Cover Die vom The Antipodean-Team kreierte French Twist Bakery ist die neueste und begehrteste Boutique-Bäckerei im Minsheng-Viertel und begeistert seit ihrer Eröffnung zahlreiche Feinschmecker. (Foto: Chu Xiang Design, Fotograf MD)
Die vom The Antipodean-Team kreierte French Twist Bakery ist die neueste und begehrteste Boutique-Bäckerei im Minsheng-Viertel und begeistert seit ihrer Eröffnung zahlreiche Feinschmecker. (Foto: Chu Xiang Design, Fotograf MD)
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Zum bedeutenden zehnjährigen Jubiläum des beliebten australischen Brunch-Konzepts The Antipodean präsentiert Gründer Andy Rin, inspiriert von seinen Erinnerungen an das Aufwachsen in Australien, sein erstes Nebenlabel: die exklusive “French Twist Bakery”.
Was kommt Ihnen in den Sinn, wenn Sie an eine Bäckerei denken? Sind es herrlich knusprige Croissants, japanische Melonenbrote oder vielleicht die geliebten Puddingbrötchen aus der Kindheit? Einst war Brot ein einfaches Grundnahrungsmittel, eine schnelle Kohlenhydratquelle aus dem Supermarktregal. Heute wird es von passionierten Handwerksmeistern neu definiert — als eine kulinarische Kultur, die eine eigene Reise wert ist, für die man gerne ansteht und über die man in Feinschmeckerkreisen spricht. In dieser Ausgabe von Tatler haben wir drei der renommiertesten Boutique-Bäckereien in Taipeh besucht, um inmitten des betörenden Duftes frischer Backwaren diese bemerkenswerte Renaissance des Brotes zu erkunden.
Wenn man an The Antipodean denkt, erinnert man sich unweigerlich an das opulente “Queen's Breakfast”. Die Seele eines authentischen australischen Brunchs liegt nicht nur in ausgewogenen Zutaten und exzellentem Kaffee, sondern auch im begleitenden Brot. Zum zehnjährigen Jubiläum der Marke lässt Gründer Andy Rin seine australischen Kindheitserinnerungen aufleben und präsentiert mit der French Twist Bakery sein erstes exklusives Nebenlabel.
Warum wählte er die French Twist Bakery als ersten Schritt für diesen Meilenstein? Andy erklärt offen, dass derzeit kein drittes Restaurant von The Antipodean geplant sei. Da er jedoch die große Begeisterung der Gäste für die Brote und Desserts von The Antipodean bemerkte, wollte er die Backkunst als besonderes Geschenk an die treuen Kunden weitergeben, die die Marke auf ihrem Weg begleitet haben.
Die französische Seele in der australischen DNA
Above Die French Twist Bakery besticht durch ein Interieur in minimalistischen, warmen Farbtönen und bereichert die Stadt um eine einladende australische Lifestyle-Ästhetik. (Foto: Chu Xiang Design, Fotograf MD)
Die French Twist Bakery besticht durch ein Interieur in minimalistischen, warmen Farbtönen und bereichert die Stadt um eine einladende australische Lifestyle-Ästhetik. (Foto: Chu Xiang Design, Fotograf MD)
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Der Name French Twist Bakery ist von Andys australischem Alltag inspiriert. Ein frisches Croissant oder ein Stück Bananenbrot zum Kaffee ist für ihn die vollkommene Frühstücksszenerie. “Einfach ausgedrückt ist es das Zusammentreffen von australischer DNA und französischer Seele”, erläutert er. Das englische Wort “Twist” repräsentiert dabei die Transformation, die durch europäische Backkunst beeinflusst wurde. Anstatt krampfhaft nach vermeintlicher Authentizität zu streben, schätzt er die multikulturelle Offenheit Australiens. In diesen Räumlichkeiten verschmelzen französische Handwerkskunst, asiatische Aromen und australisches Lebensgefühl zu einer harmonischen Einheit. Das verspielte “Fingers Crossed”-Motiv im Markenlogo symbolisiert nicht nur in der westlichen Kultur einen Segenswunsch, sondern steht auch für das kompromisslose Bekenntnis zu handwerklicher Perfektion.
