प्रसिद्ध शेफ त्साई जुई-लांग की नई प्रस्तुति! सिंचू लेकशोर के “मान यू लो” के उद्घाटन की मुख्य झलकियाँ: ऐतिहासिक हक्का व्यंजनों की सुरुचिपूर्ण वापसी

सिंचू लेकशोर के “मान यू लो” में इस खास मेनू की शुरुआत तीन बेहतरीन ऐपेटाइज़र से होती है. ओरिएंटल ब्यूटी टी-स्मोक्ड एबालोन में सिंचू की प्रसिद्ध चाय का उपयोग होता है, जो ताज़े एबालोन को एक प्राकृतिक मीठी और हल्की चाय की सुगंध देता है. विशेष स्टिर-फ्राई में पारंपरिक हक्का शैली को भारतीय “पानी पुरी” क्रिस्पी बॉल के साथ मिलाया गया है. पेरीला प्लम स्पेयर रिब्स को लाल पेरीला से प्रेरित होकर बनाया गया है, जिसे 36 घंटे तक मैरीनेट करने के बाद धीमी आंच पर पकाया जाता है. यह व्यंजन एक बेहद खास और मनमोहक स्वाद प्रस्तुत करता है.

इसके बाद परोसा जाने वाला कैबेज फोर-हर्ब सूप शेफ त्साई जुई-लांग की रचनात्मक कला का एक उत्कृष्ट उदाहरण है. च्यांग परिवार के वंशजों से मुलाकात के दौरान उन्हें पता चला कि स्टू कैबेज हक्का दावतों में एक अहम व्यंजन हुआ करता था. इसे एक नया रूप देने के लिए, उन्होंने इसे पारंपरिक फोर-हर्ब सूप के साथ मिलाया और इसे फ्रांसीसी सूप जैसी रेशमी बनावट दी, जो स्वाद में बेहद ताज़ा और आनंददायक है.

रेड यीस्ट हक्का समुदाय में वाइन बनाने के बाद बचा हुआ एक खास तत्व है, जिसका उपयोग वे मांस को सुरक्षित रखने के लिए करते हैं. शेफ त्साई जुई-लांग ने इस पारंपरिक सामग्री को एक बेक की गई पेस्ट्री के रूप में बड़ी ही खूबसूरती से पेश किया है. इसके अंदर पोर्क और होममेड रेड यीस्ट का मिश्रण भरा जाता है, और बाहरी परत पारंपरिक चीनी पेस्ट्री की तरह बेहद कुरकुरी और स्वादिष्ट होती है.

सिंचू लेकशोर के “मान यू लो” का सबसे प्रतिष्ठित मुख्य व्यंजन “ऑर्किड-स्केंटेड चारकोल रोस्टेड गूज” है. इसमें युनिलिन से लाए गए विशेष हंस का उपयोग किया जाता है, जिसके अंदर हक्का जड़ी-बूटियाँ भरकर उसे भूना जाता है. इसे दो शानदार तरीकों से परोसा जाता है. पहला, पैनकेक के रूप में जिसमें भुने हुए मांस और खास सॉस का बेहतरीन तालमेल होता है. दूसरा तरीका है सलाद, जिसमें मांस के टुकड़ों को बेइपू के खास पर्सिमोन, हक्का प्रिजर्व्ड ग्रीन्स और प्लम जेली के साथ मिलाया जाता है. यह स्वाद में खट्टा-मीठा और बेहद ताज़ा अनुभव देता है.

हक्का समुदाय की प्रकृति से जुड़ाव की भावना का सम्मान करते हुए, “सॉर ऑरेंज लीफ ग्रिल्ड फिश” तैयार की गई है. पेंघू से लाई गई जंगली ताज़ी मछली को नमक और राइस वाइन के साथ ग्रिल किया जाता है. इसके लिए खट्टे संतरे की शाखाओं का धुआं और पत्तियों के तेल का उपयोग होता है. फलों से बनी खास सॉस इसे एक अद्भुत स्वाद प्रदान करती है.

इस लक्ज़री डिश “वाइल्ड मुलेट रो फ्राइड राइस” के लिए युनिलिन से प्राप्त उच्च गुणवत्ता वाले जंगली मुलेट रो का उपयोग किया जाता है. इसे हुआलिएन के ऑर्गेनिक सुगंधित चावल के साथ भूनकर तैयार किया जाता है, जो इसे एक समृद्ध, सुगंधित और बेहद लाजवाब बनावट प्रदान करता है.

सिंचू लेकशोर के “मान यू लो” मेनू का यह खास सूप, पारंपरिक बैंक्वेट डिशेज की पुरानी तकनीकों का उपयोग करता है. इसमें हक्का प्रिजर्व्ड ग्रीन्स और बांस के टुकड़ों को बैम्बू फंगस के साथ सावधानीपूर्वक बांधा जाता है और प्रीमियम चिकन शोरबे के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है. यह सूप स्वाद में अत्यंत समृद्ध और शुद्ध है.

अंत में परोसी जाने वाली खास डेज़र्ट्स “सॉर ऑरेंज पर्सिमोन” और “प्लम रेड अमरूद” डाइनिंग अनुभव को एक मीठा सा समापन देती हैं. पहले वाले में हक्का मीठे सूप को सोरबेट जैसी बनावट में ढाला गया है, जबकि दूसरे में लाल अमरूद को प्लम जूस के साथ मिलाकर ताज़ा फलों के साथ प्रस्तुत किया गया है. यह मीठा और ताज़ा स्वाद “मान यू लो” के इस ऐतिहासिक भोज को एक पूर्णता प्रदान करता है.

“मान यू लो” के उद्घाटन के बाद से ही सोशल मीडिया पर सबसे ज्यादा चर्चा में रहने वाली डिश “स्पिनच क्रिस्टल गोल्डफिश डंपलिंग” है! हक्का डंपलिंग्स से प्रेरित होकर, शेफ त्साई जुई-लांग ने इसे सुनहरी मछली के आकार में गढ़ा है. इसके अंदर रेड यीस्ट, श्रिम्प और ताज़ी लौकी भरी गई है, और ऊपर से पालक का शानदार सूप डाला गया है. यह आंखों और स्वाद दोनों के लिए एक असाधारण दावत है.

सिंचू लेकशोर के “मान यू लो” की यह शुरुआत यांग मिंग चाओ तुंग यूनिवर्सिटी द्वारा किए गए हक्का भोजन संस्कृति के शोध का ही प्रतिफल है. यह शैक्षणिक ज्ञान को एक शानदार डाइनिंग अनुभव में बदलने का सफल प्रयास है. यह अपनी तरह का पहला सहयोग है, जो पारंपरिक घरेलू भोजन को अंतरराष्ट्रीय स्तर पर एक कलात्मक प्रस्तुति के रूप में स्थापित करता है. सांस्कृतिक विकास का समर्थन करने के लिए, “मान यू लो” इस खास भोज से होने वाली आय का एक हिस्सा च्यांग अ-शिन एजुकेशन फाउंडेशन को दान करेगा, ताकि शिक्षा और संस्कृति को बढ़ावा देने का संकल्प जारी रहे.

सिंचू लेकशोर “मान यू लो”

पता: 773 मिंगहू रोड, ईस्ट डिस्ट्रिक्ट, सिंचू सिटी (लेकशोर होटल सिंचू विंड्सर बिल्डिंग 2F)

मेनू मूल्य: च्यांग फैमिली टी गोल्ड बैंक्वेट, NT$1,980 प्रति व्यक्ति (10% सर्विस चार्ज अतिरिक्त)

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