Cover Jeeca Uy，Gen.T 榜单入选者及“The Foodie Takes Flight”创办人，向您推荐在马尼拉大都会必须尝试的素食宝藏（图片来源：由 Jeeca Uy 提供）
Jeeca Uy，Gen.T 榜单入选者及“The Foodie Takes Flight”创办人，向您推荐在马尼拉大都会必须尝试的素食宝藏（图片来源：由 Jeeca Uy 提供）
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以植物性饮食创作平台“The Foodie Takes Flight”闻名的 Jeeca Uy，与我们分享她在马尼拉大都会的心水素食餐厅与地道美味。
欢迎来到“美食寻味”（Foodie Finds）系列！本栏目由 Tatler 精心打造，旨在记录食客们心目中的餐饮热点与必点佳肴。
曾几何时，在马尼拉大都会以“素食”身份外出就餐是一项极大的挑战，甚至可以说是一种不太愉快的体验。然而，如今情况已大不相同。
除了多家引领风潮的纯素餐厅外，许多知名食府也纷纷丰富了菜单，提供了种类繁多的无肉料理。对于素食主义者而言，与朋友聚餐时不再需要担心餐点选择的尴尬。
在本期“美食寻味”中，2023年 Gen. T 榜单入选者 Jeeca Uy 将为我们揭晓她在马尼拉大都会的心水素食之选，这无疑印证了该城市素食餐饮景观的蓬勃发展。通过她的平台“The Foodie Takes Flight”，Uy 致力于推广素食烹饪，分享一系列亲民、美味且极具视觉美感的食谱，这份热忱也促使她完成了纽约烹饪教育学院（Institute of Culinary Education）的植物性烹饪艺术课程。如今，Uy 通过 Instagram、TikTok、Pinterest、YouTube 和个人博客，积累了数十万粉丝，构建起一个基于共同热爱美食与旅行的社群。
下文中，Jeeca Uy 将分享她在马尼拉大都会最钟爱的素食“美食寻味”，从风味独特的菲律宾料理到劲辣的川味珍馐，再到清新沁爽的芒果甜品，应有尽有。
Above 通过“The Foodie Takes Flight”，Uy 不仅分享素食食谱，还记录了她环游世界时发现的素食宝藏（图片来源：由 Jeeca Uy 提供）
Above Uy 于 2025 年完成了烹饪教育学院的植物性烹饪艺术课程（图片来源：由 Jeeca Uy 提供）
通过“The Foodie Takes Flight”，Uy 不仅分享素食食谱，还记录了她环游世界时发现的素食宝藏（图片来源：由 Jeeca Uy 提供）
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您在休息日经常光顾的餐厅有哪些？
位于圣胡安（San Juan）的 Tomo，它离我家很近，简直就是我的“第二厨房”！我尤其喜爱他们的羊栖菜炒饭和豆腐排。
Sichu Malatang，我非常喜欢这里的干锅，搭配秘制酱料和一碗热腾腾的米饭，简直是极致享受。
马卡蒂大道（Makati Ave）的 Hossein’s，他们的馕饼搭配印度素食玛莎拉味道绝佳！还有地道的鹰嘴豆泥及其它蘸酱。
您最近发现并喜欢的新餐厅有哪些？
位于马卡蒂 Poblacion 的 Yum Yum BBQ。这是一个与朋友聚会的好去处，旋转烤架带来的用餐体验非常有趣。我强烈推荐他们的腐皮卷，内馅包裹着洋葱和香菜，还有烤金针菇，搭配上甜辣酱简直美味至极。
延伸阅读：纯净饮食是否让用餐变得不再健康？
您最心仪的素食甜品在哪里享用？
Wabi-Sabi 的芒果刨冰（kakigori）！在炎热的夏季，当芒果处于最佳甜度时，这就是最完美的享受。刨冰细腻如雪，配上软糯的麻糬球和一球冰淇淋，口感极为丰富。