Kulinarische Alchemie in der Backstube
Above Das charakteristische Buttercroissant der French Twist Bakery, dessen perfekte Textur und herausragender Geschmack das Resultat unzähliger Experimente sind. (Foto: French Twist Bakery)
Above Das faszinierende Matcha-Schleifen-Croissant der French Twist Bakery besticht durch seine knusprige Hülle und eine üppige, aromatische Füllung aus feinstem Matcha und zartem Mochi. (Foto: French Twist Bakery)
Das charakteristische Buttercroissant der French Twist Bakery, dessen perfekte Textur und herausragender Geschmack das Resultat unzähliger Experimente sind. (Foto: French Twist Bakery)
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Die French Twist Bakery als Marke entsprang ursprünglich Andys großer Leidenschaft für exzellente Croissants. Als er tief in die Welt des Backens eintauchte, erkannte er schnell, dass sich dies grundlegend von der Führung eines Restaurants unterscheidet. Selbst winzige Nuancen in Temperatur, Proportionen und Fermentationszeit entscheiden über den finalen Erfolg. “Die größte Herausforderung beim Backen ist, dass jeder Schritt eine chemische Reaktion darstellt.” Bei einem Croissant ist die perfekte Balance aus knuspriger Hülle und weichem, elastischem Inneren entscheidend. Zudem muss die Herausforderung gemeistert werden, dass das Gebäck auch Stunden nach dem Backen noch seine erstklassige Textur bewahrt. Selbst die Bräunung ist eine Wissenschaft für sich. “Ein Farbton dunkler und die äußere Schicht wird trocken, ein Farbton heller und es fehlt die nötige Knusprigkeit. Diese makellose Perfektion zu erreichen, erfordert unermüdliche Übung und Hingabe.”
Die Rückkehr zur wahren Essenz des klassischen Croissants
Above Warme Holztöne und ein fließendes, offenes Raumkonzept der French Twist Bakery spiegeln die Philosophie der Marke wider, kulinarische Freuden in einem stilvollen Ambiente zu teilen. (Foto: Chu Xiang Design, Fotograf MD)
Above Die erlesenen Backwaren der French Twist Bakery lassen sich in keinen traditionellen Rahmen zwängen; sie sind vielmehr ein meisterhaftes Geflecht verschiedener internationaler Esskulturen. (Foto: French Twist Bakery)
Warme Holztöne und ein fließendes, offenes Raumkonzept der French Twist Bakery spiegeln die Philosophie der Marke wider, kulinarische Freuden in einem stilvollen Ambiente zu teilen. (Foto: Chu Xiang Design, Fotograf MD)
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In einer Zeit, in der stetig neue Brunch-Konzepte und Bäckereien eröffnen, ist ein “herausragender Geschmack” allein längst kein Garant mehr für Erfolg. Auf die besonderen Stärken der French Twist Bakery angesprochen, betont Andy die Bedeutung der zwischenmenschlichen Verbindung. “Ganz im Sinne der Markenphilosophie von The Antipodean möchten wir einen sozialen Treffpunkt schaffen, an dem Menschen zusammenkommen, um ihre gemeinsame Leidenschaft für exzellente Kulinarik zu teilen.” Er gibt unumwunden zu, dass die Gastronomiebranche anspruchsvoll ist, letztendlich aber alles von der eigenen Perspektive abhängt. “Viele betrachten Hindernisse als Probleme. Wenn man jedoch seine Einstellung ändert und sie als Herausforderungen begreift, erwacht ein ungeahnter Ehrgeiz.” Es ist wohl genau dieses erfüllende Gefühl nach erfolgreich gemeisterten Herausforderungen und die tiefe Leidenschaft für die Gastronomie, die Andy durch sein erstes Jahrzehnt getragen haben. Dies lässt uns mit freudiger Erwartung auf das neue Kapitel der French Twist Bakery blicken, das zweifellos den Alltag der kommenden zehn Jahre auf wunderbare Weise bereichern wird.
French Twist Bakery
Adresse: No. 37-1, Section 5, Minsheng East Road, Songshan District, Taipeh
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