Cover होटल इंडिगो बांडुंग डागो पकार में स्थित Karbon के सिग्नेचर डिशेज़ की एक झलक
होटल इंडिगो बांडुंग डागो पकार में स्थित Karbon के सिग्नेचर डिशेज़ की एक झलक
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बांडुंग के धुंधले क्षितिज के ऊपर स्थित, होटल इंडिगो बांडुंग डागो पकार (Hotel Indigo Bandung Dago Pakar) Karbon में रात को रोशन करता है—जहां आग से तैयार किए गए बेहतरीन स्वाद, आधुनिक विलासिता और एक जीवंत सामाजिक माहौल अविस्मरणीय शामों को जन्म देते हैं.
होटल इंडिगो बांडुंग डागो पकार की खूबसूरत सीमाओं के भीतर, ओपन-फायर कुकिंग को समर्पित होटल की विशेष पेशकश मौजूद है: Karbon. होटल की 16वीं मंजिल की छत पर स्थित, Karbon केवल एक रेस्तरां नहीं है; यह आग के आदिम आकर्षण के प्रति एक बेहद ऊर्जावान और शानदार श्रद्धांजलि है.
चीन, बाली और दुबई के प्रमुख होटलों में लग्ज़री हॉस्पिटैलिटी के अनुभवी एग्जीक्यूटिव शेफ (executive chef) सिडनी डी हार्ट के नेतृत्व में, Karbon बांडुंग के क्षितिज को फायर-लेड गैस्ट्रोनॉमी (fire-led gastronomy) के लिए एक नाटकीय पृष्ठभूमि में बदल देता है. इस जगह के केंद्र में एक ओपन-फायर किचन है जो लाइव मंच के रूप में कार्य करता है. यहां का मेनू धुएं, आग और गहरे स्वादों का जश्न मनाता है. दिन से रात होते ही यह जगह एक सहज बदलाव का अनुभव कराती है, जहां लाइव बैंड और डीजे (DJs) माहौल को रिफाइंड डाइनिंग से एक जीवंत सामाजिक स्पंदन में बदल देते हैं.
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Above बांडुंग स्थित Karbon का शानदार मुख्य डाइनिंग रूम
बांडुंग स्थित Karbon का शानदार मुख्य डाइनिंग रूम
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ड्राई-एजिंग (dry-aging) और मीट के साथ शेफ की विशेषज्ञता मेनू में स्पष्ट रूप से दिखाई देती है. चार्ड (charred) छोटे बाइट्स से लेकर 30-दिनों तक एज किए गए शेर वाग्यू टोमाहॉक एमबी 7 (Sher Wagyu Tomahawk MB 7) तक, प्रत्येक सर्विंग मीट प्रेमियों के लिए एक आनंददायक अनुभव है. इसके सिग्नेचर डिशेज़ में स्मोक जैम (Smoke Jam) शामिल है. यह एक बेहतरीन स्मोक्ड ब्रिस्केट मार्मलेड है जिसे रस्टिक ग्रिल्ड खमीर वाले ब्रेड के साथ परोसा जाता है. हाउस पिकल्स और स्मोक्ड खट्टी क्रीम के साथ यह डिश हल्के धुएं और मीठे तीखेपन का एक समृद्ध स्वाद प्रदान करती है.
स्मोक्ड सिट्रस डक (Smoked Citrus Duck) भी समान रूप से आकर्षक है. इस ड्राई-एज्ड डक ब्रेस्ट को शहद के साथ रोस्ट किया जाता है ताकि यह पूरी तरह से क्रिस्पी हो सके. इसे ब्लिस्टर्ड बोक चोय और एक तीखे ऑरेंज गैस्ट्रिक के साथ परोसा जाता है, जो गहरे स्वाद वाले मीट के जायके को और बढ़ा देता है. उन लोगों के लिए जो स्वाद के एक इंटरैक्टिव धमाके की तलाश में हैं, फायर रैप पिकाना (Fire Wrap Picanha) यकीनन एक निर्विवाद स्टार है. चार-ग्रिल्ड ब्लैक एंगस पिकाना को नम जिम (nam jim), चिली जैम और भुने हुए लहसुन की एक श्रृंखला के साथ प्रस्तुत किया जाता है. मेहमानों को इस स्वादिष्ट बीफ को ताज़े पान के पत्तों में कुचली हुई मूंगफली के साथ लपेटने के लिए आमंत्रित किया जाता है, जिससे उन्हें एक सुगंधित और तीखे स्वाद का अनुभव मिलता है.
Above बांडुंग के Karbon में ड्राई-एज्ड स्टेक प्रमुख आकर्षणों में से एक है
Above जब आप Karbon में बेहतरीन भोजन करते हैं, तो इन चेहरों से मिलने की उम्मीद करें
बांडुंग के Karbon में ड्राई-एज्ड स्टेक प्रमुख आकर्षणों में से एक है
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अपने अर्बन-चिक (urban-chic) और नाटकीय रूप से डिज़ाइन किए गए इंटीरियर के साथ, जो औद्योगिक तीव्रता और गर्म, लेदर टेक्सचर के बीच एक बेहतरीन संतुलन बनाता है, Karbon मेहमानों को कॉकटेल का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करता है. यहां नेग्रोनी-प्रेरित बैड हैबिट (Bad Habit) या स्पिरिट-फॉरवर्ड ओक्साका ओल्ड फैशन (Oaxaca Old Fashioned) जैसे ड्रिंक्स का स्वाद लिया जा सकता है, जबकि नीचे पूरा शहर रोशनी से जगमगा रहा होता है. चाहे सूर्यास्त के समय के शानदार डिनर की बात हो या देर रात के सामाजिक समारोह की, यह बांडुंग का सबसे आकर्षक और मनमोहक गंतव्य बना हुआ है.
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2012 में खाद्य पत्रकार के रूप में अपना करियर शुरू करने के बाद से, उन्होंने एशिया भर में पाक कला के रुझानों, शेफ की प्रोफाइल और गैस्ट्रोनॉमिक स्थलों पर सैकड़ों लेख लिखे हैं। बाली में जन्मी और पली-बढ़ी ईव अपना समय बाली और जकार्ता के बीच बांटती हैं।
