Cover Die exquisiten Signature-Gerichte des Restaurants Karbon im Hotel Indigo Bandung Dago Pakar
Die exquisiten Signature-Gerichte des Restaurants Karbon im Hotel Indigo Bandung Dago Pakar
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Hoch über der nebligen Skyline von Bandung erweckt das Hotel Indigo Bandung Dago Pakar im Karbon die Nacht zum Leben — wo Aromen vom offenen Feuer, moderner Genuss und eine pulsierende Atmosphäre unvergessliche Abende garantieren.
In den stilvollen Räumlichkeiten des Hotel Indigo Bandung Dago Pakar befindet sich die Hommage des Hauses an die Kunst des Kochens über offenem Feuer: das Karbon. Hoch oben auf der Dachterrasse in der 16. Etage gelegen, ist das Karbon weit mehr als nur ein Restaurant; es ist eine energiegeladene Würdigung der ursprünglichen Faszination der Flamme.
Unter der Leitung von Küchenchef Sydney de Hart — einem Experten der Luxushotellerie mit Erfahrung in den führenden Häusern in China, Bali und Dubai — verwandelt das Karbon die Skyline von Bandung in eine theatralische Kulisse für eine feuerbasierte Kulinarik. Das Herzstück der Räumlichkeiten bildet eine offene Küche, die als lebendige Bühne fungiert. Hier zelebriert die Speisekarte rauchige Noten, feine Röstaromen und kulinarische Tiefe, während Live-Bands und DJs nahtlos den Übergang vom exquisiten Fine Dining am Tag zu einem pulsierenden Treffpunkt am Abend schaffen.
Falls Sie es verpasst haben: Entdecken Sie Feuer, Fusion und Finesse im Santanera
Above Der elegante Hauptspeisesaal des Karbon in Bandung
Der elegante Hauptspeisesaal des Karbon in Bandung
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Die Expertise des Küchenchefs im Bereich Dry-Aging und der Fleischzubereitung spiegelt sich deutlich in der Speisekarte wider. Von gegrillten Häppchen bis hin zum 30 Tage gereiften Sher Wagyu Tomahawk MB 7 ist jedes Gericht ein wahrer Genuss für Fleischliebhaber. Zu den Signature-Gerichten zählt die Smoke Jam, eine raffinierte Marmelade aus geräuchertem Rinderbruststück, die mit rustikalem, gegrilltem Sauerteigbrot serviert wird. Verfeinert mit hausgemachten Pickles und einem Klecks geräucherter Sour Cream, bietet sie ein vollmundiges Erlebnis aus zartem Rauch und süßer Schärfe.
Ebenso überzeugend präsentiert sich die Smoked Citrus Duck. Diese trockengereifte Entenbrust wird mit Honig gebraten, um eine perfekt glasierte, knusprige Haut zu erzielen. Serviert wird sie mit geröstetem Pak Choi und einer säuerlichen Orangen-Gastrique, die wunderbar mit dem reichhaltigen, tiefgründigen Fleisch harmoniert. Für Gäste, die eine interaktive Geschmacksexplosion suchen, ist das Fire Wrap Picanha der unumstrittene Star. Über Holzkohle gegrilltes Black Angus Picanha wird mit einer Auswahl an Nam Jim, Chili-Marmelade und geröstetem Knoblauch angerichtet. Die Gäste sind dazu eingeladen, das saftige Rindfleisch zusammen mit zerkleinerten Erdnüssen in frische Betelblätter zu wickeln — für ein intensives, aromatisches Erlebnis.
Above Trockengereiftes Steak ist eines der kulinarischen Highlights im Karbon in Bandung
Above Diese freundlichen Gesichter erwarten Sie bei einem exklusiven Dinner im Karbon
Trockengereiftes Steak ist eines der kulinarischen Highlights im Karbon in Bandung
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Mit einem urbanen, dramatisch inszenierten Interieur, das industrielle Akzente gekonnt mit warmen Ledertexturen ausbalanciert, lädt das Karbon dazu ein, bei exquisiten Cocktails — wie dem vom Negroni inspirierten “Bad Habit” oder dem kräftigen “Oaxaca Old Fashioned” — zu verweilen, während die Stadt in der Tiefe erstrahlt. Ob für ein Dinner bei Sonnenuntergang oder ein spätes Beisammensein am Abend, es bleibt die faszinierendste Adresse in Bandung.
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Seit Beginn ihrer Karriere als Food-Journalistin im Jahr 2012 hat sie Hunderte von Artikeln über kulinarische Trends, Porträts von Köchen und gastronomische Reiseziele in ganz Asien verfasst. Eve ist in Bali geboren und aufgewachsen und pendelt zwischen Bali und Jakarta.
