Cover The Food School Bangkok ist die renommierte Akademie der Kulinarik, an der junge Talente durch Weltklasse-Experten in die Geheimnisse der internationalen Spitzenkochkunst eingeweiht werden.
The Food School Bangkok ist die renommierte Akademie der Kulinarik, an der junge Talente durch Weltklasse-Experten in die Geheimnisse der internationalen Spitzenkochkunst eingeweiht werden.
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Tatler+
The Food School Bangkok ist der Ort, an dem kulinarische Träume wahr werden. In Zusammenarbeit mit globalen Institutionen der Kulinarik vermittelt diese Akademie herausragende Fähigkeiten und formt junge Talente zu Weltklasse-Experten.
Die Reise zur Exzellenz in der Welt der Gastronomie beginnt nicht mit einem Rezept, sondern mit der Persönlichkeit, der Leidenschaft, den Träumen und der Hingabe des Koches. The Food School Bangkok, eine führende Institution für globale Ausbildung in der Kulinarik, ist ein Ort, an dem Träume und internationale Fähigkeiten verschmelzen. Durch Partnerschaften mit renommierten Institutionen wie ALMA (Italien), Tsuji (Japan) und dem Dusit Thani College (Thailand) wird die Leidenschaft junger Köche entfacht, um sie zu wahren Meistern der Kulinarik zu formen.
Heute besucht Tatler The Food School Bangkok — eine Kochschule und zugleich eine Gemeinschaft für Liebhaber der feinen Küche. Hier werden nicht nur Zubereitungstechniken oder geheime Rezepte für exquisiten Geschmack vermittelt. Vielmehr ist es ein Raum, in dem Träume Gestalt annehmen und die Auszubildenden optimal auf ihren individuellen Karriereweg vorbereitet werden. Es handelt sich um eine Kunst- und Wissenschaftsdisziplin, die Disziplin fördert und den Lernenden die Wahrheit vermittelt: “Es gibt keine Abkürzungen zum Erfolg.” Eine tiefe Leidenschaft, gepaart mit Fähigkeiten und Fachwissen, ist die wichtigste Zutat, um Gerichte zu kreieren, die wahre Begeisterung auslösen.
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Above Carissa begann ihre Ausbildung mit Ramen und Udon, bevor sie entdeckte, dass die italienische Küche derzeit am besten zu ihr passt.
Above “Wenn ich etwas wissen möchte, dann will ich es ganz genau wissen. Da ich das Kochen so sehr liebe, reicht mir das bloße Essen nicht aus — ich möchte verstehen, wie jedes einzelne Gericht zubereitet wird.” — Carissa Springett
Carissa begann ihre Ausbildung mit Ramen und Udon, bevor sie entdeckte, dass die italienische Küche derzeit am besten zu ihr passt.
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Above “Für mich ist The Food School Bangkok wie ein Spielplatz oder ein Labor. Man kann täglich wählen, was man lernen möchte, was enorm hilft, sich selbst zu finden.” — Carissa Springett
Above “Die italienische Kultur ist voller Lebensfreude und hat einen Rhythmus, der genau meiner Energie entspricht. Das macht das Lernen zu einer wahren Freude.” — Carissa Springett
“Für mich ist The Food School Bangkok wie ein Spielplatz oder ein Labor. Man kann täglich wählen, was man lernen möchte, was enorm hilft, sich selbst zu finden.” — Carissa Springett
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Carissa Springett (Carissa)
ALMA Italian Cuisine
“Wenn ich etwas wissen möchte, dann will ich es ganz genau wissen. Da ich exzellentes Essen so sehr liebe, reicht mir der reine Genuss nicht aus. Ich möchte stets verstehen, wie jedes Gericht zubereitet wird. Beim Essen beginne ich sofort zu analysieren: Wie entsteht diese Textur, dieser Geschmack und welche Zubereitungsmethode wurde wohl angewandt? Für mich ist The Food School Bangkok wie ein Spielplatz oder ein Labor. Wir können frei wählen, was wir heute lernen möchten — sei es thailändische oder japanische Küche, die Kunst der Gelato-Herstellung und vieles mehr. Ich schätze die Atmosphäre, die uns ermutigt, Spaß am Lernen und Entdecken zu haben. Es ist ein Ort, der uns hilft, unsere wahre Berufung in der Kulinarik ohne übermäßigen Druck zu finden. Ich glaube, dass die Lernkultur hier wirklich außergewöhnlich ist.”
