Cover 老乾杯 ও কানপাই ক্লাসিকের এই নতুন মেনু, যেখানে চার ধরনের সেরা 乾杯 ওয়াইগু ব্র্যান্ডের সংমিশ্রণ রয়েছে (ছবি: কানপাই গ্রুপ)
老乾杯 ও কানপাই ক্লাসিকের এই নতুন মেনু, যেখানে চার ধরনের সেরা 乾杯 ওয়াইগু ব্র্যান্ডের সংমিশ্রণ রয়েছে (ছবি: কানপাই গ্রুপ)
1 / 1
老乾杯 (Lao Ganbei) ও Kanpai Classic-এর নতুন মেনু আপডেট প্রিমিয়াম বারবিকিউ বা ইয়াকিনিকুর ক্ষেত্রে এক অসাধারণ ডাইনিং অভিজ্ঞতা প্রদান করে, যা কেবল মাংসের টুকরো খাওয়ার বাইরেও বিস্তৃত।
দুই বছরের অপেক্ষার পর, 老乾杯 (Lao Ganbei) এবং Kanpai Classic তাদের ২০২৬ সালের সম্পূর্ণ নতুন মেনু প্রকাশ করেছে। এই আপডেটটি কেবল নতুন কিছু বারবিকিউ বা ইয়াকিনিকু আইটেম যুক্ত করা নয়, বরং ওয়াইগু (Wagyu) ব্র্যান্ড, মাংসের অংশ, সেটের গঠন এবং রান্নার কৌশলে এক ব্যাপক আপগ্রেড। নতুন এই মেনুতে মিয়াজাকি ওয়াইগু, সানফ্লাওয়ার ওয়াইগু, হোক্কাইডোর সারোমা ওয়াইগু এবং ফুরানো ওয়াইগু—এই চারটি বিশিষ্ট জাপানি ওয়াইগু ব্র্যান্ডকে একত্রিত করা হয়েছে। ব্র্যান্ডটির পুরো গরুর মাংস কেনার দীর্ঘদিনের কৌশল বজায় রেখে, তারা এমন সব বিরল অংশ উপস্থাপন করেছে যা সাধারণ ইয়াকিনিকু বা বারবিকিউ দোকানে সচরাচর দেখা যায় না।
অতীতে উচ্চমানের বারবিকিউ বা ইয়াকিনিকু মূলত মাংসের মার্বেলিং, গ্রিলিংয়ের সময় এবং স্বাদের ওপর ফোকাস করত। তবে এবারের 老乾杯 (Lao Ganbei) আরও জোর দিচ্ছে “সম্পূর্ণ ডাইনিং অভিজ্ঞতা”-র ওপর। তারা ওয়াইগু মাংসের ব্যবহারকে কেবল গ্রিলিং পর্যন্ত সীমাবদ্ধ না রেখে সুশি, অ্যাপেটাইজার, নুডলস এবং কামাফেশি (রাইস ডিশ) পর্যন্ত বিস্তৃত করেছে, যা একটি সুসংগত ডাইনিং ছন্দ তৈরি করে।
এই নতুন মেনুটি যুক্তরাজ্যের বাজার থেকে ফিরে আসা গ্রুপের নির্বাহী শেফ দ্বারা পরিচালিত হয়েছে, যিনি ব্রিটিশ বাজারের প্লেটার এবং সেটের অভিজ্ঞতাকে তাইওয়ানে নিয়ে এসেছেন। তাইওয়ানি ভোক্তারা সচরাচর আলাদাভাবে বিভিন্ন অংশ অর্ডার করতে পছন্দ করেন, কিন্তু এই নতুন সংযোজনটি গ্রাহকদের প্লেটার বা সেট মেনুর মাধ্যমে একসঙ্গে অনেক ধরনের কাট এবং স্টেক উপভোগ করার সুযোগ দেয়।
