Cover Les quartiers de Central et Sai Wan regorgent d'adresses exceptionnelles de Gelato à Hong Kong. (Images : NOOK. Eggwaffles & Gelato / Snack Baby Gelato)
Les quartiers de Central et Sai Wan regorgent d'adresses exceptionnelles de Gelato à Hong Kong. (Images : NOOK. Eggwaffles & Gelato / Snack Baby Gelato)
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Au-delà de Messina et Shuibaochichi, découvrez quatre sublimes boutiques de Gelato nichées dans des ruelles discrètes. De l'adresse Liz & Tori imaginée par un chef étoilé au Michelin à NOOK. sur la promenade de Sai Wan, savourez des créations artisanales allégées, infiniment onctueuses et riches en saveurs.
Le Gelato artisanal a déclenché un véritable engouement à Hong Kong ces dernières années. Alors que des marques populaires comme Messina et Ganto Gelato fleurissent partout, des boutiques indépendantes nichées dans les ruelles des quartiers Central et Western se distinguent par leurs ingrédients de caractère. Qu'il s'agisse d'utiliser des noix de qualité supérieure ou de proposer des interprétations créatives avec des gaufres de Hong Kong, ces boutiques de Gelato font preuve d'un dévouement sans faille à la saveur et à la texture, faisant de chaque dégustation de Gelato une expérience absolue.
Pour comprendre l'attrait du Gelato, il faut d'abord le distinguer de la crème glacée traditionnelle. À base de lait, le Gelato ne contient qu'environ 4 % à 8 % de matières grasses, un taux bien inférieur aux 10 % à 25 % des glaces classiques. Cette teneur réduite en graisses permet aux saveurs authentiques, comme l'arôme riche de la pistache ou l'acidité des fruits de saison, d'atteindre le palais plus directement, sans être masquées par une lourde crème. De plus, le Gelato est baratté lentement, ce qui minimise l'incorporation d'air et lui confère une texture nettement plus dense. Servi à une température légèrement plus élevée (environ 3°C à 5°C) que les autres glaces, ce point quasi-fondant le rend incroyablement onctueux et complexe en bouche.
Recommandation de Gelato à Central : Snack Baby Gelato
Situé sur Hollywood Road à Central, Snack Baby Gelato s'inspire du modernisme milanais des années 60, avec un décor vert menthe et vintage hautement reconnaissable. Le fondateur consacre beaucoup d'efforts au développement des saveurs, excellant dans la transformation des souvenirs collectifs hongkongais en Gelato. Les saveurs “Vita Lemon Tea” et “Vita Melon Soy Milk” ont notamment rencontré un immense succès. Pour les personnes intolérantes au lactose, la boutique propose toujours une variété d'options sans produits laitiers (Dairy-free), conservant une texture soyeuse malgré l'absence de graisses laitières. À la tombée de la nuit, cet endroit devient un lieu de rassemblement prisé après le dîner. Accompagner un cocktail raffiné d'une portion de Gelato à la pistache offre une expérience sophistiquée, emblématique du quartier de Central.
Adresse : Rez-de-chaussée, 93-95 Hollywood Road, Central
Recommandation de Gelato à Central : Liz & Tori
Niché sur Wellington Street à Central, Liz & Tori est une marque fondée par le célèbre chef étoilé Michelin Vicky Cheng, nommée d'après ses deux filles. Contrairement aux techniques culinaires complexes du restaurant VEA, Liz & Tori privilégie un retour à la pureté. Vicky apporte son exigence intransigeante envers la qualité des ingrédients dans la confection de glaces, notamment avec la saveur signature à la pistache. Réalisée à partir de noix de premier choix, elle offre un arôme extraordinairement intense avec une subtile texture granuleuse. Ici, point de garnitures extravagantes : l'accent est mis sur l'équilibre parfait entre la douceur et la teneur en matières grasses, permettant aux clients de savourer l'essence la plus pure et directe des ingrédients. Ce style à la fois minimaliste et haut de gamme incarne avec brio la vision du chef, soucieux du moindre détail du quotidien.
Adresse : Rez-de-chaussée, 111 Wellington Street, Central
Recommandation de Gelato à Sai Wan : Edenly Gelato
Dissimulée sur Eastern Street à Sai Ying Pun, la boutique Edenly Gelato cache une belle histoire de quête gustative. Son fondateur, Eden, a voyagé jusqu'à Taichung pour se former auprès de maîtres glaciers, ramenant à Hong Kong la passion des artisans taïwanais pour les ingrédients naturels. Il s'agit d'une boutique indépendante spécialisée dans la production en petites séries, refusant d'utiliser des poudres de base industrielles et broyant même ses propres pâtes de noix. Eden excelle dans l'utilisation d'ingrédients de saison, élaborant des créations telles que “l'huile d'olive” ou des mélanges aux herbes fraîches. Grâce à une production rigoureusement artisanale, le Gelato y possède une texture merveilleusement dense, dépourvue d'excès d'air. Située au coin d'une rue en pente, la boutique attire de nombreux amateurs venus spécialement pour savourer cette fraîcheur sans additifs artificiels, héritée d'un savoir-faire de maître.
Adresse : Rez-de-chaussée, 42 Eastern Street, Sai Wan
Recommandation de Gelato à Sai Wan : NOOK. Eggwaffles & Gelato
Situé sur Catchick Street à Kennedy Town, NOOK. marie brillamment les célèbres gaufres aux œufs de Hong Kong avec du Gelato artisanal. En insistant pour préparer les gaufres à la commande, la boutique garantit une enveloppe croustillante et parfumée qui contraste merveilleusement avec la fraîcheur onctueuse de la glace. Les saveurs proposées sont tout aussi remarquables, à l'image du parfum “Boulettes de Sésame Noir” dont l'arôme profond évoque instantanément les desserts chinois traditionnels. Grâce à la proximité du front de mer, de nombreux clients aiment se promener le long de la promenade avec leur création glacée à la main, ajoutant une touche de charme local à l'expérience.
Adresse : Rez-de-chaussée, 99 Catchick Street, Kennedy Town, Sai Wan
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