您最喜欢的咖啡馆是哪家，通常会点什么？
我不喝咖啡，所以我通常会寻找能提供高品质抹茶的地方！Matcha Super 是我的首选，我会点一杯微甜的抹茶拿铁，并额外增加一份抹茶浓度。
您最推荐的宵夜好去处是哪里？
圣胡安的 Tori-Tori！我和朋友经常去那里，因为他们营业到深夜。我喜欢点几串日式烤串（香菇、豆腐、南瓜、茄子），再搭配一碗米饭。
您最喜欢的早餐或早午餐去处是哪里？
我家厨房！哈哈。我喜欢根据心情制作早餐或早午餐，有时会做韩式泡菜煎饼，我是一个非常喜欢咸味早餐的人。
您最喜欢的宵夜餐厅是哪一家？
Lagrima。我超爱他们的蘑菇芝士脆饼（quesadillas）！他们的酱料，特别是青酱，味道非常好。
您最常推荐的菲律宾素食料理去哪享用？
Cosmic 或 Manam。我非常喜欢 Cosmic 的素食铁板烧（sisig）和卡瑞卡瑞（kare-kare）。Manam 的酥脆豆腐铁板烧也非常出色。通常我会点豆腐铁板烧、阿多波空心菜和蒜香米饭，每一道都非常满足。
您心中最棒的舒心美食（comfort food）是什么，通常在哪里享用？
火锅！尤其是在雨天。我特别推荐 A1 Premium Shabu Shabu，我会点他们的素食套餐，并自己调配秘制酱料。他们的自助酱料吧也非常出色。
您最推荐的面包来自哪里？
Yellow Bakery！这是由一位名叫 Peggy 的家庭烘焙师制作的，她的酸种面包（sourdough）堪称一绝，外皮酥脆而内心韧性十足。
您若想独自一人用餐，会选择去哪里？
洛克威尔（Rockwell）的 The Grid Food Market！那里有很多选择，但我个人特别钟情于 Pilya’s Kitchen 的面食以及 La Chinesca 的纯素墨西哥夹饼。
您会推荐哪里作为约会之夜的用餐地点？
Benjarong！我非常喜爱泰国料理，他们的菜单选择极其丰富，非常适合约会氛围。
您若想寻找心目中的顶级面条料理，会去哪家餐厅，通常点什么？
Va Bene Pasta Deli，位于 EDSA 沿线的 Petron 加油站旁。他们的茄子饺子（tortellini）是我的心头好。
当有国外友人造访时，您会带他们去哪里用餐？
位于马卡蒂 Poblacion 的 Lampara。他们以现代手法演绎菲律宾料理，环境极为典雅温馨。只要提前电话预订，他们也可以提供纯素选项。他们的鸡尾酒也非常出色。另外，强烈建议尝试他们的素食“bagnet”，并搭配咖喱酱（他们也有柑橘口味的，但我个人更偏爱咖喱味）。
有哪些被低估的餐厅或酒吧值得更多关注？
位于大雅台（Tagaytay）的 Lime & Basil。那里的环境优美无比，而且还提供专门的植物性饮食菜单。
关于
劳伦对美食的热爱来得比人们预想的要晚得多——这份热爱源于墨尔本多元文化的餐饮氛围。带着这份新发现的热情，她回到菲律宾，决心探寻家乡最地道的美味，并致力于推广当地美食和本土人才。在她看来，没有什么是禁忌；只要美味，就值得赞颂。
工作
作为《Tatler Dining》的副主编，Lauren负责报道餐饮界的方方面面，从每月发布的“餐饮雷达”（Dining Radar）栏目中介绍最新开业餐厅，到采访厨师和调酒师，探讨当今餐饮业面临的最大挑战。除了线上工作，她还负责组织《Tatler Dining》的各项重要活动，包括“Off Menu”和“Tatler Dining Kitchen”，以及一年一度的“Tatler菲律宾最佳餐厅”颁奖晚会和指南发布会，该指南详细介绍了菲律宾最优秀的餐厅。
如需获取线索和活动邀请，请通过 lauren@tatlerphilippines.com 联系她，或在 Instagram 上关注她 @laurengolangco。
照片：拉尔夫·门多
