Cover “द फूड स्कूल बैंकॉक” विश्व स्तरीय पाक संस्थानों के साथ मिलकर बेहतरीन भोजन पकाने के सपने को सच करता है और युवा शेफ को विशेषज्ञ बनाता है.
“द फूड स्कूल बैंकॉक” विश्व स्तरीय पाक संस्थानों के साथ मिलकर बेहतरीन भोजन पकाने के सपने को सच करता है और युवा शेफ को विशेषज्ञ बनाता है.
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“द फूड स्कूल बैंकॉक” विश्व स्तरीय पाक संस्थानों के साथ मिलकर युवाओं के भोजन से जुड़े सपनों को साकार करता है, उन्हें उत्कृष्ट कौशल प्रदान कर वैश्विक विशेषज्ञ बनाता है.
गैस्ट्रोनॉमी की दुनिया में उत्कृष्टता की यात्रा केवल व्यंजनों से शुरू नहीं होती, बल्कि यह पकाने वाले के व्यक्तित्व, जुनून, सपनों और दृढ़ संकल्प से आरंभ होती है. “द फूड स्कूल बैंकॉक” (The Food School Bangkok) एक ऐसा पाक संस्थान है, जो पाक शिक्षा के क्षेत्र में विश्व स्तर पर अग्रणी है. यह एक ऐसा स्थान है जहाँ ALMA (इटैलियन), Tsuji (जापानी) और Dusit Thani College (थाई) जैसे शीर्ष संस्थानों की साझेदारी से अंतरराष्ट्रीय कौशल और सपनों का अनूठा संगम देखने को मिलता है. इसका उद्देश्य युवा शेफ के भीतर भोजन के प्रति जुनून जगाना और उन्हें वैश्विक विशेषज्ञ बनने की दिशा में मार्गदर्शन करना है.
आज Tatler ने “द फूड स्कूल बैंकॉक” का दौरा किया. यह पाक कला संस्थान और भोजन प्रेमियों का एक ऐसा समुदाय है, जो न केवल खाना पकाने के कौशल या स्वादिष्ट भोजन के रहस्य सिखाता है, बल्कि एक ऐसा मंच भी प्रदान करता है जहाँ सपने साकार होते हैं. यहाँ छात्रों को हर दृष्टिकोण से पूरी तरह तैयार किया जाता है, ताकि वे अपने चुने हुए मार्ग पर आत्मविश्वास के साथ आगे बढ़ सकें. यह विज्ञान और कला का एक ऐसा अनूठा मिश्रण है, जो अनुशासन का निर्माण करता है. साथ ही, यह छात्रों को इस वास्तविकता से अवगत कराता है कि ‘सफलता का कोई शॉर्टकट नहीं होता’. जुनून, कौशल और विशेषज्ञता ही वे महत्वपूर्ण सामग्रियाँ हैं, जो भोजन को वास्तव में आनंददायक और अद्भुत बनाती हैं.
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Above कारिसा ने शुरुआत में रेमन और उडोन बनाना सीखा था. बाद में उन्होंने महसूस किया कि इटैलियन भोजन उनके लिए सबसे उपयुक्त है.
Above “मैं उन लोगों में से हूँ जो किसी भी चीज़ के बारे में गहराई से जानना चाहते हैं. मुझे भोजन बहुत पसंद है, इसलिए मुझे लगा कि सिर्फ खाना ही काफी नहीं है. मैं यह भी जानना चाहती थी कि प्रत्येक व्यंजन कैसे तैयार किया जाता है.” — कारिसा स्प्रिंगेट
कारिसा ने शुरुआत में रेमन और उडोन बनाना सीखा था. बाद में उन्होंने महसूस किया कि इटैलियन भोजन उनके लिए सबसे उपयुक्त है.
