Cover हांगकांग का सेंट्रल और वेस्टर्न जिला बेहतरीन जेलाटो के छिपे हुए खजानों का घर है। (चित्र: नूक. एगवाफल्स एंड जेलाटो / स्नैक बेबी जेलाटो)
हांगकांग का सेंट्रल और वेस्टर्न जिला बेहतरीन जेलाटो के छिपे हुए खजानों का घर है। (चित्र: नूक. एगवाफल्स एंड जेलाटो / स्नैक बेबी जेलाटो)
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मेसिना (Messina) के अलावा, हांगकांग की गलियों में छिपी 4 विशिष्ट जेलाटो शॉप्स का अन्वेषण करें। मिशेलिन-स्टार शेफ द्वारा तैयार किए गए लिज़ एंड टोरी (Liz & Tori) से लेकर साई वान तट पर स्थित नूक (NOOK.) तक, कम वसा वाले, मखमली और स्वाद से भरपूर इस हस्तनिर्मित जेलाटो का आनंद लें।
हाल के वर्षों में हांगकांग में आर्टिसनल इटैलियन आइसक्रीम यानी जेलाटो (Gelato) का चलन तेज़ी से बढ़ा है। जहां मेसिना (Messina) और गांतो जेलाटो (Ganto Gelato) जैसे लोकप्रिय ब्रांड हर जगह मौजूद हैं, वहीं सेंट्रल और वेस्टर्न जिले की गलियों में छिपे कुछ स्वतंत्र बुटीक अपने अनूठे और विशेष अवयवों के कारण अलग नज़र आते हैं। बेहतरीन नट्स का उपयोग हो या फिर हांगकांग-स्टाइल एग वाफल्स के साथ रचनात्मक प्रयोग, ये जेलाटो शॉप स्वाद और बनावट के प्रति अपनी प्रतिबद्धता को प्रदर्शित करती हैं। इसका हर एक बाइट आपको चरम आनंद देता है।
जेलाटो के आकर्षण को समझने के लिए, पारंपरिक आइसक्रीम के साथ इसके अंतर को जानना ज़रूरी है। जेलाटो दूध पर आधारित होता है, जिसमें फैट की मात्रा केवल 4% से 8% होती है, जो पारंपरिक आइसक्रीम (10% से 25%) की तुलना में काफी कम है। इस कम फैट के कारण पिस्ता की प्राकृतिक खुशबू या मौसमी फलों की मिठास सीधे आपकी स्वाद कलिकाओं तक पहुंचती है, जो भारी क्रीम के पीछे छिपती नहीं है। इसके अलावा, जेलाटो को धीमी गति से फेंटा जाता है। इससे इसमें हवा की मात्रा बहुत कम होती है और इसकी बनावट पारंपरिक आइसक्रीम से अधिक मखमली हो जाती है। इसे परोसने का तापमान भी आम आइसक्रीम से लगभग 3°C से 5°C अधिक होता है। पिघलने के इस करीब वाले बिंदु पर होने के कारण यह मुंह में जाते ही घुल जाता है और इसका स्वाद कई परतों में निखरकर आता है।
सेंट्रल जेलाटो गाइड: स्नैक बेबी जेलाटो (Snack Baby Gelato)
सेंट्रल हॉलीवुड रोड पर स्थित, स्नैक बेबी जेलाटो (Snack Baby Gelato) 1960 के दशक की मिलानी आधुनिकतावादी शैली से प्रेरित है। इसके मिंट ग्रीन और विंटेज डेकोर की एक अलग पहचान है। इसके संस्थापक फ्लेवर विकसित करने में बहुत मेहनत करते हैं। वे हांगकांग की पुरानी यादों को जेलाटो के स्वाद में बदलने में माहिर हैं। उनके द्वारा पेश किए गए ‘वीटा लेमन टी’ और ‘वीटा मेलन सोया मिल्क’ फ्लेवर बेहद लोकप्रिय रहे हैं। लैक्टोज असहिष्णुता (Lactose intolerance) वाले लोगों के लिए, दुकान में हमेशा डेयरी-फ्री (Dairy-free) विकल्प मौजूद होते हैं। डेयरी फैट न होने के बावजूद, इनकी बनावट मखमली और मुलायम बनी रहती है। रात ढलने के बाद, यह जगह कई लोगों के लिए डिनर के बाद मिलने का पसंदीदा ठिकाना बन जाती है। एक शानदार कॉकटेल और पिस्ता जेलाटो के साथ, यह सेंट्रल में एक अनूठा और स्टाइलिश अनुभव प्रदान करता है।
