與奶油勢均力敵的果香。享用時除了感受紅心芭樂慕斯琳的甜美，外層乾燥玫瑰也帶來優雅的花香，是為女生設計的質感之作。
- 靜岡抹茶提拉米蘇可頌 （NT$155 元）
馬茲卡朋起司（Mascarpone）的溫柔奶香與卡魯哇奶酒（Kahlúa）帶來熟悉的滋味，搭配靜岡濱佐園風味圓融的抹茶，讓屬於大人的苦味更加細膩，餘韻無窮。
- 黑芝麻可頌（NT$155 元）
以台灣黑芝麻醬製作的奶餡，香氣濃郁、滋味甘醇，這還遠遠不夠，團隊靈機一動加入了煎茶粉，綠茶特有的海苔、青草味，在奶餡中作用出宜人的酸香，為這款可頌憑添美麗的意外。
- 杏仁海鹽焦糖可頌 （NT$155 元）
以海鹽勾勒出焦糖的香甜與苦味，並匠心獨具地附上比利時蓮花脆餅，濃郁如牛奶糖般的香甜，加上肉桂的刺激，帶來多重的風味與享用樂趣，配上一杯黑咖啡是天作之合。
何時開賣？
Above Buttered Flour 於 4 月 1 日在新光三越 A4 館開幕，提供 8 種不同選擇（Photo：Buttered Flour）
Buttered Flour 於 4 月 1 日在新光三越 A4 館開幕，提供 8 種不同選擇（Photo：Buttered Flour）
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Buttered Flour 於 4 月 1 日在新光三越 A4 館開幕，提供 8 種不同選擇，包含了 7 款甜點系可頌與原味可頌。定價落在 NT$155 元，對於喜歡將酥脆外皮的可頌，當作下午茶的朋友，千萬不要錯過。
Buttered Flour
地址：台北市信義區松高路 19 號 B2 （新光三越 A4）
營業時間：
週一至週四、週日 11:00～21:30
週五、六 11:00～22:00
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