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Above “मुझे लगता है कि द फूड स्कूल बैंकॉक एक खेल के मैदान या प्रयोगशाला की तरह है. आप चुन सकते हैं कि आज क्या सीखना है. यह एक ऐसी जगह है, जो हमें खुद को बेहतर तरीके से खोजने में मदद करती है.” — कारिसा स्प्रिंगेट
Above “इटैलियन संस्कृति बहुत मज़ेदार है. इसकी ऊर्जा मेरी ऊर्जा से मेल खाती है, जिससे इसे सीखना एक सुखद अनुभव बन जाता है. मुझे ऐसा नहीं लगता कि मैं खुद पर किसी तरह का दबाव डाल रही हूँ.” — कारिसा स्प्रिंगेट
“मुझे लगता है कि द फूड स्कूल बैंकॉक एक खेल के मैदान या प्रयोगशाला की तरह है. आप चुन सकते हैं कि आज क्या सीखना है. यह एक ऐसी जगह है, जो हमें खुद को बेहतर तरीके से खोजने में मदद करती है.” — कारिसा स्प्रिंगेट
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कारिसा स्प्रिंगेट (कारिसा)
ALMA इटैलियन कुजीन
“मैं उन लोगों में से हूँ जो किसी भी चीज़ के बारे में गहराई से जानना चाहते हैं. मुझे भोजन बहुत पसंद है, इसलिए मुझे लगा कि सिर्फ खाना ही काफी नहीं है. मैं यह भी जानना चाहती थी कि प्रत्येक व्यंजन कैसे तैयार किया जाता है. जब मैं स्वादिष्ट भोजन खाती हूँ, तो विश्लेषण करना शुरू कर देती हूँ कि यह कैसा दिखता है, इसका स्वाद कैसा है और इसे कैसे बनाया गया होगा. मुझे लगता है कि ‘द फूड स्कूल बैंकॉक’ एक खेल के मैदान और प्रयोगशाला की तरह है. आप चुन सकते हैं कि आज आप क्या सीखना चाहते हैं — चाहे वह थाई भोजन हो, जापानी कुजीन हो या जिलेटो. मुझे यहाँ का माहौल बहुत पसंद है. यह हमें सीखने और नई चीज़ें खोजने का आनंद लेने के लिए प्रेरित करता है. यह बिना किसी तनाव के खुद को पहचानने में मदद करता है. मेरा मानना है कि यहाँ की सीखने की संस्कृति अत्यंत विशिष्ट और उत्कृष्ट है.”
Above चॉकलेट बॉन बॉन एक और आकर्षक और स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे पीक ने द फूड स्कूल बैंकॉक में सीखा और अपनी दुकान पर बेचना शुरू किया.
Above “जब हम मिठाइयाँ खाते हैं, तो हम तरोताज़ा और खुश महसूस करते हैं. मैंने सोचा कि यदि मैं मिठाइयाँ बनाकर दूसरों के साथ इस खुशी को बाँट सकूँ, तो यह बहुत अद्भुत होगा.” — पट्टरासाया क्रूसुवांसिरी
चॉकलेट बॉन बॉन एक और आकर्षक और स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे पीक ने द फूड स्कूल बैंकॉक में सीखा और अपनी दुकान पर बेचना शुरू किया.
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Above तिरामिसू उनकी सबसे पसंदीदा मिठाइयों में से एक है. यह एक और शानदार व्यंजन है जिसे उन्होंने द फूड स्कूल बैंकॉक में बनाना सीखा.
Above “मुझे लगता है कि यह संस्थान छात्रों को बेहतरीन सुविधाएँ प्रदान करता है. मुझे यहाँ का खुशनुमा माहौल बहुत पसंद है. यहाँ कोई जल्दबाजी नहीं है और सभी आवश्यक उपकरण मौजूद हैं, जिससे हम शेफ की तकनीकों पर पूरी तरह ध्यान केंद्रित कर सकते हैं.” — पट्टरासाया क्रूसुवांसिरी
तिरामिसू उनकी सबसे पसंदीदा मिठाइयों में से एक है. यह एक और शानदार व्यंजन है जिसे उन्होंने द फूड स्कूल बैंकॉक में बनाना सीखा.