पता: शॉप 93-95, हॉलीवुड रोड, सेंट्रल
सेंट्रल जेलाटो गाइड: लिज़ एंड टोरी (Liz & Tori)
सेंट्रल की वेलिंगटन स्ट्रीट पर स्थित लिज़ एंड टोरी (Liz & Tori) एक ऐसा ब्रांड है जिसे मिशेलिन-स्टार शेफ विक्की चेंग ने अपनी दो बेटियों के नाम पर शुरू किया है। अपने रेस्टोरेंट वीईए (VEA) की जटिल तकनीकों के विपरीत, शेफ विक्की ने लिज़ एंड टोरी के साथ सादगी और शुद्धता का रास्ता चुना है। वे आइसक्रीम बनाने में सामग्री की गुणवत्ता को सर्वोच्च प्राथमिकता देते हैं। विशेष रूप से उनका सिग्नेचर पिस्ता फ्लेवर बेहतरीन गुणवत्ता वाले नट्स से बनाया जाता है, जिसकी सुगंध गहरी होती है और इसमें बारीक कणों का शानदार अहसास मिलता है। यहाँ फैंसी टॉपिंग्स की होड़ नहीं है; बल्कि मिठास और फैट के अनुपात को संतुलित करने पर ध्यान दिया जाता है। इससे ग्राहक सामग्री के सबसे शुद्ध और प्राकृतिक स्वाद का आनंद ले पाते हैं। यह न्यूनतम लेकिन प्रीमियम शैली जीवन के हर विवरण के प्रति इस शेफ के जुनून को दर्शाती है।
पता: शॉप 111, वेलिंगटन स्ट्रीट, सेंट्रल
साई वान जेलाटो गाइड: ईडनली जेलाटो (Edenly Gelato)
साई यिंग पुन की ईस्टर्न स्ट्रीट पर छिपे ईडनली जेलाटो (Edenly Gelato) के पीछे स्वाद की खोज की एक अद्भुत कहानी है। इसके संस्थापक, ईडन, कला सीखने के लिए ताइचुंग गए थे और वहां से प्राकृतिक अवयवों के प्रति ताइवानी कारीगरों के समर्पण को हांगकांग ले आए। यह एक स्वतंत्र बुटीक है जो छोटे बैच में उत्पादन पर ध्यान केंद्रित करता है। यहां रेडीमेड पाउडर का उपयोग नहीं किया जाता, और नट पेस्ट भी दुकान में ही पीसा जाता है। ईडन मौसमी सामग्रियों का उपयोग करने में माहिर हैं और उन्होंने ‘ऑलिव ऑयल’ या ताज़ी जड़ी-बूटियों जैसी रचनात्मक वैरायटी भी पेश की हैं। हस्तनिर्मित होने के कारण, यहां के जेलाटो की बनावट बहुत सघन होती है और इसमें अतिरिक्त हवा नहीं होती। एक ढलान वाले कोने पर स्थित इस दुकान पर कई प्रशंसक केवल उस ताज़े स्वाद का अनुभव करने आते हैं, जो कृत्रिम योजक से मुक्त है और एक मास्टर शेफ से प्रेरित है।
पता: शॉप 42, ईस्टर्न स्ट्रीट, साई वान
साई वान जेलाटो गाइड: नूक. एगवाफल्स एंड जेलाटो (NOOK. Eggwaffles & Gelato)
केनेडी टाउन की कैचिकल स्ट्रीट पर स्थित नूक (NOOK.), हांगकांग-शैली के एग वाफल्स और हस्तनिर्मित जेलाटो का खूबसूरती से मिश्रण प्रस्तुत करता है। यहां एग वाफल्स हमेशा ऑर्डर मिलने पर ही बनाए जाते हैं, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि बाहरी आवरण कुरकुरा हो और उसमें से अंडे की सुगंध आए। यह ताज़ा और ठंडा हस्तनिर्मित आइसक्रीम के साथ मिलकर एक अद्भुत विपरीत स्वाद पैदा करता है। इस दुकान के फ्लेवर्स भी बेहद खास हैं; उदाहरण के लिए, ‘ब्लैक सेसमे टैंगयुआन’ (काले तिल के डंपलिंग्स) फ्लेवर, जिसकी समृद्ध तिल की सुगंध आपको पारंपरिक चीनी मिठाइयों की याद दिला देगी। यह दुकान समुद्र तट के करीब है, इसलिए कई ग्राहक एग वाफल और आइसक्रीम के साथ समुद्र किनारे टहलना पसंद करते हैं, जो इस स्थानीय अनुभव को और भी खास बना देता है।
पता: शॉप 99, कैचिकल स्ट्रीट, केनेडी टाउन, साई वान
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