Cover As equipes de restaurantes e bartenders reunidas no festival Off Menu
As equipes de restaurantes e bartenders reunidas no festival Off Menu
1 / 1
Confira os bastidores do Off Menu, o festival gastronômico onde os melhores chefs e bartenders das Filipinas se reuniram sob o mesmo teto
Durante duas noites, o Grand Ballroom do Shangri-La The Fort, em Manila, tornou-se o ponto de encontro vibrante da comunidade de gastronomia e coquetelaria. O Off Menu Philippines 2026 regressou nos dias 25 e 26 de setembro para a sua quinta edição, reunindo oito restaurantes, oito bares e 19 dos mais talentosos nomes do setor nas Filipinas para uma noite de criações exclusivas, colaborações inspiradas e excelente companhia.
Este ano marcou um novo capítulo para o principal festival gastronômico da Tatler Dining. Pela primeira vez, chefs e bartenders foram pareados para criar algo inteiramente novo: oito combinações de pratos e coquetéis, cada uma inspirada no trabalho do parceiro. Cada ingresso permitiu que o convidado desfrutasse de 16 criações únicas, desenvolvidas exclusivamente para o Off Menu.
Veja também: A Sunday Street Co torna o serviço de buffet mais pessoal, atencioso e focado no design
Os passaportes gastronômicos utilizados no Off Menu
1 / 7
O resultado foi um salão repleto de curiosidade, conversas e muitas descobertas. Os convidados circularam livremente entre as oito colaborações, montando sua própria experiência de oito tempos ao provarem criações das equipes: Raging Bull Chophouse & Bar com The Grasshopper Bar; Asador Alfonso com The Back Room; Inatô com Recraft; Celera com Problem Child; Helm com Ito; Mōdan com Fat Cat; Metiz com Big Fuzz; além de Liyab com No Entry Cocktail Club. O Off Menu demonstrou ser, mais uma vez, o evento de referência para a alta gastronomia.
Desde o início da noite, o salão estava animado. Convidados elegantes chegaram em grupos, enquanto amigos e famílias aproveitavam a ocasião. Havia rostos familiares retornando para mais uma experiência Off Menu, ao lado de convidados que descobriam o festival pela primeira vez.
Convidados aproveitando a atmosfera do Off Menu
1 / 15
Em mesas compartilhadas, as risadas fluíam naturalmente. Os convidados comparavam pratos, trocavam recomendações e iniciavam novas conversas, criando conexões que se tornaram uma parte essencial da experiência Off Menu.
Do Raging Bull Chophouse & Bar, o chef Loïc Brun preparou uma costela bovina tenra, cozida lentamente por 36 horas, com espuma de rábano, chalotas em conserva defumadas e jus de bourbon, harmonizada com o coquetel “Got the Goods” do The Grasshopper Bar, criado por Abby Quilal-lan. O prato rico foi realçado pelo gin Malfy Originale, soursop e toques de uvas verdes.
Equipes Liyab e No Entry Cocktail Club no Off Menu
1 / 14
“Oyster & Wagyu” foi uma criação dos chefs Rodrigo Osorio e Chele González, trazendo uma ostra Gallagher, espuma de yuzu, funcho e maçã verde, servida com pés de porco crocantes, tártaro de Wagyu e pimentões grelhados. A harmonização foi o coquetel “Smoked in Secret” do The Back Room, por Yllaine Payno, utilizando whisky The Glenlivet 12 anos.
“Kasama sa New Manila” foi a combinação do chef JP Cruz, do Inatô, com o bartender Cedric Mendoza, do Recraft. Mendoza criou um coquetel com whiskey Jameson, folha de curry e gengibre, harmonizando com o peixe apahap de Cruz.
O Celera, eleito melhor novo restaurante, uniu-se ao Best New Bar, Problem Child. Os chefs Nicco Santos e Quenee Vilar criaram uma tostada de alho-poró, enquanto Kevin Corrales preparou um coquetel com tequila Código Blanco e mole exclusivo para o Off Menu.
Veja também: Another Bite com a Tatler Dining: 12 restaurantes servem pratos exclusivos para a campanha
Josh Boutwood, do Helm, preparou um atum cru defumado, harmonizado com o coquetel “Bread & Spread” de Niko Tiutan. Já Jorge Mendez, do Mōdan, surpreendeu com um rolinho de carne de porco e jaca, complementado pela “Koji Colada” do Fat Cat.
Atum cru defumado preparado pelo chef Josh Boutwood para o Off Menu
1 / 11
Os chefs Stephan Duhesme e Arlo Gregorio, do Metiz, apresentaram o burger “The Prawnstar”, com camarão frito e patty de porco. O Big Fuzz complementou com o “Scotty J”, um coquetel à base de tequila que elevou o nível da experiência Off Menu.
Por fim, os vencedores do prêmio Rising Star, Charles Montanez e David Abalayan, combinaram cobia com manteiga de madeira de santol, integrando a criatividade que define o Off Menu.
Veja também: A ciência da culinária: por que adicionar álcool aos molhos?
A experiência estendeu-se além das criações gastronômicas. Com vinhos e espumantes liberados, o Off Menu consolidou-se como um evento imperdível para os amantes da alta gastronomia no país.
Mais do que um simples festival, o Off Menu 2026 foi uma celebração da comunidade gastronômica. Foi a oportunidade perfeita para descobrir talentos e vivenciar o que há de melhor no Off Menu.
Above Convidados aproveitam a celebração gastronômica do Off Menu
Above Visão ampla do evento Off Menu 2026
Convidados aproveitam a celebração gastronômica do Off Menu
1 / 2
O Off Menu Philippines 2026 foi realizado com o apoio do HSBC, Pernod Ricard, OpenTable, Shangri-La The Fort e Make It Makati.
Ao longo de duas noites, o Off Menu reuniu o melhor da cena gastronômica local, celebrando a paixão que move chefs, bartenders e entusiastas em um único espaço memorável.
LEIA TAMBÉM
O Yamazato do Hotel Okura Manila apresenta menus inspirados no outono
Guia de Marikina: Ken Alonso apresenta os tesouros gastronômicos da cidade
Doces memoráveis: Auro Chocolate reimagina favoritos filipinos com maestria artesanal
Topics