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पट्टरासाया क्रूसुवांसिरी (पीक)
ALMA इटैलियन कुजीन
PEAK डेज़र्ट शॉप और केटरिंग बिज़नेस की मालकिन
“जब हम मिठाइयाँ या भोजन खाते हैं, तो तरोताज़ा और खुश महसूस करते हैं. इसलिए मैंने सोचा कि अगर हम इसे बनाकर दूसरों के साथ यह खुशी बाँट सकें, तो बहुत अच्छा होगा. पहले मैं बेकिंग की किताबें खरीदकर अभ्यास करती थी. फिर मैंने अपनी दुकान खोली, जहाँ मेरे सबसे लोकप्रिय व्यंजन मैकरॉन और टार्टलेट हैं. मेरी दिलचस्पी ‘द फूड स्कूल बैंकॉक’ में इसलिए जगी क्योंकि यह एक नया और प्रतिष्ठित संस्थान है. यह बिना विदेश गए इटली के ALMA संस्थान के पाठ्यक्रम प्रस्तुत करता है. मुझे लगता है कि यह छात्रों के लिए अत्यधिक सुविधाजनक है. यह मज़ेदार है और मुझे यहाँ का सीखने का माहौल बहुत पसंद है, जहाँ कोई जल्दबाजी नहीं होती. यहाँ सभी ज़रूरी उपकरण मौजूद हैं, जिससे मैं शेफ की तकनीकों पर अपना पूरा ध्यान केंद्रित कर सकती हूँ. अपनी पढ़ाई के बाद, मैंने अपनी PEAK दुकान में चॉकलेट बॉन बॉन और तिरामिसू जैसे नए व्यंजन शामिल किए हैं. मैं और भी कई चीज़ें सीखना चाहती हूँ. मुझे वास्तव में लगता है कि यह जगह मेरे लिए ही बनी है. मुझे ‘द फूड स्कूल बैंकॉक’ में अध्ययन करके बेहद खुशी मिल रही है.”
Above द फूड स्कूल बैंकॉक में अध्ययन करने के बाद, पीजे ने अपने लिए भोजन से संबंधित व्यवसाय शुरू करने का एक नया लक्ष्य निर्धारित किया.
Above “शेफ ने हमें जो सबसे महत्वपूर्ण बात सिखाई है, वह यह है कि हम छात्र हैं, इसलिए हमसे गलतियाँ हो सकती हैं. हर गलती एक सबक है. अगर कोई गलती होती है, तो यह कोई बड़ी बात नहीं है. बस उसे याद रखें और दोबारा न दोहराएँ.” — पुडजीब देवकुल
द फूड स्कूल बैंकॉक में अध्ययन करने के बाद, पीजे ने अपने लिए भोजन से संबंधित व्यवसाय शुरू करने का एक नया लक्ष्य निर्धारित किया.
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Above “द फूड स्कूल बैंकॉक हमें सिर्फ खाना पकाना नहीं सिखाता, बल्कि हमें यह भी समझाता है कि रसोई के हर छोटे विवरण का अपना महत्व है. छोटी-छोटी बातें भी भोजन को अधिक स्वादिष्ट, सुगंधित और बेहतरीन बनाती हैं. यह हमें सामग्री और उन्हें पकाने के सही तरीके के बारे में सिखाता है.” — पुडजीब देवकुल
Above द फूड स्कूल बैंकॉक में पढ़ाई पूरी करने के बाद, पीजे अपने माता-पिता के लिए उनका पसंदीदा भोजन बनाती हैं. टॉम यम गूंग उनका सबसे पसंदीदा व्यंजन है.
“द फूड स्कूल बैंकॉक हमें सिर्फ खाना पकाना नहीं सिखाता, बल्कि हमें यह भी समझाता है कि रसोई के हर छोटे विवरण का अपना महत्व है. छोटी-छोटी बातें भी भोजन को अधिक स्वादिष्ट, सुगंधित और बेहतरीन बनाती हैं. यह हमें सामग्री और उन्हें पकाने के सही तरीके के बारे में सिखाता है.” — पुडजीब देवकुल
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पुडजीब देवकुल (पीजे)
DTC थाई कुजीन
“‘द फूड स्कूल बैंकॉक’ हमें सिर्फ भोजन पकाने के लिए स्टोव चालू करना नहीं सिखाता है, बल्कि यह भी समझाता है कि रसोई के हर विवरण का अपना एक खास महत्व होता है. छोटी-छोटी बातें भी भोजन को और अधिक स्वादिष्ट, सुगंधित, परिष्कृत और बेहतर बना सकती हैं. यह हमें सामग्री की गहरी समझ और उन्हें पकाने के सही तरीके सिखाता है, ताकि व्यंजन सर्वोत्तम रूप में सामने आए. यह संस्थान अनुशासन, स्वच्छता और हर चीज़ की पहले से योजना बनाने के मामले में भी बेहतरीन शिक्षा देता है. अभ्यास करने में हमारी मेहनत और गलतियों से निपटने का तरीका भी यहाँ सिखाया जाता है. हर गलती सीखने का एक अवसर होती है, एक सबक होती है. हमें उसे याद रखना चाहिए ताकि हम उसे दोबारा न दोहराएँ. सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि हमारे दिलों में खुशी होनी चाहिए. जब हम खुशी के साथ भोजन बनाते हैं, तो वह स्वादिष्ट बनता है. यह सबसे अहम सबक है जो मैंने ‘द फूड स्कूल बैंकॉक’ से सीखा है.”