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Above Chocolate Bon Bon ist eine weitere charmante Kreation, die Peak an der The Food School Bangkok erlernt hat und nun in ihrer eigenen Boutique anbietet.
Above “Desserts zu genießen, erfrischt die Sinne und bereitet Freude. Daher dachte ich mir, wie wunderbar es wäre, diese Freude durch das Kreieren eigener Pâtisserie mit anderen zu teilen.” — Pattarasaya Kreuasuwansri
Chocolate Bon Bon ist eine weitere charmante Kreation, die Peak an der The Food School Bangkok erlernt hat und nun in ihrer eigenen Boutique anbietet.
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Above Tiramisu ist ihr absolutes Lieblingsdessert und eine weitere exquisit zubereitete Spezialität, deren Geheimnisse sie an der The Food School Bangkok erlernte.
Above “Ich empfinde diese Institution als äußerst fördernd für ihre Schüler. Die Lernatmosphäre ist entspannt und bereichernd, während die hochmoderne Ausstattung es ermöglicht, sich voll und ganz auf die Techniken der Meisterköche zu konzentrieren.” — Pattarasaya Kreuasuwansri
Tiramisu ist ihr absolutes Lieblingsdessert und eine weitere exquisit zubereitete Spezialität, deren Geheimnisse sie an der The Food School Bangkok erlernte.
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Pattarasaya Kreuasuwansri (Peak)
ALMA Italian Cuisine
Inhaberin der Pâtisserie PEAK und eines Catering-Unternehmens
“Desserts zu genießen, erfrischt die Sinne und bereitet wahre Freude. Daher dachte ich mir, wie wunderbar es wäre, diese Freude durch meine eigenen Kreationen mit anderen zu teilen. Früher kaufte ich Backbücher, brachte mir das Backen selbst bei und eröffnete ein Geschäft mit Macarons und Tartelettes als Bestsellern. Mein Interesse an der The Food School Bangkok wurde geweckt, da es sich um eine renommierte neue Institution handelt, die Kurse der italienischen ALMA-Akademie anbietet — ganz ohne im Ausland studieren zu müssen. Diese Schule unterstützt ihre Schüler auf hervorragende Weise. Ich liebe die angenehme und entspannte Lernatmosphäre sowie die hochmoderne Ausstattung, die es uns ermöglicht, uns voll und ganz auf die Techniken der Meisterköche zu konzentrieren. Nach meinem Abschluss habe ich Chocolate Bon Bons und Tiramisu in das Menü meiner Pâtisserie PEAK aufgenommen und plane, mein Repertoire noch weiter auszubauen. Hier spüre ich, dass ich am richtigen Ort bin, und ich bin äußerst glücklich über meine Zeit an der The Food School Bangkok.”
Above Das klare Ziel, das PJ nach ihrer Ausbildung an der The Food School Bangkok für sich entdeckt hat, ist die Gründung eines eigenen Unternehmens in der Gastronomiebranche.
Above “Die Meisterköche haben mich gelehrt, dass wir als Schüler Fehler machen dürfen. Jeder Fehler ist eine wertvolle Lektion, aus der wir lernen, um kontinuierlich besser zu werden.” — Pudjeeb Devakula
Das klare Ziel, das PJ nach ihrer Ausbildung an der The Food School Bangkok für sich entdeckt hat, ist die Gründung eines eigenen Unternehmens in der Gastronomiebranche.
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Above “The Food School Bangkok lehrt uns nicht nur, den Herd einzuschalten, sondern zu verstehen, dass jedes noch so kleine Detail in der Küche von Bedeutung ist. Es sind diese Feinheiten, die Gerichte aromatischer, besser und raffinierter machen.” — Pudjeeb Devakula
Above Nach ihrem Abschluss an der The Food School Bangkok bekocht PJ regelmäßig ihre Eltern, insbesondere mit ihren Lieblingsgerichten Tom Yum Goong und Gaeng Lieng, was diese so sehr begeistert, dass sie sich nun wöchentliche kulinarische Verwöhnmomente wünschen.
