สุนทรียภาพแห่งโต๊ะอาหาร: Keith & Kym Concepts ผู้จัดหาโซลูชันระดับพรีเมียมให้กับโรงแรมและธุรกิจบริการชั้นนำระดับโลก

สิ่งที่คุณกฤษณ์คิดว่าทำให้แบรนด์หรือบริษัทของเรามีความโดดเด่นและแตกต่างจากคนอื่น?
Keith & Kym Concepts เป็นแบรนด์ที่ unique เหมือนกันนะครับ เพราะในตลาดส่วนใหญ่ ซัพพลายเออร์ที่ทำผลิตภัณฑ์เพียงประเภทใดประเภทหนึ่ง เช่น สำหรับห้องพัก หรือ Food & Beverage แต่เราคือทำหมดทุกอย่างตั้งแต่ห้องพักไปจนถึง Food & Beverage ตลอดจนในห้องครัวและผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในระบบหลังบ้านด้วย  

เหตุผลที่คุณกฤษณ์เลือกเน้นการทำธุรกิจกับโรงแรมคืออะไร?
เพราะประเทศไทยเราเด่นเรื่องการท่องเที่ยวอยู่แล้วครับ ตั้งแต่ผมมาทำงานจนถึงภายใน 2-3 ปีนี้ มีโรงแรมระดับสี่ถึงหกดาวเปิดไม่ต่ำกว่า 200 แห่ง ซึ่งด้วยรูปแบบธุรกิจและผลิตภัณฑ์ของเรา คนในแวดวง Hospitality จะจดจำได้ว่าเราเป็น Specialist สำหรับโรงแรมและร้านอาหารโดยเฉพาะ 

อ่านเพิ่มเติม: พบกับเทศกาลอาหารไฟน์ไดน์นิงสุดยิ่งใหญ่แห่งปี กับ Tatler OFF MENU 2026 ที่ ICONSIAM

แต่ละแบรนด์ที่ Keith & Kym Concepts นำเข้าและจัดจำหน่าย คุณกฤษณ์มีเกณฑ์คัดเลือกแบรนด์อย่างไรบ้าง? 
เราจะเลือกเฉพาะแบรนด์ที่มีอัตลักษณ์และเอกลักษณ์เป็นของตัวเองครับ แบรนด์ที่มีความ unique มีจุดเด่นของเขาที่ชัดเจน และแบรนด์ส่วนใหญ่ที่เรานำเข้ามาก็เป็น preferred brands ของโรงแรม ร้านอาหาร และเชฟอยู่แล้ว และที่สำคัญอีกอย่างคือเราจะเลือกแบรนด์ที่เราชอบและเชื่อมั่นด้วย เราถึงจะขายได้ดี 

นอกเหนือจากแบรนด์นำเข้าแล้ว ทาง Keith & Kym Concepts ก็มีแบรนด์ที่ผลิตขึ้นเองด้วยเช่นกัน
ใช่ครับ คือเราสร้างแบรนด์ Karin & Krisa (ตั้งตามชื่อลูกๆ ของคุณกฤษณ์) ขึ้นมา​โดยทำงานร่วมกับสตูดิโอ 5 แห่งที่เชียงใหม่ เชียงราย และลำปาง ซึ่งเราตั้งใจว่าอยากจะสร้างแบรนด์ของคนไทยให้มีความทัดเทียมกับแบรนด์ต่างชาติ ให้เป็นแบรนด์ที่ถูกเลือกโดยเชฟชั้นนำ นำไปใช้ใส่อาหาร นำไปใช้สำหรับ fine dining ที่เชฟเห็นว่าเหมาะสมและตอบความต้องการของเขา นี่คือความตั้งใจของผมที่อยากเห็นแบรนด์ไทยอยู่ในระดับนั้น ซึ่งจาก 2-3 ปีที่เราสร้างแบรนด์มา ผลตอบรับถือว่าดีเลยครับ สามารถทำตามที่เราตั้งใจไว้ได้ คือมีทั้งเชฟและโรงแรมที่เลือกนำผลิตภัณฑ์ของแบรนด์เราไปใช้ นอกจากนี้ยังได้ส่งออกไปยังร้านอาหารและโรงแรมต่างประเทศด้วย เช่น เวียดนาม สหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ กาตาร์ สิงคโปร์ และฮ่องกง 

