Cover 在日本屢屢造成排隊風潮的「I'm donut?」將於七月插旗台北。（Photo: I'm donut?）
在日本屢屢造成排隊風潮的「I'm donut?」將於七月插旗台北。（Photo: I'm donut?）
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連山下智久都愛的日本超人氣甜甜圈「I'm donut?」終於要來台灣了！
到日本旅遊必買甜點之一的「I'm donut?」即將登台啦！自 2022 年創立以來，日本超人氣甜甜圈品牌 I’m donut? 以「生甜甜圈」入口即化的口感風靡全日本，並在短短三年間迅速拓展版圖，於東京、大阪、福岡等地開設分店，每每開店即大排長龍，網路上甚至還出現了「避開排隊攻略」。
爾後，I'm donut? 更跨出日本，到韓國首爾、美國紐約設點，如今，由創辦人平子良太（Hirako Ryota) 主理、富錦樹集團引進的 I'm donut? 透過社群平台釋出即將於七月開幕的消息，引起甜點迷們高度關注，想必又會掀起一波甜甜圈熱潮。在全台首間 I'm donut? 開幕前，一起來看看品牌的創立故事、創辦人理念、必點品項，以及開幕資訊吧！
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I’m donut?品牌故事
來自日本的超人氣甜甜品牌 I’m donut? 以重新定義甜甜圈為宗旨，致力於顛覆傳統甜點的形式與想像。品牌名稱中的問號象徵不斷挑戰與創新，推出兼具甜與鹹、外酥內柔的「生甜甜圈」，並以其輕盈、柔軟、濕潤的口感著稱。每一個手工製作的布里歐（brioche）麵團，皆加入來自北海道的麵粉，以及烤過的帶皮南瓜，經過長時間低溫發酵，最後經油炸製成。麵團和配料都是師傅們每天在店裡手工製作，以確保每一顆甜甜圈都達到高品質，並顧客帶來難忘的味覺體驗。
I’m donut? 創辦人平子良太
I’m donut? 的靈魂人物，平子良太主廚的料理啟蒙於母親的廚藝，他的職業生涯從義大利料理起步，並很快拓展至咖啡廳、乾燥花店、烘焙坊，當然還有甜甜圈。在日本，他旗下的品牌「hiracon’chez」、「DACOMECCA」、「AMAM DACOTAN」、「dacō」及 I’m donut ? 皆擁有高人氣，時常一開店就售罄。
平子良太主廚將自己對於烘焙的熱愛，歸功於他在朋友家鄉的一間麵包店。在開設自己的麵包店前，他是這間店的忠實顧客，因為這裡的一切打破了他對於麵包先入為主的看法。平子良太主廚自認是個不愛規劃的人，即興的個性也反映在料理中。除了料理，他也親自參與每間店鋪的空間設計，為確保每間店都能營造出一種自由、富有表現力且充滿故事感的品牌體驗。對平子良太主廚來說， I’m donut? 不僅僅是甜甜圈店，更是一場結合味覺、空間與敘事的完整體驗。
台北店選址於東區
Above I'm donut? 台北店落腳於東區敦化南路上。（Photo: 富錦樹集團）
I'm donut? 台北店落腳於東區敦化南路上。（Photo: 富錦樹集團）
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歷時一年的籌備，I’m donut？台灣首店悄然落腳於敦化南路街廓之間，空間設計延續品牌低調內斂質感風格，運用亂紋不鏽鋼與原始水泥牆面，保留建築紋理痕跡，展現純粹個性與當代美感。
走進店內，最吸睛的是中央一座長達9公尺的流線型木製吧台，溫潤木質與柔和曲線，自然流動於極簡空間之中，注入未來感與溫暖氣息，這座吧台由匠人純手工耗時半年打造，每一道弧線都蘊含著I’m donut？對甜甜圈與細節的執著。吧台結合開放式甜甜圈現場製作區，讓顧客能親眼見證甜甜圈誕生的過程，感受職人手作的臨場魅力，讓選購甜甜圈的過程，成為一場充滿儀式感的互動體驗。
必吃口味1：原味生甜甜圈
其實 I’m donut? 的甜甜圈本是 AMAM DACOTAN 熱賣品項，因為太常售罄，因此選擇設立獨立品牌。招牌生甜甜圈口感濕潤，卻同時鬆軟彈牙，表面微微撒上糖霜粉，甜而不膩，看似簡單的口味卻兼具豐富層次和口感，不容錯過！
必吃口味2：開心果奶油
開心果控必點！I’m donut? 除了生甜甜圈，還有內餡填滿了新鮮卡士達的奶油餡料甜甜圈，以日本九州鮮奶油融合義大利開心果，一口咬下，濃郁的堅果油脂香氣在口中綻放，實在太幸福。
必吃口味3：鹹味甜甜圈
善於翻玩創意的 I’m donut? 還有提供一系列鹹食甜甜圈！外層包裹著楓糖的甜甜圈，配上一大片帕爾瑪生火腿，最後再撒上黑胡椒，完美平和了甜、鹹和香料的風味。而為了慶祝首爾店開幕，I’m donut? 也推出限定韓國海苔口味，巧妙將烤海苔結合糖霜，鹹甜交織的組合讓人欲罷不能。
必吃口味4：各地限定口味
結合在地元素、外表神似小吃刈包的「超台灣」。（Photo: 富錦樹集團）
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除了招牌生甜甜圈、奶油餡料甜甜圈，I'm donut? 也會依據每個地區的在地風味推出當地限定的口味，像是紐約店限定的 Peanut Butter & Jelly、經典 BLT，福岡店限定的芝麻甜甜圈，亦或是池袋店限定的 Keema 咖哩烤蕃茄，也讓人期待台北店會提供什麼樣的限定口味！
I’m donut？台灣首店除了同步呈現東京本店經典人氣口味，包括原味、抹茶與卡士達等，共 12 款風味甜甜圈，更用心研發 3 款台灣限定專屬口味，包含結合在地元素的「超台灣」、靈感來自台灣手搖飲文化的「香蕉奶茶」，以及滿載水果香氣的「水果帕妃」，將品牌職人手作精神與在地食材巧妙融合，打造只屬於台灣的限定風味。
I'm donut? 開幕資訊
開幕時間：7月4日（五）
地址：台北市大安區敦化南路一段188號1樓
營業時間：10:00-20:00 (售完為止)
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