老乾杯 (Lao Ganbei) এই নতুন ওয়াইগু প্লেটারটি চালু করেছে, যেখানে মাত্র ৯৯৯ টিডব্লিউডি (TWD) থেকে শুরু করে সাতটি বিশেষ ইয়াকিনিকু কাট উপভোগ করা যাবে। এর মধ্যে রয়েছে স্নো-লাইক মিট, স্পেশাল কাট, সল্ট-স্ক্যালিয়ন বিফ, আপার বিফ শর্ট রিবস এবং ডায়াফ্রাম। এছাড়াও, প্রতিজনের জন্য ১,৯৮০ টিডব্লিউডি (TWD) মূল্যের “ক্রাফট সেট”-এ ১৫টি খাবারের সমন্বয় রয়েছে, যা স্টার্টার থেকে শুরু করে ওয়াইগু সুশি এবং ডেসার্ট পর্যন্ত এক অনন্য ডাইনিং সফর উপহার দেয়।
আরও পড়ুন: সাপ্তাহিক ডাইনিং নিউজ: ডিন তাই ফাং-এর ১৫০টি আইটেমের দাম বৃদ্ধি এবং শিনহা সুয়ানের গ্রীষ্মকালীন মেনু
কেবল পূর্ণ গরু কেনার মাধ্যমেই সম্ভব, “সেনবোন জিন” ও “তেনগু” হলো বিরল অংশের বিশেষ আকর্ষণ
Above এই নতুন মেনুতে জাপানি ওয়াইগুর দুটি বিরল অংশ “সেনবোন জিন” ও “তেনগু” প্রদর্শিত হয়েছে (ছবি: কানপাই গ্রুপ)
এই নতুন মেনুতে জাপানি ওয়াইগুর দুটি বিরল অংশ “সেনবোন জিন” ও “তেনগু” প্রদর্শিত হয়েছে (ছবি: কানপাই গ্রুপ)
1 / 1
老乾杯 (Lao Ganbei) দীর্ঘকাল ধরে একটি পূর্ণ গরু কেনার কৌশল অনুসরণ করে, যার ফলে তারা এমন কিছু বিরল অংশ সংগ্রহ করতে পারে যা অন্য কোথাও পাওয়া যায় না। এবারের মেনুর অন্যতম বিশেষ সংযোজন হলো “সেনবোন জিন” এবং “তেনগু”। প্রতিটি গরুর কাছ থেকে এই দুই অংশের পরিমাণ ১ কেজির কম থাকে, তাই এগুলো মেনুতে সচরাচর দেখা যায় না।
সেনবোন জিন বিফের টেন্ডন কোর থেকে নেওয়া হয়, যা গ্রিল করার পর বেশ কুড়কুড়ে ও চিবানো যায় এমন টেক্সচার প্রদান করে। অন্যদিকে, তেনগু নেওয়া হয় আপার শোল্ডার থেকে এবং জাপানি পুরাণের তেনগুর নাকের মতো আকৃতির কারণে এমন নাম রাখা হয়েছে। এর মাংস খুবই কোমল ও রসালো। উভয় অংশই চর্বিহীন হলেও এদের স্বাদ ও টেক্সচারে দারুণ ভিন্নতা রয়েছে, যা গ্রাহকদের এক গরু থেকেই বৈচিত্র্যময় অভিজ্ঞতা দেয়।
প্রতিটি মাংসের জন্য বিশেষ সস, ক্লাসিক বারবিকিউয়ের নতুন স্বাদ
Above প্রতিটি মাংসের জন্য আলাদা সস বা “ওয়ান মিট ওয়ান সস” ধারণাটি ক্লাসিক বারবিকিউয়ের স্বাদের নতুন রূপ দিয়েছে (ছবি: কানপাই গ্রুপ)
প্রতিটি মাংসের জন্য আলাদা সস বা “ওয়ান মিট ওয়ান সস” ধারণাটি ক্লাসিক বারবিকিউয়ের স্বাদের নতুন রূপ দিয়েছে (ছবি: কানপাই গ্রুপ)
1 / 1