เห็นว่าแบรนด์ Karin & Krisa มีแหล่งผลิตอยู่ที่เชียงใหม่ ทำไมถึงเลือกเชียงใหม่คะ?
ไม่ใช่แค่เชียงใหม่อย่างเดียวนะ ภาคเหนือของเราเป็นแหล่งที่มีศิลปินที่มีฝีมือด้านงานศิลปะเยอะมาก รวมถึงตัวดินก็มีความ unique มีลักษณะเฉพาะตัวในการใช้ปั้นใช้เผา สำคัญอีกอย่างคือเขาสามารถผลิตจำนวนที่ค่อนข้าง flexible ได้ บางครั้งเวลาเราไปสั่งผลิตที่ประเทศอื่น มักจะต้องผลิตในจำนวนขั้นต่ำที่ค่อนข้างสูง ซึ่งบางครั้งก็เยอะเกินความต้องการของเรา ในขณะที่ศิลปินไทยหลายๆ ท่านอาจจะไม่ถนัดเรื่องการทำธุรกิจเท่าไหร่นัก อยากให้เราช่วยบริหารจัดการให้ การที่เราช่วยไปเป็นตัวกลางให้เขาสามารถรังสรรค์ผลงานได้ก็ถือเป็นเรื่องดีสำหรับทุกฝ่าย 

คิดว่าอะไรคือเหตุผลที่ทำให้ผลิตภัณฑ์ของ Karin & Krisa ถูกเลือกนำไปใช้ในร้านอาหารและโรงแรมชั้นนำระดับโลก?
แบรนด์ Karin & Krisa ของเราทำงานกับเชฟมาตั้งแต่ต้น ผมจะเป็นคนพาเชฟบินไปเชียงใหม่ เชียงราย เพื่อไปดูโรงงานด้วยตัวเองเลย แล้วเชฟก็ชอบมาก สามารถอยู่ได้ทั้งวัน เลือกจานใบนี้ใบนั้น คือเพราะเราเข้าใจธรรมชาติของเชฟ เข้าใจในงาน เข้าใจในขั้นตอนของแวดวง Food & Beverage และเราก็เข้าใจในกระบวนการของโรงแรมรวมถึงร้านอาหาร ว่าการตัดสินใจส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับเชฟว่าอยากทำยังไง ต้องการอะไร ซึ่งเราก็จะคุยกับเชฟแต่แรกก่อนเลยว่าเขาอยากได้อะไรยังไงบ้าง บินไปดูที่โรงงาน แล้วก็ลองขึ้นชิ้นงานจำลองวันนั้นเลย ดูเลยว่าตรงกับที่ต้องการมั้ย

คุณกฤษณ์มีแบรนด์ที่ชอบ หรือใช้ไอเทมชิ้นไหนเป็นประจำบ้างมั้ยคะ?
ผมชอบทุกแบรนด์ที่เรามี และผมก็ใช้ทุกแบรนด์และทุกชิ้นที่มีในโชว์รูมของเราเลย ดังนั้นผมจึงไม่มีแบรนด์ไหนที่ชอบมากกว่าแบรนด์ไหน แต่ส่วนตัวผมชอบไอเทมที่มีเท็กซ์เจอร์ เช่น ตัวจานชามที่มีเท็กซ์เจอร์ เพราะผมไม่ชอบเวลาที่หยิบจับของแล้วเป็นรอยนิ้วมือ จึงมักชอบของที่มีเท็กซ์เจอร์และ free form จะไม่ชอบอะไรที่เป็นแพทเทิร์นเหมือนกันหมดแบบ mass product แต่จะชอบอะไรที่มีเสน่ห์เฉพาะตัว 

คุณกฤษณ์คิดว่าภาชนะที่ดีเป็นอย่างไร? อะไรที่ทำให้ภาชนะนั้นๆ เป็นภาชนะที่ดี มีคุณภาพสำหรับผู้ใช้? 
หนึ่งคือดีไซน์ สองคือฟังก์ชันครับ ดีไซน์ต้องมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว สวยงาม น่าใช้ แต่ต่อให้ดีไซน์ดียังไง แต่ฟังก์ชันไม่ได้ ก็ไม่มีประโยชน์ เช่น จานชามสำหรับโรงแรมหรือร้านอาหาร หนึ่งคือต้อง stackable คือวางซ้อนกันได้ มีความทนทาน แข็งแรง เพราะเรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่ใช้โดย professional ไม่ใช่ข้าวของที่ใช้ที่บ้าน จึงต้องมีความคงทน เพราะส่วนใหญ่ภาชนะจานชามที่ใช้ในร้านอาหารหรือโรงแรมมักจะบิ่นก่อน ถ้าบิ่นเมื่อไหร่ก็คือใช้ไม่ได้ เพราะฉะนั้นความทนทาน ความคงทน มีดีไซน์ที่เป็นเอกลักษณ์ ตอบความต้องการของเชฟได้ เพราะอย่างที่เรียนให้ทราบว่าดีไซน์ดีแต่ฟังก์ชันไม่ได้ ไม่มีประโยชน์ เช่น ถ้ามันบอบบางเกินไป แตกร้าวง่ายก็ไม่ใช่ละ ดังนั้นตอนเราทำแบรนด์เองก็คำนึงถึงสิ่งนี้ ต้องซ้อนกันได้ ต้องเก็บได้ ยกเว้นเชฟจะสร้างสรรค์สิ่งแปลกใหม่ในสไตล์ของเขา ก็แล้วแต่เขา แต่เราก็จะแนะนำเชฟนะว่าถ้ามันวางซ้อนกันไม่ได้แล้วสั่งไป 60 ชิ้น จะวางยังไง จะเก็บยังไง

วิสัยทัศน์ของคุณกฤษณ์ถึงสิ่งที่อยากทำ ต่อยอด หรือพัฒนาต่อจากนี้
ตอนนี้สิ่งที่เราทำคือ OSNE (Operation Supplies & Equipment ผลิตภัณฑ์เครื่องใช้ต่างๆ) ผมอยากขยับขยายธุรกิจไปที่เฟอร์นิเจอร์คือ FF&E (Furniture, Fixtures and Equipment) คือผลิตภัณฑ์ที่ยึดติดกับพื้นที่เลย เช่น กระจกในห้องน้ำ หรือ fitting (ห้องแต่งตัว) ซึ่งก็ตั้งใจว่าจะขยายธุรกิจไปทางนี้ในอนาคตอันใกล้ 

อีกสิ่งที่ผมตั้งใจจะทำคือการโปรโมทศิลปินรุ่นใหม่ในประเทศไทยให้เติบโตไปสู่ตลาดระดับโลกมากขึ้น เพราะเราอยากจะซัพพอร์ตเขา เราเพิ่งจัดงานที่เขาใหญ่ไปเมื่อสักปีที่แล้ว มีศิลปินหน้าใหม่มาเข้าร่วม สร้างผลงาน ทำจานชามภาชนะต่างๆ แล้วเราก็ช่วยกันคอมเมนต์เพื่อให้เกิดการพัฒนาด้านการออกแบบผลิตภัณฑ์ให้ดียิ่งขึ้น เช่น บริเวณก้นภาชนะต้องเรียบนะ ห้ามขรุขระ เพราะไม่อย่างนั้นเราจะวางหรือซ้อนกันไม่ได้ ตัวจานเองก็ตาม ทนต่อมีดมั้ย เวลาหั่นแล้วเกิดรอยหรือเปล่า เป็นต้น เพราะเราต้ังใจอยากจะสนับสนุนเยาวชนและศิลปินของไทยเราให้เติบโต โดยอาศัยประสบการณ์ที่เรามีในการคอมเมนต์ต่อยอดเพื่อการพัฒนา เท่าที่สังเกต ศิลปินหน้าใหม่ที่เราเจอมักจะสร้างชิ้นงานที่สวย แต่อาจจะขาดตกเรื่องฟังก์ชั่น นอกจากเราแล้ว ผมจึงเชิญเชฟมาช่วยกันคอมเมนต์เพื่อชี้ให้เห็นถึงความต้องการของเชฟซึ่งเป็นผู้ใช้งานภาชนะเหล่านั้นโดยตรง ว่าทรงนี้ดีไม่ดี ปรับแต่งตรงไหนได้บ้าง เราตั้งใจอยากทำสิ่งเหล่านี้เพื่อสังคมและต่อยอดให้เยาวชน โดยวางแผนว่าจะทำโครงการแบบนี้อย่างต่อเนื่องในทุกๆ ปี

เทรนด์สำหรับการเลือกใช้ภาชนะอาหารของปี 2026 
อาหารมีเทรนด์และภาชนะของอาหารก็มีเทรนด์เช่นกัน แต่สิ่งหนึ่งที่ผมว่าเป็นจริงเสมอคือ ภาชนะเหล่านี้แม้จะมีความโดดเด่นอย่างไรก็จะเด่นกว่าอาหารไม่ได้ ไม่ว่าอาหารจะเป็นเมนูอะไรก็ตาม เพราะหลักการที่ถูกต้องคืออาหารจะต้องเด่นที่สุด ซึ่งก็กลับมาที่เรื่องของดีไซน์ คือต้องผ่านการออกแบบมาให้เด่นแบบพอดี เราทำงานกับเชฟมาเยอะ จึงเข้าใจว่าเชฟต้องการอะไร นั่นคือเราต้องชูอาหารให้เป็นพระเอก เวลาคนมาที่ร้านคือมากิน มาเอนจอยกับอาหารเป็นอันดับแรก ซึ่งแม้ตามหลักจะมีสามสิ่งที่คนในแวดวงเน้นเป็นพิเศษ ซึ่งได้แก่ แก้ว ช้อนส้อมมีด และผ้าเช็ดปาก เพราะสามสิ่งนี้คือส่ิงที่สัมผัสกับปากของเราโดยตรง แต่จานจะเป็นสิ่งที่ถูกถ่ายรูปพร้อมกับอาหารเสมอ และอาหารต้องเด่นกว่าจาน สิ่งนี้มันคือศิลปะและจะเป็นหลักสำคัญที่เป็นจริงเสมอ 

ส่วนเทรนด์ในปีนี้ผมเชื่อว่าคือความหลากหลาย ยิ่งทุกวันนี้เราได้เห็นเชฟดังๆ เข้ามาในเมืองไทยมากมาย คนเหล่านี้ยิ่งมอบความหลากหลายให้กับแวดวงอาหารมาก เพราะคนมองเห็นและชื่นชอบในความหลากหลายนี้มากขึ้น จะให้บอกแนวทางเด่นๆ สักอันผมว่าไม่มี แม้แต่บนโต๊ะของเชฟก็เป็นสไตล์มิกซ์แอนด์แมตช์ คือไม่ใช่ภาชนะแบบเดียวกันหมด ดังนั้นเทรนด์คือเป็นการ customize ลูกค้ามากินร้านเดิมก็อาจจะไม่ได้อยากได้การตกแต่งแบบเดียวเสมอไป เชฟก็มีการเปลี่ยนเมนูตามซีซัน ภาชนะเองก็ต้องเปลี่ยนด้วยเช่นกัน ซึ่งผมว่าเป็นเรื่องที่สนุกที่ได้เห็นอะไรที่หลากหลาย การมิกซ์แอนด์แมตช์เป็นศิลปะอย่างหนึ่งนะ และมันแล้วแต่เซนส์ของแต่ละคนด้วย

อ่านเพิ่มเติม: 

รู้จักประวัติย่อของพุดดิ้งนมถึงขนมถ้วย เมนูละมุนลิ้นสารพัดรูปแบบในเอเชีย

นี่คือ 5 เหตุผลทางวิทยาศาสตร์ ว่าทำไมชีสถึงเข้ากันได้ดีกับองุ่น น้ำผึ้ง และอาหารหลากหลาย ? 

ทองคำเหลว? อะไรและทำไม "น้ำผึ้งมานูกา" ของนิวซีแลนด์ถึงมีราคาแพงนัก