Above एमजे ने पूर्णकालिक रूप से द फूड स्कूल बैंकॉक में भोजन पकाने की कला सीखने के लिए अपनी नियमित नौकरी छोड़ दी, क्योंकि उन्हें एहसास हुआ कि एक शेफ बनना उनका सपना है.
Above “मुझे लगता है कि खुद अभ्यास करना शायद सर्वोत्तम परिणाम न दे सके, खासकर मेरे लिए, जो इसे एक पेशेवर करियर के रूप में अपनाना चाहता है.” — पिर सोंगसेंग
एमजे ने पूर्णकालिक रूप से द फूड स्कूल बैंकॉक में भोजन पकाने की कला सीखने के लिए अपनी नियमित नौकरी छोड़ दी, क्योंकि उन्हें एहसास हुआ कि एक शेफ बनना उनका सपना है.
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Above जापानी भोजन एमजे का पसंदीदा है और वे इसे पकाने में माहिर हैं, लेकिन उनका कहना है कि वे अन्य प्रकार के भोजन बनाना भी सीखना चाहते हैं.
Above “द फूड स्कूल बैंकॉक ने मुझे भोजन का पाठ्यक्रम और जापानी रसोई का अनुशासन दोनों सिखाए हैं. यह बहुत विस्तृत और काफी जटिल है.” — पिर सोंगसेंग
जापानी भोजन एमजे का पसंदीदा है और वे इसे पकाने में माहिर हैं, लेकिन उनका कहना है कि वे अन्य प्रकार के भोजन बनाना भी सीखना चाहते हैं.
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पिर सोंगसेंग (एमजे)
TSUJI जापानी कुजीन
ब्लैकिच आर्टिसन किचन (Blackitch Artisan Kitchen) में प्रशिक्षु शेफ
मैरियट सुरवोंगसे (Marriott Surawongse) के किस्सुइसेन (Kissuisen) रेस्तरां में शेफ
“‘द फूड स्कूल बैंकॉक’ में कुकिंग सीखने से पहले मैंने दूसरे क्षेत्रों में काम किया था. बाद में, मैंने अपनी नौकरी छोड़ दी और खुद को पूरी तरह से भोजन पकाने की कला सीखने के प्रति समर्पित कर दिया. मुझे लगा कि केवल खुद अभ्यास करना सर्वोत्तम परिणाम नहीं दे सकता, खासकर तब जब मैं इसे अपना करियर बनाना चाहता हूँ. यहाँ के पाठ्यक्रम के बारे में जिस चीज़ ने मुझे सबसे ज़्यादा प्रभावित किया, वह है ‘रेस्तरां सिमुलेशन’ (Restaurant Simulation). यहाँ हमें अभ्यास करने और ग्राहकों को अपना बनाया हुआ स्वादिष्ट भोजन बेचने का अवसर मिला. यह एक ऐसा संस्थान है जिसने मुझे कुकिंग कोर्स और जापानी रसोई के अनुशासन दोनों के बारे में बहुत कुछ सिखाया है, जो बहुत विस्तृत और जटिल है. इसके अलावा, इसने मेरा आत्मविश्वास बढ़ाया है और मेरे कौशल को निखारा है. इस आत्मविश्वास ने मुझे नई चीज़ें बनाने का साहस दिया है. यह एक ऐसा स्कूल है जो हमें अपना सर्वश्रेष्ठ प्रदर्शन करने के लिए प्रेरित करता है. भले ही हमसे गलतियाँ होती हैं, लेकिन हम उनसे सीखते हैं. ‘द फूड स्कूल बैंकॉक’ ने मुझे तेज़ी से सीखना और तेज़ी से वापस उठना सिखाया है, जो एक उत्कृष्ट शेफ बनने के लिए बेहद महत्वपूर्ण कौशल है.”
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पोर्नप्रथन चायकोर्नकोसोल, टैटलर थाईलैंड में ब्रांडेड कंटेंट एडिटर हैं, जो लेखन, अनुवाद, साक्षात्कार, छवियों और वीडियो के निर्माण और फैशन शूट सहित ब्रांड के लिए रचनात्मक सामग्री की देखरेख करती हैं। वे प्रिंट, ऑनलाइन और सोशल मीडिया के विभिन्न अनुभागों की शैली का प्रबंधन भी करती हैं।
