Cover 由 The Anitpodean 團隊操刀，民生社區最新開幕話題烘焙坊French Twist Bakery 一開幕便造成排隊風潮。（Photo: 初向設計、攝影 MD）
由 The Anitpodean 團隊操刀，民生社區最新開幕話題烘焙坊French Twist Bakery 一開幕便造成排隊風潮。（Photo: 初向設計、攝影 MD）
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澳式早午餐 The Antipodean 在邁入十週年重要里程碑之際，創辦人 Andy Rin 帶著在澳洲長大的生活記憶，重磅推出首個副牌「French Twist Bakery」。
當提起「麵包店」，你會想到什麼？是酥脆罪惡的可頌，日式風格代表菠蘿麵包，還是小朋友最愛的克林姆麵包？有段時間，麵包是填飽肚子的主食，甚至是在便利商店貨架上隨手可拿的澱粉來源。如今，它正在被職人們重新定義成一種值得專程前往、值得排隊、甚至值得被討論的餐飲文化。本期 Tatler 特地走訪台北三家話題烘焙坊，在陣陣麵包香中，探索這場麵包的逆襲。
提到 The Antipodean，你的腦海中是否會浮現那道豐盛的皇后大早餐？澳式早午餐的靈魂，除了在於營養均衡的菜色和咖啡之外，不可或缺的還有佐餐麵包。創辦人 Andy Rin 帶著在澳洲長大的生活記憶，在品牌邁入十週年之際，推出首個副牌「French Twist Bakery」。
為什麼選擇以 French Twist Bakery 當作十週年里程碑的第一步？Andy 坦言，目前雖然沒有打算開 The Antipodean 第三間店，但是有注意到客人對於 The Antipodean 麵包和甜點的喜愛，因此希望將「烘焙」化作一份禮物，送給一路以來支持著品牌的忠實顧客。
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澳洲基因裡的法式靈魂
Above 市內空間採用極簡溫潤色調，French Twist Bakery 為城市注入一抹溫暖的澳式生活美學。(Photo: 初向設計、攝影 MD)
市內空間採用極簡溫潤色調，French Twist Bakery 為城市注入一抹溫暖的澳式生活美學。(Photo: 初向設計、攝影 MD)
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品牌名稱 French Twist 靈感源自 Andy 在澳洲長大的日常。對他來說，一顆可頌或一片香蕉蛋糕配咖啡，就是最對味的早餐風景。「簡單來說，就是澳洲基因遇上法式靈魂。」他解釋，「Twist」代表著受到歐洲烘焙工藝影響的轉化。因此，他不刻意追求所謂的「道地」，反而更喜歡澳洲那種多元文化的包容性。在這個空間裡，你可以吃到法式工藝，也能看見亞洲風味或澳洲靈魂的交織。而品牌 logo 所呈現俏皮的「Fingers Crossed」意象，是西方文化裡的祝福，也是對工藝的承諾。
烘焙房裡的化學實驗
Above 歷經無數次比例實驗後才找到完美口感和風味的招牌奶油可頌。(Photo: French Twsit Bakery)
Above 外層酥脆迷人，內餡則是爆漿馥郁的濃郁抹茶麻糬的抹茶蝴蝶結可頌。(Photo: French Twsit Bakery)
歷經無數次比例實驗後才找到完美口感和風味的招牌奶油可頌。(Photo: French Twsit Bakery)
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French Twist Bakery 這個品牌，最初其實是源自 Andy 對於可頌的熱愛。在真正踏入烘焙領域後，他發現這跟開餐廳完全是兩回事，光是烘焙過程中溫度、比例與發酵的細微差異，都會決定最終的成敗。「烘焙難就難在，它每一個反應都是化學反應。」 以可頌為例，外殼酥脆、內裡軟Q是首要關鍵，再來就是要克服出爐兩、三小時後口感不佳的困難，甚至連上色都是一門學問。「多一個色階外層就變乾，少一個色階又不夠脆，要掌握到完美的口感真的需要靠練習。」
回歸真實的「原味可頌」精神
Above 暖木色調與流暢的開放式空間，延續了品牌分享美食的初衷，構築出一個舒心的風格場域。(Photo: 初向設計、攝影 MD)
Above French Twist Bakery 所提供的麵包品項不願被傳統框架，而是多方國家餐飲文化交織而成的作品。（Photo: French Twist Bakery）
暖木色調與流暢的開放式空間，延續了品牌分享美食的初衷，構築出一個舒心的風格場域。(Photo: 初向設計、攝影 MD)
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隨著越來越多品牌的誕生，無論是早午餐還是烘焙坊，「好吃」已經不是成功的唯一條件。談及 French Twist Bakery 的競爭力，Andy 表示在於人與人之間的連結。「就像 The Antipodean 的品牌精神，我們希望打造一個能集結大家，一起來分享共同美食喜好的社交場所。」他坦言，做餐飲真的不容易，但是一切都取決於看事情的角度。「很多人會把困難視為一種問題，但當你換個心態把它當作一種挑戰，你就會突然充滿鬥志。」或許挑戰成功後的成就感，以及對餐飲的熱忱，正是支撐 Andy 走過第一個十年的動力，也讓人期待 French Twist Bakery 的全新篇章，能發酵出下一個十年的美好日常。
French Twist Bakery
地址：台北市松山區民生東路五段37之1號
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