【香港必試餐廳2024】13間3月必試新餐廳推介︰最新泰國餐廳Mue Mue、日本餐廳 禾日Inebi、米芝蓮名廚主理 鴨大哥Forbidden Duck（不斷更新）

鍾情於日本米的食客有福了，皆因最新開業的日本餐廳禾日Inebi，正正主打日本米料理，餐廳更會根據季節和時令定期轉換不同日本米。餐廳首推兩款日本鑒定米種：魚沼越光米及七星米。魚沼越光米只佔全日本產量1%，其米質飽滿、顆粒豐富，而且米粒帶有光澤，口感粘稠有嚼勁。另一款七星米產自北海道，是日本國寶級白米之一，口感清爽，米飯粒粒分明。禾日Inebi以不同日本米為主題創作日式料理、釜飯、丼飯、創意壽司卷物及甜品。當中的壽司「馬天尼」用「馬天尼」酒杯盛滿魚生及壽司飯，視覺效果一流。推介料理亦有「禾日雙丼」，可於「迷你松葉蟹味噌海膽丼或迷你和牛海膽丼」中自選一款魚沼越光米製作，以及於「迷你三文魚親子丼、迷你香蔥吞拿魚腩丼或迷你滿盛三文魚籽丼」中選一款七星米製作。另外，禾日Inebi更推出全港首創的「禾日禾米雪糕.脆米芭菲」，用上自家以日本米研製的「禾日禾米雪糕」，口感幼滑充滿米香，配上白玉、紅豆、蕨餅和脆米，層次豐富，為整頓豐足的料理作一個完滿結尾。

禾日Inebi
地址：銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場B2層B202號店
電話：2865 1112
Instagram：@inebi.hk

最新開業的鰂魚涌新店鴨大哥，由米芝蓮名廚「廚魔」梁經倫Alvin Leung主理，鴨大哥以現代烹飪手法重新演繹傳統中菜，將經典與創意一體呈現。梁經倫一向鍾情北京烤鴨，多年來致力為這款傳統名菜注入現代元素。鴨大哥的一流北京烤鴨已經蜚聲香港及新加坡，其他招牌菜式如鴨肉菜式、美味點心及創新粵菜亦獲得一致好評。同時，曾任職米芝蓮三星粵菜餐廳唐閣，行政總廚許炳超亦會帶領鴨大哥繼續傳承招牌菜式北京烤鴨，同時以嶄新創意菜餚昇華飲食體驗。經由梁經倫搜羅的獨特食材，配合許炳超一絲不苟的態度，為食客帶來味覺等多重感官享受。為慶祝栢克大廈新店開業，鴨大哥特意推出兩款獨家菜式包括麥香黃金蝦與梅子荔芋鴨煲，色香味俱全。

鴨大哥Forbidden Duck
地址：鰂魚涌太古坊華蘭路25號栢克大廈2樓
電話：3579 8179
Instagram：@qihouseofsichuan

揉合地中海風情的時尚意大利餐廳JUNO最新開業，為城中美食愛好者呈獻來自南歐的輕旅遊用餐體驗。JUNO以資深行政總廚兼總經理Jordi Vallés Claverol為首。菜單設計以地道意大利菜為基礎，巧妙融會地中海獨有的活力滋味。為慶祝JUNO的開業，行政總廚Jordi匠心設計選擇豐富多樣的單點菜單及晚市嘗味菜單，匯聚海洋鮮味的小食選擇有「炸海鮮小拼盤」及「炸鱈魚餅」；在主食方面，重點推介有素食之選「特色黑松露意大利細麵」以及香濃惹味的「海鮮砂鍋西班牙式短麵」。主菜亮點則有招牌「碳烤法國蔚藍海岸鱸魚」、「普羅旺斯烤嫩羊肉卷」及「檸檬歐芹蝦」。而甜點則有「Tiramisu提拉米蘇」、法式人氣「塔丁蛋糕」或「山莓巧克力流心蛋糕」，讓食客透過美食藉以勾起海邊渡假之旅的回憶。

JUNO
地址：上環永樂街88號地下
電話：2703 5188
Instagram：junohongkong

香港「嗜牛」的朋友有福了，說的是來自日本的人氣和牛割烹料理Nikutoieba Matsuda（肉といえば松田）最近於香港開設首間海外分店，成為除了位於奈良的本店和大阪的分店之外，首間於日本海外開設的分店，認真蒙受寵愛！Nikutoieba Matsuda提供以和牛為主的割烹料理。Nikutoieba Matsuda首間店舖於2020年於奈良成立，由松田安啓及增田真志創立，餐廳的日文名字「肉といえば松田」翻譯時過來時，有「當你談到肉類時，你就在談論『松田』」的意思，成為優質和牛料理的代名詞。Nikutoieba Matsuda在2022年和2023年均獲米芝蓮指南推介，並日本美食評價網Tabelog更獲得高達4.03分，更於70萬間日本餐廳排名中，躋身首500名之列。餐廳亦於日本關西地區，出名成為最難預約的餐廳之一，因此於業界以「預約困難店」之稱打響名堂。

餐廳於香港分店提供與日本本店相同的菜單，可在香港體驗與日本相同的和牛風味。菜單在傳統割烹料理基礎上，加入創新烹飪風格。餐廳只提供一款14道菜創意和牛割烹料理菜單，充分展現出各個不同和牛部位的風味。Nikutoieba Matsuda與其他和牛割烹餐廳不同，其每一道菜式均以和牛為食材和主角，其中的兩大招牌菜式包括和牛他他壽司和吉列和牛菲力三文治是招牌菜色，每月都會固定提供。而其他菜式均會每個月更換。大廚炮製的所有和牛菜色均會於客人面前即席製作，並由大廚親手奉上，讓食客可以享受最完整的和牛料理體驗。

Nikutoieba Matsuda（肉といえば松田）
地址：中環歌賦街39號
Instagram︰@nikutoieba_m2dhk

來到西營盤，Melody: House of Food & Music 是一個集餐飲和娛樂於一身的地方，共有五個不同的空間，包括廚房、餐廳、音樂廳、酒吧和花園，客人不但可以品嚐到美味可口的菜餚、精心調製的飲品和欣賞一流的音樂表演。

廚房由主廚Jamie Draper 掌勺，擅長烹製現代歐式菜。 酒吧經理Kaan Gilmour 負責酒吧多樣的菜單，而音樂界傳奇人物Johnny Hiller則負責音樂體驗，從粵語流行樂到1970 年代的柬埔寨爵士樂和電子音樂等精選熱門歌曲。

Melody: House of Food & Music
地址︰西營盤第三街100號地下
電話︰9593 8110
Instagram︰@melody.hongkong
網站︰https://www.melodyhongkong.com/

著名的羅馬Pizza（薄餅）店 Alice Pizza 在灣仔開設了第一家亞洲分店。 Alice Pizza 以薄、輕、脆的Pizza 聞名，以長方形大罐烘烤，即點即切，大部分原料從意大利進，菜單秉承羅馬手工平底薄餅的傳統，提供多種選擇，從經典口味到素食、純素等創新口味。

Alice Pizza
地址︰灣仔皇后大道東92號地下
電話︰2518 3502
Instagram︰@alicepizzahk
網站︰http://alicepizza.hk/

Nobu 早於2006 年開業，直至 2018 年香港洲際酒店翻新，以香港麗晶酒店的面貌回歸尖沙咀海濱。 這家以松久信幸（Nobu Matsuhisa）命名的餐廳以融合日本料理與秘魯風味的獨特風格而聞名，其招牌菜式包括著名的鱈魚西京燒、油甘魚刺身配南美辣椒、金槍魚腩他他伴魚子醬，以及南美風味的美味佳餚，如檸汁醃魚生等。

Omakase菜單精選了Nobu 的經典菜色，採用當地最優質食材烹製而成。 Nobu Hong Kong 的烹飪團隊由行政總廚 Jason Au 領導，他是一位經驗豐富的現代日本和亞洲美食專家。

Nobu
地址︰尖沙咀梳士巴利道18號香港洲際酒店2樓
電話︰2313 2323 
Instagram︰@nobuhongkong
網站︰https://www.noburestaurants.com/hong-kong/home 

由蕭文明在台灣創立的一品大蝦在尖沙咀開設了旗艦店。 一品活蝦推出了17 種新口味的大蝦和一系列美味配菜：如胡椒大蝦、鹹蛋大蝦、蒜蓉大蝦、清蒸啤酒蝦、鹹蛤蜊、胡椒海螺、烤墨魚腸、麻油粉絲、 芝麻雞等。 為確保最高的新鮮和質量，每天運送活蝦，並在專門設計的大鍋中烹製，突顯每種食材的天然風味。

Yi Pin Prawn
地址︰尖沙咀金巴利道80號奇盛商業大廈UG樓
電話︰3996 9304
Instagram︰@yipinprawnhk
網站︰https://www.yipin.hk/

隨著 New York Cut 開業，牛扒愛好者又多了一個去處。 餐廳位於中環，主打優質牛扒，選用來自歐洲、美洲和亞洲八個國家的頂級牛肉。 菜單上有一系列招牌牛排，包括來自韓國的 120 天穀物餵養韓牛和來自西班牙以牛奶餵飼的加利西亞牛西冷等。

New York Cut
地址︰中環皇后大道中80號H Queen's 2樓
電話︰2555 0666
Instagram︰@nycut.hqueen
網站︰https://www.newyorkcut.com.hk/

The Shady Acres 背後的團隊將業務擴展到陽光明媚的南丫島，開設了海濱餐廳兼度假屋 Terracotta。 Bedu 前廚師Richard Solnik 使用木炭燒烤架烹製時令地中海菜餚，還可以品嚐由 Honky Tonks Tavern 和 Quality Goods Club 幕後主創打造的雞尾酒和酒精飲品。

The Shady Acres
地址︰南丫島榕樹灣大街47號地下
電話︰9176 7500
Instagram︰＠terracottalamma
網站︰https://terracottalamma.com/

以全新面貌再度登場的WM咖啡廳（Café@WM），位於西貢的WM酒店之內，翻新後的WM咖啡廳以全新形象示人，餐廳的室內設計以「從日出到日落」為主題，以太陽為主軸，運用橙色和木系啡色的裝潢，營造出充滿活力和溫暖的氛圍。從進入餐廳的一刻，食客將穿過融入火山元素的浮雕牆和反映大自然之美的隧道。三幅主題牆繪畫了日出、日落和太陽的不同形態，讓人感受陽光的美麗。全新登場的Café@WM推出全新的海鮮盛宴自助晚餐和週末海鮮自助早午餐。於眾多美食選擇中，首推豐盛的海鮮盛宴自助晚餐，即開時令生蠔及冰鎮海鮮如波士頓凍龍蝦、法國麵包蟹、加拿大松葉蟹腳、海螺、阿根廷紅蝦刺身等。其他環球特色美饌包括西班牙白毛豬火腿配蜜瓜、鮑魚茶碗蒸、港式片皮鴨等。在一頓豐盛的自助餐過後，又怎少得了誘人的甜品？推介甜品有白桃烏龍茶蛋糕、日本紫薯忌廉撻及貓山王榴槤布甸等。於推廣期內每位只需加港幣$88， 即可升級無限暢飲冰凍橙汁、汽水及罐裝啤酒。加港幣$168則可額外無限暢飲紅白酒，加港幣$228更可額外無限暢飲氣泡酒，食客能盡情享受美食及佳釀的配搭。

WM咖啡廳
地址︰西貢惠民路28號LG樓層
電話：2196 6388

最新落成的意大利餐廳Penna，餐廳裝潢採用樸實棕色及深木色為主調設計，帶來惬意舒適的用餐空間。Penna呈獻別出心裁的意式小館家庭料理，菜式靈感來自本地著名西廚劉銘佳（Ken Lau）多年來四出尋覓的意大利家傳食譜，當中包括手工意粉、湯品、海鮮和肉類主菜，讓大家感受。餐廳呈獻多元化的精致菜色，其中油封鴨腿紅菜頭藍芝士意大利飯是必食之選、熱愛海鮮的你不妨一試與眾不同的龍蝦意大利芝士雲吞。另外，推薦菜色有香烤牛骨髓配焗蠔、以香草和牛油烤過的牛骨髓和焗蠔，芬香撲鼻。到訪意式小館，怎能缺少香烤意大利蝸牛？這道菜色也是必食之選。除了一系列主菜外，Penna的甜品同樣精彩，呈獻招牌自家製的提拉米蘇（Tiramisu），以及栗子拿破崙配紅桑子雪葩，為這頓意大利美食之旅作漂亮句點。

Penna
地址：香港太古城道18號太古城中心3樓314號鋪
電話：2886 3378
Instagram︰@penna.hk
網站︰https://inline.app/booking/penna/pennacityplaza

新餐廳「圓」是全港首間結合中菜傳統和新派烹飪工藝的高級素菜食府。餐廳由名廚邵德龍師傅及新一代主 廚基師傅與LUBUDS Group聯手打造。餐廳以崇尚大自然的根本為理念，將一切化繁為簡，為食客呈獻和諧有致，以及不含五辛的極致素食體驗。兩位師傅以季節時令食材，透過午市嚐味餐單及12道菜嚐味餐單，讓食客感受到天地人和，彰顯人與自然的深厚關係。是次菜單以「清新五素」揭開序幕，緊接自家製餐前點心和時令漬物，包括牛油果春卷、經典四川涼菜翡翠豆腐、松茸菊花浮萍、梅菜東坡肉和水晶抄手等，為味蕾帶來多層次的驚喜享受。「圓」以優雅和簡約風格為室內設計的主調，為用餐體驗添上一點禪意，讓食客在此跟親友共渡愜意時光。

圓Yuan
地址：香港中環荷李活道1-13號華懋荷李活中心地下2號舖
電話：2728 7278
Instagram︰＠yuanhongkong
網站︰https://lubuds.com/zh/yuan/