“The Food School Bangkok lehrt uns nicht nur, den Herd einzuschalten, sondern zu verstehen, dass jedes noch so kleine Detail in der Küche von Bedeutung ist. Es sind diese Feinheiten, die Gerichte aromatischer, besser und raffinierter machen.” — Pudjeeb Devakula
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Pudjeeb Devakula (PJ)
DTC Thai Cuisine
“The Food School Bangkok lehrt uns nicht nur, den Herd einzuschalten, sondern zu verstehen, dass jedes noch so kleine Detail in der Küche von Bedeutung ist. Es sind diese feinen Nuancen, die ein Gericht exquisiter, aromatischer und schlichtweg besser machen. Wir lernen, die Zutaten und die richtigen Zubereitungsmethoden zutiefst zu verstehen, um das bestmögliche Resultat zu erzielen. Zudem ist es ein Ort, an dem wir herausragend in Disziplin, Sauberkeit, strategischer Vorbereitung sowie im unermüdlichen Streben nach Perfektion geschult werden. Wir lernen auch, wie man mit unvermeidlichen Rückschlägen umgeht, denn jeder Fehler ist eine Lektion, die wir verinnerlichen müssen. Am wichtigsten ist jedoch, dass wir mit dem Herzen bei der Sache sind. Wenn wir mit wahrer Freude kochen, wird das Essen unweigerlich außergewöhnlich schmecken. Das ist die wichtigste Lektion, die ich an der The Food School Bangkok gelernt habe.”
Above MJ kündigte seinen Vollzeitjob, um sich ganz seiner Ausbildung an der The Food School Bangkok zu widmen, nachdem er seine wahre Berufung als Koch entdeckt hatte.
Above “Ich erkannte schnell, dass reines Selbststudium niemals die Perfektion erreichen würde, nach der ich strebte — besonders da ich eine professionelle Karriere in der Sternegastronomie anstrebe.” — Pira Songsang
MJ kündigte seinen Vollzeitjob, um sich ganz seiner Ausbildung an der The Food School Bangkok zu widmen, nachdem er seine wahre Berufung als Koch entdeckt hatte.
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Above Die japanische Haute Cuisine ist MJs größte Leidenschaft und Stärke, dennoch ist er fest entschlossen, seine Fähigkeiten auf weitere kulinarische Disziplinen auszuweiten.
Above “The Food School Bangkok vermittelte mir sowohl tiefgreifendes kulinarisches Wissen als auch die äußerst komplexe und detailreiche Disziplin der traditionellen japanischen Küche.” — Pira Songsang
Die japanische Haute Cuisine ist MJs größte Leidenschaft und Stärke, dennoch ist er fest entschlossen, seine Fähigkeiten auf weitere kulinarische Disziplinen auszuweiten.
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Pira Songsang (MJ)
TSUJI Japanese Cuisine
Auszubildender Koch im Blackitch Artisan Kitchen
Koch im Restaurant Kissuisen, Bangkok Marriott Hotel The Surawongse
“Ich habe in einer ganz anderen Branche gearbeitet, bevor ich an die The Food School Bangkok kam. Nachdem ich meinen Job gekündigt hatte, widmete ich mich dem Kochen in Vollzeit. Ich erkannte schnell, dass reines Selbststudium niemals das höchste Niveau erreichen würde, besonders da ich dieses Handwerk zu meinem Beruf machen wollte. Was mich an dem hiesigen Lehrplan besonders beeindruckt hat, ist die Restaurant-Simulation, bei der wir unsere eigenen Kreationen unter realen Bedingungen an Gäste servieren. Diese Schule hat mir sowohl herausragendes Fachwissen als auch die strikte Disziplin der japanischen Küche vermittelt, die voller komplexer Details steckt. Darüber hinaus hat sie mein Selbstvertrauen enorm gestärkt und meine Fähigkeiten derart geschärft, dass ich nun den Mut habe, innovative kulinarische Konzepte zu kreieren. Es ist eine Institution, die uns antreibt, unser absolut Bestes zu geben. Selbst wenn Fehler passieren, lernen wir sofort daraus. The Food School Bangkok hat mich gelehrt, schnell aufzufassen und nach Rückschlägen noch schneller wieder aufzustehen — eine unerlässliche Eigenschaft für jeden ambitionierten Koch.”
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Pornprathan Chaiyakornkosol, Branded Content Editor bei Tatler Thailand, verantwortet die kreativen Inhalte der Marke, darunter Texte, Übersetzungen, Interviews, Bild- und Videoproduktionen sowie Fotoshootings. Sie gestaltet außerdem den Stil der einzelnen Rubriken in Print, Online und Social Media.