বিরল অংশের পাশাপাশি, 老乾杯 (Lao Ganbei) তাদের ইয়াকিনিকু বা বারবিকিউ উপস্থাপনায় “ওয়ান মিট ওয়ান সস” কনসেপ্টটি চালু করেছে। এর ফলে মাংসের স্বাদের ওপর ভিত্তি করে সস, মশলা এবং অম্লতার সমন্বয়ে এক উন্নত স্তর তৈরি হয়। উদাহরণস্বরূপ, “শাবু-শাবু সুকিয়াকি ওয়াইগু নিউ ইয়র্কার”-এর সসটি ডিমের কুসুমের পরিবর্তে ইয়াম পেস্ট দিয়ে তৈরি করা হয়েছে, যা মাংসের চর্বির সঙ্গে মিলে এক মসৃণ স্বাদ প্রদান করে। অস্ট্রেলিয়ান ওয়াইগু ডায়াফ্রামকে দুইভাবে পরিবেশন করা হয়—মোটা এবং পাতলা স্লাইস। মোটা স্লাইসটি স্টেক হিসেবে বাটার আইরন সস ও ফ্রাইড গার্লিক চিপসের সাথে পরিবেশন করা হয়, যা মাংসের জুস ও সুগন্ধ বাড়ায়। আর পাতলা স্লাইসটিতে জাপানি মিওগা ও কুমকুয়াত পঞ্জু সস ব্যবহার করা হয়, যা চর্বির স্বাদকে ভারসাম্যপূর্ণ করে তোলে।
সুশি থেকে রামেন ও কামাফেশি, ওয়াইগু কেবল গ্রিলড আইটেমেই সীমাবদ্ধ নয়
Above জাপানি ওয়াইগু সেমি-সফট এগ টেম্পুরা কামাফেশি, কংগার ইয়েল টেম্পুরা কামাফেশি, স্যামন রো কামাফেশি এবং সুইট কর্ন কামাফেশি (ছবি: কানপাই গ্রুপ)
জাপানি ওয়াইগু সেমি-সফট এগ টেম্পুরা কামাফেশি, কংগার ইয়েল টেম্পুরা কামাফেশি, স্যামন রো কামাফেশি এবং সুইট কর্ন কামাফেশি (ছবি: কানপাই গ্রুপ)
1 / 1
এই নতুন মেনুর আরও একটি মূল দিক হলো ওয়াইগু মাংসের বহুমুখী ব্যবহার। বারবিকিউ ছাড়াও, 老乾杯 (Lao Ganbei) ম্যারিনেটেড সুইট শ্রিম্প ওয়াইগু বারবিকিউ সুশি এবং ওয়াইগু ফ্লেভার্ড অমলেট নিয়ে এসেছে। এছাড়া ওয়াইগু বিফ টেন্ডন স্টু, ওয়াইগু ক্লিয়ার স্যুপ রামেন এবং ওয়াইগু ফ্লেভার্ড কোল্ড নুডলস স্টু, স্যুপ ও গ্রীষ্মকালীন খাবারের নতুন স্বাদ যুক্ত করেছে।
কামাফেশি (রাইস ডিশ) সিরিজে জাপানি ওয়াইগু সেমি-সফট এগ টেম্পুরা কামাফেশি, স্যামন রো কামাফেশি এবং সুইট কর্ন কামাফেশি অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। এর মধ্যে ওয়াইগু সেমি-সফট এগ টেম্পুরা কামাফেশিটি সুকিয়াকি ও শ্যালট অয়েলের স্বাদের চমৎকার মিশেল। ২০২৬-এর এই নতুন মেনু এখন সমস্ত 老乾杯 (Lao Ganbei) ও Kanpai Classic শাখায় পাওয়া যাচ্ছে, যেখানে পেশাদার শেফদের দ্বারা টেবিলে সার্ভিস দেওয়া হয়।
চারটি সেরা ওয়াইগু ব্র্যান্ড, পুরো গরু কেনার কৌশল এবং বাহারি রান্নার সমন্বয়ে 老乾杯 (Lao Ganbei) ও Kanpai Classic-এর এই নতুন মেনু হাই-এন্ড বারবিকিউ বা ইয়াকিনিকুর অভিজ্ঞতাকে এক নতুন উচ্চতায় নিয়ে গেছে। এটি কেবল মাংস খাওয়ার পদ্ধতি নয়, বরং এক সুসংগত ও উপভোগ্য ডাইনিং। এই উদ্ভাবনী ডিজাইনের মাধ্যমে গ্রাহকরা একটি খাবারের মধ্যেই ওয়াইগুর বহুমুখী স্বাদের স্বাদ নিতে পারেন।
আরও পড়ুন:
